安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂!安溪铁观音制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的“正味”好茶。
制茶技艺延续数百年
“铁观音发现之前，乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法，铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，铁观音初制的工序包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。具体为：在晴天的正午至下午3时采摘鲜叶;茶青采摘回来后，将其薄薄地摊凉在地上晒青;青叶经过晒青后归筛，放入做青室静置;青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，进行摇青，摇青与静置合称做青，要反复三四次交替进行，是形成茶叶品质最关键的环节;接下来的杀青，其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质;整形包揉是把杀青后的茶叶包在特制的布里，紧包成球状;揉捻是将打包好的茶包进行揉捻做形，使茶叶慢慢形成“颗粒状”;最后的焙火是把茶团解块后摊铺在竹筛放在铁架上，置于炉中焙烤。“铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂”。
铁观音制作基本过程
传统技术正在归来
安溪铁观音制茶工艺大师易长青表示，“安溪铁观音传统制作技艺是祖先智慧的结晶，是安溪茶人应倍加珍惜的传家宝，只有传统工艺才能制作出铁观音独有的‘观音韵’，这也是传统铁观音风靡的原因”。
近年来，传统制作技艺进一步回归，用空调辅助调节环境温度的做法被屏弃。易长青说，不使用空调，对技术的要求更高，茶人要注意变通，根据茶青厚薄、叶片大小以及制茶所处的天气和环境等不同情况，对制茶的各个环节做出相应调整。这种茶与茶山的自然环境有机地融合在一起，更加天然。
弘扬传统工艺蔚然成风
安溪县政府非常重视传统制茶技术的传承。这几年，安溪都在持续实施茶业万人培训工程，追求“古早味”，弘扬传统工艺，种好茶、制好茶、卖好茶蔚然成风。
从2006年起，安溪就开展安溪茶业万人培训工程，工程由安溪县委、县政府发起组织。这个计划直接造福于安溪县的广大茶农茶商等从业人员，为安溪的茶行业培养和输送了大批的专业人员。此外，安溪还持续开展各类制茶比赛，培育大批制茶人才，传承传统制茶技艺。
来源：安溪铁观音茶文化
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地球外面那一层是什么？
茶叶！
对吐字虫们来说，
365天，
天天都在喝茶，
一年喝过的茶叶可以绕地球三圈。
比香飘飘还多一圈！
我们都知道，
茶，可以喝，可以做菜，可以做冰棍，
但是以下的365招，
你都会吗？
1.煮茶叶蛋。
2.用干茶渣制作茶叶枕，可以清神醒脑。
3.点燃干茶渣，可以驱除蚊虫。
4.茶渣可以用作绿植的养料。
5.用茶水泡脚，可以治脚气。
6.用茶水漱口，可以消除口臭。
7.用茶水洗头发，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。
8.茶渣煮水洗涤丝质的衣服，使色泽光亮如新。
9.用茶渣抹镜子。
10.干茶渣，撒在地上，再拂去，茶叶能带走全部尘土。
11.器皿中有鱼腥味，把茶渣放在其中煮数分钟，便可去腥。
12.用茶水擦洗旧家具，能除去油垢，令家具光亮如新。
13.浓茶水擦拭新家具，可去除油漆味。
14 .用茶水擦洗汽车玻璃，效果很不错。
15.茶叶放车中可以吸收异味。
16.用茶水清洗烫伤或烧伤的伤口，可消炎杀菌。
17.用茶渣泡水沐浴，肌肤会变得柔和嫩滑。
18.干茶渣放在冰箱里，可清除异味。
19.干茶渣放在厨房里，可消烹饪产生的油烟味。
20.干茶渣放在厕所里，可消除臭味。
21.干茶渣放在衣柜里，可吸去异味。
22.干茶渣放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。
23.用茶渣擦洗有油腻的锅碗，擦洗后会会发现更加亮丽。
24.把茶渣晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
25. 饭后或睡前，含漱浓茶水，可缓解蛀牙疼痛及预防龋齿。
26.饮茶戒烟，乌龙茶戒烟效果最好。
27.热茶水泡洗热水壶，可清除水垢。
28.将鲜鸡蛋埋入干茶渣中，鸡蛋可保存2-3个月不变质。
29.用茶水刷牙，杀菌又消炎。
30.烹制龙井虾仁，色香味俱全。
31.用龙井烹制茶香鸡。
32.茶水中加入少许食盐，清热去暑效果很好。
33.普洱茶、乌龙茶等用来煮饭，美味又健康。
34.DIY茶冰棍，好吃又好玩。
35.大餐之后，喝杯茶，去油解腻。
36.困乏时喝杯茶可以提神。
37.隔夜茶水敷在睫毛根部，有增长睫毛的作用。
38.天气炎热，喝茶解暑消热。
39.天气寒冷，喝热茶暖胃。
40.煮牛肉时加入茶叶，牛肉熟得又快又烂。
41.浓茶水有解酒、醒酒的功效。
42.吸烟者多喝茶，有解烟毒的功效。
43.饮茶能降低血脂、降低胆固醇。
44.新装修的房子可以放置晒干的茶渣吸收甲醛。
45.用喝过的茶叶包敷眼，可消除黑眼圈。
46.茶水去鱼腥，把鱼放茶水里泡5-10分钟，可以去除腥味。
47.红茶加牛奶，可制成芬芳香郁的红茶牛奶糖。
48.喉咙发炎，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，可使痛苦减少。
49.手指灼伤后，浸在凉茶中，可缓急灼伤的疼痛感。
50.将茶渣晒干后撒在家中潮湿的地方，可以吸收湿气。
51.将新鲜肉类放入茶水中浸泡片刻再放入冰箱冷藏，保鲜效果好。
52.用茶水洗脸，清洁又美容。
53.感冒初期，喝老白茶可以减轻症状。
54.用红茶可以制作效果逼真的旧照片。
55.嘴唇起皮，用湿茶包敷，可以修复干燥。
56.把湿茶包涂抹铁锅，可以防止铁锅氧化生锈。
57. 如果偶有撞伤淤青，可以用湿茶包敷在撞伤淤青处，使患处消肿。
58.调制各种茶饮，柠檬红茶、奶茶等。
59.自制茶面膜，可使皮肤光泽、细嫩。
60.煮羊奶时，加入一小撮茉莉花茶，可以去除膻味。
61.晕车的人，上车前先喝一杯浓茶，可以防止晕车。
62.用眼过多，可以用冷茶水清洗眼睛，减轻眼部疲劳。
63.经常饮茶有美容和减肥的功效。
64.吃完虾蟹后，可用茶水洗手，去腥去油腻。
65.深色衣服上的油渍，用茶渣搓洗能够去污。
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茶，可以喝，可以做菜，可以做冰棍，
但是以下的365招，
你都会吗？
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2.用干茶渣制作茶叶枕，可以清神醒脑。
3.点燃干茶渣，可以驱除蚊虫。
4.茶渣可以用作绿植的养料。
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7.用茶水洗头发，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。
8.茶渣煮水洗涤丝质的衣服，使色泽光亮如新。
9.用茶渣抹镜子。
10.干茶渣，撒在地上，再拂去，茶叶能带走全部尘土。
11.器皿中有鱼腥味，把茶渣放在其中煮数分钟，便可去腥。
12.用茶水擦洗旧家具，能除去油垢，令家具光亮如新。
13.浓茶水擦拭新家具，可去除油漆味。
14 .用茶水擦洗汽车玻璃，效果很不错。
15.茶叶放车中可以吸收异味。
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27.热茶水泡洗热水壶，可清除水垢。
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29.用茶水刷牙，杀菌又消炎。
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41.浓茶水有解酒、醒酒的功效。
42.吸烟者多喝茶，有解烟毒的功效。
43.饮茶能降低血脂、降低胆固醇。
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46.茶水去鱼腥，把鱼放茶水里泡5-10分钟，可以去除腥味。
47.红茶加牛奶，可制成芬芳香郁的红茶牛奶糖。
48.喉咙发炎，用冰糖泡浓茶喝上几大杯，可使痛苦减少。
49.手指灼伤后，浸在凉茶中，可缓急灼伤的疼痛感。
50.将茶渣晒干后撒在家中潮湿的地方，可以吸收湿气。
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53.感冒初期，喝老白茶可以减轻症状。
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64.吃完虾蟹后，可用茶水洗手，去腥去油腻。
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