细数茶叶最忌讳的十种味

01

焦味

茶叶有焦味是因为在杀青和烘焙时不适当造成。

02

闷味

闷味有闷黄味、水闷味、红闷味。

03

苦涩味

对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶带有苦涩味。

主要看在入口后可不可以快速散开，如果一直散不开的话，则有可能因为制作工艺不精，出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当，或者是属于夏暑茶。

04

淡味

茶叶淡而无味，一个主要因素是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度，或揉捻不正确造成。

05

霉味

06

青味

（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。

（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青味。

（3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青味。

07

酸味

08

异味

茶叶除了自身的味道，还有怪异的气味是异味，茶叶的吸味很强的，如果保存不正当，周围的气味被茶叶吸收后，茶叶品质变质了，产生难闻的异味。

09

烟味

烟味是在烘焙茶叶时候处理不适当造成的。

温度高，时间久，茶叶掉落在燃料，烟火散发，茶叶吸入烧焦的烟味，或者制作的环境有烟味，是让茶叶产生的烟味因素。

010

火味

制作时，干燥的过程是保证茶叶的品质，有些高温干燥的茶叶会带有火味的。

有火味的茶叶，喝起来时生硬不滑，进入喉咙里是没有回韵的。