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茶叶一般泡多久

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泡茶用什么泡? 泡多久? 怎么操作?看看你做对了吗?

泡茶,是一件有章法、有仪式感的事情。


许多茶友虽然泡茶多年,但可能仍然说不出什么道理;对于开始接触茶的朋友,对泡茶可能就更加毫无概念;那泡茶到底章法在哪里呢?


用什么泡?

泡多久?

怎么操作?


今天主要围绕这三个问题来解答,为大家整理了泡茶的“三步走”,再也不会对泡茶感到束手无策啦!


第一步:备水


●水质对茶汤有很大的影响


过滤水、纯净水、矿泉水,都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。


●煮水要求把水完全煮沸


煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性,煮水的最低要求就是煮沸,不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。


●每种茶类需要的水温不同


绿茶、黄茶、红茶、花茶:80-90℃


乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃


白茶:白毫银针、白牡丹80-90℃,寿眉、贡眉100℃


第二步:选器


要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。


●绿茶:玻璃杯


绿茶,尤其是比较嫩的绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。用玻璃杯泡水温下降快,不用担心绿茶闷得苦涩。


狗牯脑绿茶,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。


●乌龙茶:功夫茶具


功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。


乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,用容量小的紫砂壶或者盖碗均可,小杯慢品,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。


●红茶:白瓷盖碗


红茶怕高温,不宜用沸水冲泡,否则容易酸涩。


选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。


●花茶:大茶壶


花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。


大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友喝花茶时一起欣赏。


●白茶:陶壶


瓷器提香,陶器提韵。


白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹,水温不宜过高,用瓷质盖碗泡茶散热快,凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用陶壶冲泡或熬煮,喝起来更加醇厚。



●普洱茶:盖碗、紫砂


普洱茶用瓷质盖碗冲泡,可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶,用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。



第三步:冲泡

●备茶


从茶罐里取出适量的茶,置于茶荷内观赏一下色泽、形态,干闻香气,对茶有个大致的了解。




●温器


温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,泡茶味道会更好。温热过的茶壶,可置入干茶,趁热闻香。


●润茶


醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,缓缓苏醒,有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用90℃的水润茶,当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水,否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。


●冲泡


不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中自己去体会和调整,基本的原则是前三泡时间比较短,接下去依次递增。



按“备水-选器-冲泡”这三步走,是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去要想在泡茶上有所长进,就只需要用心体会、练习,熟能生巧。


同样的茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现出茶不同的特点。


泡茶没有绝对正确的方法,但有一些特别的技巧,让你手中的那杯茶更好喝。

泡茶到底要“泡”多久?

  泡茶的时间是根据茶叶的种类、人的口味、生活习惯等,而定的。以下是一些大致的参考:绿茶、花茶,一般泡3分钟左右,因为这两类茶的茶叶嫩度高,浸泡时间长容易将茶叶泡烂,且茶汤的滋味会过于浓郁。白茶因未经揉捻和杀青,所以浸泡时间可适当延长,约在3-5分钟。红茶、乌龙茶、普洱茶,通常3分钟出,因为它们的鲜叶表面破损较为严重,且发酵程度高,所以浸泡时间可以缩短一些。除了杯泡外,更方便的方式是用盖碗或茶壶泡,盖碗适用于所有茶类。

  泡茶到底要“泡”多久?

  1、绿茶和黄茶

  用量:6-8g

  温度:85°-90°

  坐杯时间:30秒

  (坐杯时间是指水和茶叶一同泡在容器中的时间????,而此处建议是针对前3泡的茶的出汤时间,尾水可以按需增加坐杯时间)

  注意:绿茶和黄茶的茶叶比较鲜嫩,若冲泡时间长或温度更高,??会破坏或大量释出其内含物质,导致破坏茶汤中的维生素C或出现苦涩滋味。

  2、白茶

  用量:6-8g

  温度:85°-100°(白毫银针85-90°;白牡丹90-100°;贡眉/寿眉/老白茶100°以上)

  坐杯时间:30-40秒

  3、青茶

  青茶也叫乌龙茶

  用量:6-8g

  温度:95°-100°

  坐杯时间:15-20秒

  4、红茶

  用量:6-8g

  温度:95°-100°

  坐杯时间:10-15秒

  5、黑茶

  用量:6-8g

  温度:95°-100°

  坐杯时间:10秒

  喝茶是一种简单快乐的健康生活方式,快为自己和爱的人泡杯茶吧。


普洱一般泡多少次,每次泡多久

  普洱茶的冲泡次数和每次的泡茶时间因茶叶品质和个人口味而异。一般来说,普洱茶可以冲泡三至五次,每次的泡茶时间掌握在10-20秒左右。

  具体冲泡普洱茶的方法如下:

  第一次冲泡时,将沸水倒入盖碗中,然后快速倒掉,起到醒茶的作用。

  第二次冲泡时,将沸水倒入盖碗中,浸泡10-20秒后将茶汤倒出,此时茶汤味道最佳。

  第三、四、五次冲泡时,将沸水倒入盖碗中,浸泡时间可根据个人口味适当延长,然后将茶汤倒出。

  每次冲泡后,应清洗盖碗,保持盖碗清洁。

  普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续冲泡10次以上,知道汤味很淡为止。普洱茶一般用95-100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾,避免水中的氧气过少,影响茶叶的活性。

  为了使香味更加纯正,有不要先行第一道的“水洗仙颜”,即第一次冲下去的沸水要立即到处。普洱茶正式冲泡前一般须温茶,可进行1-2次,不仅可以去除普洱茶的杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。第二道起到作饮用,冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长,可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始,我们需要通过细心观察汤色,把握溶出物质的多寡,控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈,则冲泡时间也就可以越长。

  普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一,一般的熟茶,可以冲泡8~10泡。比较新的生茶,可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶,耐泡程度越高。

  普洱茶泡几次

  如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡。一杯可以泡5-7次。先要洗茶一次。每冲泡一次把泡的汁倒完出来喝。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右,5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。

  普洱茶一般比较耐泡(特别是熟茶),一般应该在8泡以上,15泡以下。(具体还要看个人的口味喜浓还是喜淡)所谓耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系,不过10克左右的熟普洱泡8泡还是没问题的。


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