新手采茶工一天大约能釆5~10斤鲜叶,100~200g左右鲜嫩芽头,菜茶需要手脚熟练,同时受限于采摘部位、茶园水平、时间等因素,采茶的量亦没有固定,一般熟练的采茶工,一天可采摘30斤鲜叶,一斤鲜嫩芽头,而新手采茶工,在采摘上不熟练,因此产量会有所减少。
生手摘茶叶一天大概能摘三斤左右，茶叶手工采摘方法如下：
1、采茶器具
采茶使用的盛装器具，必须具有通风、抗压的功能。一般以竹编或藤编的带有网眼的茶篮或茶篓，也可用不锈钢材料、食品级塑料制成。每年采茶前，应先将茶篮、茶篓等采茶器具、收青叶的竹匾、竹匡等用清水冲洗干净，晾干后方可投入使用。禁止用盛装过其它物品如农药、化肥，或者蔬菜、鲜肉、禽蛋等物品的器具用来采摘、盛装鲜叶。防止农药或有异常气味物质污染鲜叶。此外，还应禁止在有网眼的茶篓中垫上报纸，或在鲜叶上覆盖湿毛巾等不良采茶习惯的发生。更要禁止使用蛇皮袋、化肥袋采摘盛装鲜叶。
2、采茶人员
采茶人员应参加正常的体检，取得健康证，才能从事采茶作业。采茶前，应将手指甲剪短，手洗干净，保持自身的清洁卫生。采茶前，更不能涂脂抹粉。采茶时，应将茶篓背在身上，不让其沾染泥土。
3、采摘方式
手工采茶应采用提手采，即用拇指和食指夹住新梢拟采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍微着力，略为一提，所采芽叶便可落在掌心，摘满一手掌后，随即投入茶篓中。
采摘十分细嫩的单芽，也可采用折采法，左手按住枝条，用右手的大拇指和食指捏住新芽，向上提折，嫩茎即被折断。要贯彻合理采摘理念，采好标准鲜叶，在手采技术上应该注意：一要随时注意观察茶树新梢生长动态、掌握季节，达到细嫩采的标准时，就要实施分批多次采摘。二要实行先达标准的先采，小的继续留养，不能大、小、老、嫩一把采。三要坚持提手采，坚决摒弃捋采、抓采、扭采等坏习惯。保持芽叶的完整性，不伤芽叶，不采老梗、老叶。四要注意采在手中的鲜叶，随采随投，不要在掌心捏得太紧太长。五要避免茶篓中的鲜叶装的太多，压得太紧。更不能覆盖湿毛巾，防止发热，伤害叶质。
导语：丹江口市牛河林区凤凰山村以本地特色茶产业为依托，探索出了一条“茶旅融合”发展之路，把茶园建成乡村旅游景点，多途径带动村民增收致富，初夏时节，凤凰山村的生态茶吐露新芽，茶农纷纷背上背篓，穿梭在茶园中，熟练地采摘茶叶。
记者：我现在来到了丹江口市牛河林区凤凰山茶园，这700亩茶园紧邻丹江口水库岸边，阵阵微风拂来，能够闻到一股淡淡的茶香，现在我们可以看到很多茶农正在采摘茶叶，走，咱们一起去看看吧。
记者：杨师傅，今天一大早就过来采茶了？
茶农：6点多就来了，这就是第三筐了，已经采了两筐了，今天采什么茶？
茶农：今天采的一芽一叶，制云雾茶，就是这种。
记者：我看这茶的品种特别好，特别翠绿，那今年收成还不错吧？
茶农：可以，今年收成可以，常规一亩地产5斤茶叶，有3000多斤。
解说：十几名茶农身背茶篓，手指娴熟地在枝叶间游走，熟练地将嫩绿的新芽采摘下来投放进茶篓里。茶农杨志成说，每年这个季节，都会在农忙之余来茶园采茶，不一会，茶筐就装满了嫩嫩的绿芽。
记者：我看您采的挺快的，采茶怎么采，能不能教教我？
茶农：采茶是要用手顶出来的，可不要用指甲掐，指甲一掐，茶根变黑。都是要用手顶掉。那我来试试。
记者：你看我刚采了一会儿，采了这些，你看看采的怎么样？
茶农：这都不行，你看这都没有尖了。这个叶子都不能要。要采这种一芽一叶，一个尖，一个叶。
解说：看来采茶也不是一件容易的事情，靠的是对手指灵巧度的把握，对茶叶品质的重视，需要时间和经验的积累。
记者：那你一天能采多少茶？
茶农：半天采6斤，一天采12斤。能挣个300块钱。25一斤。
解说：好山好水出好茶。得益于丹江口库区得天独厚的自然生态优势，凤凰山村非常适宜茶树生长，具有生产上乘品质茶叶的先天条件，近年来，当地引入了专业茶企——大智生态农业开发有限公司，由该公司对茶园进行精细化管理，坚持不使用农药化肥，并加大资金投入，购置先进的茶叶生产加工机械设备，为制作名优茶和扩大生产加工规模提供保障。
记者：我手上拿的就是我们上午采摘的鲜叶，经过了中午的摊晾，现在马上就要进入手工杀青环节，经过工人师傅的干燥、揉捻等环节之后，新鲜的茶叶马上就可以出炉了。
大智生态农业开发有限公司经理徐永辉：我们凤凰山的茶叶4斤鲜叶可以炒出1斤干叶，目前市场卖价是800多元一斤，我们主要是通过商超和电商做销售，截止目前，销售额达到50万左右。
解说：如何让“茶路”越走越宽广？凤凰山村在大力发展茶叶种植这一特色产业、将茶叶销往国内外之余，还积极探索“茶旅融合”发展之路，逐步将茶园升级改造成乡村旅游景点，每逢周末和节假日，吸引不少市民前来观光旅游，体验采茶的乐趣。
游客吴全丹：这么好的山，还有这么好的丹江水，确确实实孕育了一片这么美好的茶叶，每年我们都要买很多茶叶送送亲朋好友，自己家里用都挺好的。
游客张欣荣：今天来到凤凰山茶园，一下子就被这里的风景所吸引，以后我要带着朋友经常来这里边拍照，采摘，来体验，来到这里很放松，来了之后感觉还想来。
解说：一片茶园，不仅成就了绿色产业发展，也成为游客钟爱的休闲旅游之地。凤凰山村深耕茶产业，推动茶旅融合发展，正在不断为乡村振兴注入新动能。
牛河林区凤凰山村党支部书记主任杨献锋：每年茶叶丰收的季节我们村全村400多村民参与采茶、制茶、销茶，因茶产业带动，人均年收入可达到3万余元。下一步，我们将紧抓茶旅融合产业发展，把凤凰山村打造成为十堰地区茶旅融合乡村振兴示范基地。
图片丹江口广播电视台
图文来源：丹江口市融媒体中心
记者：高重阳 徐静 通讯员:赵霞
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西湖龙井年年喝，今年直接上龙井。
龙井坐落于杭州秀山峻岭间，高大的牌坊后一条街路斜拉而下，几百农家参差排列，有茂林修竹，石阶花栏。
不出所料，龙井无家不炒茶，户户门前摆茶锅，充溢整条街的自然是龙井茶特有的炒豆茶香;鼻息间，谁能无动于衷?
下坡右拐，路尽头名闻天下御茶园，园内除十八棵御茶树，还驻留了杭州太守东坡居士与龙井茶鼻祖辩才法师的至交茶友故事。时空转换，天地悠悠，茶客我信步拾级上山，山上满屏翠海。茶树挺立，行行列列，若阅兵仪式，层层叠叠，绿浪涌动。瞬间，令我动容，魂魄顿收。
稍息，举起相机，快门声里，狮峰山舒展开嫩绿的身姿。茶树逶迤，自远山而来，顺山脉，跨山谷，跌山涧，构成狮峰的肌理，龙井的图案。
稍息，镜头中迎来见头不见尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶篓，也无声喧也无顾盼，从条条山径走下来。哦，已是午饭时分。
我跟随她们中的一拨到了西街一家茶庄。一张方桌已摆上几大碗菜和一盆热汤。洗手，上桌，吃饭，仍无声响仍无话语，唯有鸟鸣啾啾屋檐下。采茶女大都四五十岁，偶有几位二十来岁的。但见她们指骨粗壮，指尖皴裂，嵌进茶汁的指甲发黑，有的缠了胶布。因为清晨出工，踏茅草，踩露水，个个穿毛衣，套围兜，与正午燠热的阳光很不搭调，也与茶篓里的鲜叶形成反差。
此刻，东家忙着把鲜叶摊放在一只只竹匾上，均均匀匀。他告诉我，这叫“摊青”，待鲜叶水分挥发再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香扑鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鲜嫩带露。
采茶女放下碗筷又出门上山。好奇的我与东家开始一问一答。采茶女工一天能采多少鲜叶?十天前一人只能采一斤多，这两天可采四五斤。有定额吗?没有，若有定额，品质就不能保证。她们是本地人吗?哪有本地人哦，都是从浙江衢州和江西来的。一天多少工钱?还不知道。我奇怪：事先不商定工钱，那收入咋算?不难的，待茶季结束，村里会统一协调工价的。想想也是，三四百家茶农，三四千名采茶女，在“早一天是宝，晚一天是草”的争分夺秒当口，一旦延误，岂不乱套?除了工钱，三顿饭和住宿东家全包。还好我家三层楼，十个人打地铺可以挤挤。你家几亩茶园?十六亩，是联产承包时，村里按农业人口分配茶园，远近高低的茶山互相搭配，封在纸条里，开社员大会抓的阄。那时穷，农民不吃香。我家农业人口多，所以茶园多了点。现在轮到茶农吃香，你们日子好过了。东家笑笑：好是好了，不过还好。话说得拗口，意思我懂的。东家换了话题：老师，你说茶叶好不好，主要看什么?他看我戴副眼镜，便称我“老师”。当然是滋味。滋味主要靠什么?两个“主要”一摆，东家说道说道的兴致上来了：跟你说，我们茶叶值钱就值在“狮峰”上。狮峰山这面坡全是石英风化砂土，你去山上走走，决不会脚跟沾烂泥。他取来一块石英石，沉甸甸，颗粒闪亮。山那边粘土多，下雨溜屁股。你看胡公庙前那乾隆皇帝封的御茶树，也在山这一面。他说话手不停。我们村北有山岭阻挡寒流，南边暖流凝聚云雾。不仅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“计划生育”。他对迸出来的比喻小有得意。这些日子是一年最忙的?可不,我老爸82岁，炒了一辈子茶，光炒制手法就有十种，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龙井”。说起龙井茶，东家话特溜：这两天鲜叶多，摊青后要一批批过“青锅”，既收干水分，又除青草气，接着手工炒;明前茶芽嫩，“辉锅”两遍，明后茶，要过三遍。昨夜，老爸炒到下半夜两点，现在眯一歇，等会儿又要忙了。
不敢多打扰，匆匆吃碗面，继续上山拍摄。“老师，喝杯茶再走。这是自家喝的，虽茶形不讲究，但你闻闻茶香，品品茶味，狮峰龙井就是头挑的!”捧杯，凝视茶芽上上下下、沉沉浮浮，刚吟咏的辩才法师诗句又上心头：轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。路穿乱石脚，亭蔽重冈头。湖山一日尽，万象掌中浮。煮茗款道论，奠爵致龙优。
龙井问茶，共东家“煮茗款道论”，不亦乐乎?
【摘自2019年5月3日《新民晚报》“夜光杯”栏目第14版;作者：潘修范】
