老徐谈茶：芽头少、对夹叶多韵味差？高品质头春茶也有这一特征！

今天来到了我们制作邦东单株的茶山上，今年我们受尝过这个单株的一部分茶友的委托，给他们做一些高性价比的中树茶。

  

这个树的种植年份很明确，80年代中期种植的，那就算三十多年，四十年不到的样子。去年我们就试做了一些，味道非常好，这是我亲戚家的一片茶园，在这片应该是最好的，在古茶园的旁边，单株距离这里大概也就一百多米。

  

今天就开始采摘，这个树的味道和古树茶的差别不是很明显，但是产量很有限，按照往年的估计就是三百多公斤，今年风调雨顺，产量会稍微高一点，具体是多少到最后才知道。古树单株可能这两天一棵一棵的来，它发得慢，偶尔会有一棵可以采的，就去拍，我们来主要就是最近几天把这个茶给做了。

  

这种茶树，现在一天可以采50公斤左右，因为没有人，最近是清明节都祭祖，我是提前来了几天，也才祭完祖，今天就上山给大家拍视频，做茶。他们的人还没回来完，大概后天才能到齐，这两天一天才能采50公斤鲜叶，可能做十来公斤茶，所以说做起来还是有点慢的，幸好这个茶也是前前后后的发。

我发现，凡是在石缝子里边的茶树都发得比较慢，这片茶地底下全是大石头，就上面有一层浮土，土多一点的地方发得就快一点，土少一点的地方（石缝子里边）就发得慢一些，这个是规律了。大概有1/3都是这种石头边上的，也就是说现在还有1/3的没发，另外1/3发了一些出来还不能采，只能采1/3。中树茶是不能做成单株的，都是混采，做单株就是吹牛了。

  

这片茶树的一个特征就是看相不好看，对夹叶比较多，干茶的时候芽很少，大家不要以为是秋茶或者雨水茶，不施肥、不打农药就是对夹叶很多，有芽的很少，芽也很细。这种茶喝起来就比较的自然、甜，不麻嘴。云南很多这种原生品种，没有经过杂交改良，不施肥、不打农药，生长环境良好，多半都有这种特征，就是芽少，头春茶对夹叶就蛮多的。

  

我左手边的这棵不怎么发，右手边这棵就基本上可以采了（上图），这就是个比较明显的对比，都是长在同一个地方，基本上树也是一样大，但是一棵基本上还不发，一棵已经开始发了。所以一直跟大家说，茶树发不是一块儿就发起来的，前前后后，是有个过程的。菜也不是一起发起来的对不对？茶树更不可能了，这就是实证。

  

这片虽然是中树茶，但茶地同样是人工翻挖的，不是打除草剂的。

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