很多喝茶的人在喝一款没喝过的茶叶之后，有一些人喝完之后就会有闹肚子的情况发生，也有些人喝完一款茶之后会有上火的现象，所以我们在喝茶之前一定要先了解清楚茶叶的凉热性，这样才能更好的选择一款适合自己的茶。你知道铁观音茶叶是凉性还是温性的吗?
铁观音茶中国名茶，纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中，要说铁观音是凉性还是温性的这个问题，那就要取决于铁观音的加工方式，市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙型的几种铁观音。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。所以我们在选择喝哪种铁观音的时候，也要稍微的考虑一下茶叶的属性。
那么什么人适合喝清香型、陈香型的铁观音?什么人又适合喝浓香型和炭焙型的铁观音呢?
一般情况下，大部分男性，以及平时比较容易上火的人，以及身材比较胖的朋友，适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音，而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。而大部分女性，以及一些肠胃不太好的朋友，有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人，是比较适合喝浓香型和炭焙型 的铁观音的。
这种分法只是很表面的一些觉的现象，现在的人因为都市生活的节奏快，工作压力比较大，生活规律十分的不正常，这样就会影响内分泌，导致人体机能产生紊乱。所以可能会出现一些有背自己体质的症状。这样就加大的了判断的难度，不过只要细细的观察，自己应该不难发现自己的体质情况。
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在日常生活中，常常能听到大家介绍茶叶时说：“白茶茶性是凉的，可以‘下火’”“红茶茶性是热的，可以暖胃”……如果按照古人的说法，所有的茶都是凉性的，没有热性的。唐代陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。”“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”明代李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”
既然说茶叶都是寒凉的，那为什么人们觉得有些茶是“下火”的，有些茶是暖胃的呢？这跟茶叶的加工过程特别是发酵程度有很大关系。绿茶不经发酵、白茶发酵程度很轻微，故而茶性比较凉，凉可抵热，自然是“下火”了。青茶又名乌龙茶，属于半发酵茶，寒凉之性就差一些。红茶、黑茶是全发酵茶，寒凉之性就很弱了，而且发酵后的茶有健胃作用，喝了之后感觉胃很舒服，人们便觉得红茶、黑茶有暖胃之功。黄茶虽然不经发酵，但在制作过程中有“闷黄”这一工序，闷的过程也有类似发酵的作用。所以说，茶叶只有凉性强弱的差异，而没有寒热温凉的区别。
茶叶以颜色命名可分为红、绿、青、黄、白、黑六种。红茶常见的品种有祁红、滇红、金骏眉、正山小种等；绿茶常见的品种有龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片等；白茶常见的品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；青茶又称乌龙茶，常见的品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等；黄茶因其“黄汤黄叶”而得名，常见名茶包括蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。我国晋南、晋东南地区如安泽、古县、屯留、浮山、洪洞等地人家常喝的大叶茶就属于黄茶。黑茶加工时堆积发酵的时间较长，著名的云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶等属于黑茶。
许多方书都记载茶有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。茶是人们日常享用的一种饮品，“茶余饭后”这句成语，充分说明饮茶在生活中的地位几乎是与吃饭同列。据研究，茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，对维护人体健康有重要作用。此外，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。越来越多的研究证实，饮茶有助于降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病以及多种癌症的发病风险。
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生普洱茶（新茶）属性凉性，生普洱茶是指采用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理的云南茶叶统称，生普洱茶新茶属性含量，且刺激性强，而陈放时间较长的生普洱茶，其属性相对温和，更适合日常饮用。
普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。
因此，刚做出来的普洱生茶，与绿茶性质类似，偏寒性。
生普洱茶的制作工艺：
生普洱茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
