经常遇到壶友问“什么样的柴烧是没有烧熟（火候不足）？”或者”怎么看柴烧是烧老了还是没烧透？”等问题，由于一直接触、擅长的都是建水紫陶，特别是紫泥，那今天就以建水紫陶柴烧的特点来给大家阐述“如何看柴烧是不是（没烧透）火候不足？”，“柴烧壶火候不足的影响？”以及火候对柴烧陶壶气孔的影响对比图，关于如何看柴烧是不是烧老了，后期给大家阐述。
以下内容主要针对于柴烧壶（裸烧及未上釉柴烧），因艺术或达到美感烧制的柴烧器，若是花器、摆件等，火候不足或烧老都不影响，但是柴烧茶壶就会对口感造成影响。
一件好的茶器必先要有好的陶土，好的陶土是制作陶器的先决条件。抛去成型方法、外观器型、制作工艺、文化价值这几点不谈，再有的就是烧制成方法，常见的烧制有柴烧、电烧、气烧三种，好的陶土与好的烧制方法，两者缺一不可，不同的陶土，都有各自的特性。而不同的烧制方式也拉开陶土差异，不同的火侯的茶器泡茶也会有不一样的效果。
如何看柴烧壶是不是没烧熟？
1. 一般很多陶器烧后的颜色很接近干陶坯颜色，那几本就是火侯不足的，但是建水紫陶紫泥有些特殊，越是没有烧熟的越接近铁青色、深青色，建水白泥柴烧火候不足是呈现米青色，与采出的白土、青土那种浅青接近，烧的越老越偏黄甚至深褐色。
【建水紫陶柴烧没烧熟的呈色】
【建水紫陶柴烧没烧熟的呈色】
2. 往柴烧壶到满开水，放几分钟后倒出再瓷碗或瓷杯里，可以闻闻水和壶里都有泥腥味，通过这点也可以看出，此柴烧壶时火侯不足没有烧熟。其实只要陶器没有烧熟，无论你如何处理，当往陶器内部注满刚烧开的水，静置5分钟后泥腥味又被激发出来，这泥腥味不知道会不会永久存在暂还不清楚（我用柴烧壶泡茶不足五年，不敢说永久），后期泡茶多，壶坯吸附茶汤，稍微好了些。
【建水紫陶电窑气窑烧制的气孔】 
【建水紫陶柴烧壶没烧熟气孔】
【建水紫陶柴烧壶烧熟气孔】
2.滴1滴水到壶身或壶内，如果在10秒内陶器将水吸到陶器里，也是火侯不足。这种现象出现是因为陶器内部成型结构过于疏松导致的。
【建水紫陶柴烧落灰处气孔】
【建水紫陶柴烧化釉处气孔】
没烧透的柴烧壶有什么不足？
一把好陶柴烧壶冲泡的茶，茶香更为纯净、清晰，茶汤感更为厚、柔滑、易入口和甜。没有烧熟火侯不足的柴烧壶，都会发现存在以下的不足：
(一)茶香扬不起来，或者说严重偏离原有的香气
(二)泥腥味较重，严重影响香气和口感
(三)茶汤(茶质)淡、薄，水味重
(四)会降低茶叶的耐泡程度，让茶变得不耐泡；（气孔没有完全打开，导热快，加速茶内含物质益处）
(五)会加速陶壶里的茶叶变质发馊；（也是气孔的原因，这个道理就想我们把熟菜闷在密封的盒子里比开个小口坏的快)
烧熟的柴烧紫陶壶，泥料健康、安全，开壶时很简单，泡一壶茶静置几分钟再用开水冲淋即可，或者用一点碎茶叶煮一会冲淋即可使用，一般开壶使用以后就几乎闻不到泥腥味了。
壶友可多看、多学，不单从外观买柴烧壶，一切好的茶器的基础都是健康有益，收藏、摆设级别另说。
普洱茶的核心是厚重的汤感、沉稳的香气和内敛的回甘。厚重是一种通感，拿在手里、看在眼里、喝在嘴里，都能给人厚重的感觉。好茶配好器，器让茶的滋味愈加美妙，茶让器的形态愈加高洁。
喝茶越久越讲究，入手茶器一定不是随便，瓷器轻薄，与普洱茶的厚重背道而驰，特别是有年份的普洱；紫陶壶好，泥料好，泡普洱茶适合，但常规紫陶泥料细腻，目数高，经打磨之后气孔被堵塞，失去吸附性，对有异味或者茶质偏嫩的茶，容易激发出茶叶缺点，让茶变得不耐泡，用紫陶柴烧来搭配普洱茶就更加完美。
让茶好喝，器物好用又好看，且有价值，是做柴烧茶器的目的。紫陶柴烧的泥料是建水五彩泥，泥料健康保真，经柴烧之后的紫陶的透气性好，与常规紫陶相比，柴烧的表现力丰富，具有禅意、侘寂之美。
建水紫陶紫泥含多种微量元素，其中含铁量在18％左右，软化水质，口感更润、更易入口。柴烧裸烧的紫陶与普洱茶搭配可以放大普洱茶的核心价值。不是一定要用，用什么茶器都是为了喝茶，但是如果能有更好的茶器，何必退而求其次。
单从柴烧与常规泡茶口感上来说，我们与说茶网所有人员及南茗佳人首席评茶师及部分人员近30名成员，共同品鉴2006年中茶布朗极品生茶为例，柴烧和常规建水紫陶冲泡对比。
本次评鉴对比以2006年中茶布朗极品生茶为例，柴烧和常规建水紫陶冲泡对比（第1、2、3泡）如下：
【说茶网及南茗佳人品鉴对比结果】
常规建水紫陶和柴烧建水紫陶的区别，主要是由于烧制方式的不同，以及对窑内温度控制方式的不同而造成的。以烧制后的成品来说，常规建水紫陶比柴烧建水紫陶的密封性更好，因此在冲泡茶叶时更有利于散发茶香（常规密度高，聚香），而柴烧建水紫陶则更有利于茶叶的整体汤感（柴烧气孔完全释放，保温性好适合老茶）。
两者各有所长，有兴趣的茶友可以亲自对比冲泡和评鉴。喜爱柴烧壶的大部分也为老茶客，喝老茶的居多，故而用柴烧壶泡老茶再适合不过。
木柴燃烧后成碳，碳经1000°开始化灰，随着烟囱的抽力飘向陶坯，碳素通过高温灼烧固化在器形上，碳素有净化水和软化水的功效。而落灰形成的釉其实是许多1200°高温，紫陶紫泥的烧结温度在1175°左右，还没有达到可以灰化釉的温度，很难形成重釉，要烧出好的品相就十分考验窑技，达到烧结温度，再上浮几度都会导致坯体起泡、炸裂、坍塌等，但这也成为紫陶特有的，紫泥含铁量高，含硅量少，不容易形成重釉，紫陶本身泥料就很容易形成各类肌理，非常丰富古拙，其他陶类反而因为太容易形成釉而变得普通，柴烧的美并不是只看釉，还有更多的表现形式。
再者，建水紫陶柴烧目前是唯一可做刻填的柴烧，有别于其他陶类，且富有文化，诗情画意，有书画刻填柴烧成本更高不说，控制不好窑内氛围，灰釉附在陶坯书画画面上反而会让意境全失，书画刻填柴烧在烧制时，让柴烧的灰釉火痕成为点缀，与书画画面相互辉映，极具建水紫陶柴烧特色，这也是本土建水紫陶泥料柴烧才可做的工艺。
柴烧变成了一种需要传承和保护的技艺，就像越来越少的人写书法，但是这又是需要传承的，因为它有文化的基因。而书画文化与柴烧技艺两者都需要被传承，碰撞在一起，擦出另一种火花，让柴烧除了实用性与别样性，更多了文化价值。建水紫陶柴烧既保留了柴烧技艺，又传承书画文化。
柴烧之美，呈形于人、火焰与泥土的对话。所谓“入窑一色，出窑万彩”描写的就是柴窑的绚丽。火痕轻抚，落灰成画。浑然天成、质朴古拙。时而简单直接，时而热烈幽远。有满身落釉成彩的绚烂多彩，也有斑驳疏离的独特独行，色泽温润，层次丰富。
入窑一色，出窑万彩，天生不一样”，对于几百年历史的紫砂就有这一现象，在不同的温度之下紫砂壶展现出的颜色肌理也千差万别。
柴烧是我国陶瓷最古老的窑烧方法，可上溯至千年。紫砂壶最早也是利用龙窑柴烧的烧制法。考古发现，宜兴紫砂壶早期烧成，是与其他粗陶一起混烧。壶体表面受火不匀，粘有釉油。在明代周高起《阳羡茗壶系》中提到“自此以往，壶乃另作瓦缶，囊闭入陶穴。”意思是从李茂林等人开始，烧制茗壶使用匣钵，使烧制过程中壶不再受到其他釉泪杂质的入侵，保持壶体受火均匀，表面干净。
现在的紫砂壶，由于现在基本都为电窑，气窑烧制，温度控制比较稳定所以其受热均匀、外形色泽较为统一，成品也有较高的保证。但是为什么还要用柴烧呢?柴烧是古老的工程与创作者的心的修炼，当火焰时而强烈，时而柔缓周旋在窑中，流串在作品四周。创作者用最原始的动物本能，静心感受着窑，大气与星体运转的微妙的互动，沉睡在大地中多年的陶土，经陶艺师们的历练，成型，入窑，让火与木灰作用于它的身上，融入作者的心血，烧出有浓烈归属感且耐人寻味的作品。
柴烧加上紫砂，既具备了柴烧古朴的美感，有具备了紫砂工艺的细腻。
所谓柴烧，是指在紫砂壶烧制过程中完全使用木柴为原料，燃薪烧柴，从头至尾都运用最传统和古老的方法，无任何添加，遵循源于自然出于自然。
在柴烧过程中，火焰和灰烬直接窜入窑内。火焰流窜在坯体上烙下吻痕，灰烬落入壶面经高温融熔成自然的灰釉。火痕与灰釉的偶然性，形成独特的自然美。
如同凤凰涅火重生，紫砂壶经此一役，表面留下水墨画般的染色变化，层次丰富、深浅不一，温润多姿，浑厚、质朴、古拙，令人着迷。
柴烧作品的成败取决于土、火、柴、窑之间的协调关系，一般要烧窑三至五天，期间需要不眠不休轮班投柴，每窑要烧掉3~5吨木柴，出窑成品率只有30%~60%。
柴烧具有很高的机动性质，不重复且难预期烧窑的效果。出窑前任何人都没有把握，最后呈现的也都是随机性的效果。不到开窑，谁也不能预料会有什么样的收藏，也无法想象成品会有什么样的精彩。
对于如此随性的柴烧作品来说，制作技巧早已被溶解在人与土、窑与柴、火与灰等共鸣的交响曲中，结合在人与窑的对话、火与土的共舞中。创作者对这一原始古老制作技艺的坚守、传承、执着精神，更是柴烧壶背后无法估量的价值。
柴烧紫砂壶的烧制使柴火与紫砂陶坯直接相熔，通过无添加的自然烧制，温度缓慢增高，逐步产生远红外线的能量。这使紫砂壶气孔率提高，极大地维护了紫砂壶胎体自带的“双重气孔结构”，使其吸附气体性能和透气性更强。
而且柴火烧制导致紫砂泥的结构被改变，其中的氧化铁还原成低价铁，即所谓的原生铁，也是人体可以吸收的铁。除此之外还有十多种丰富的人体所需矿元素，如钙、镁、钾等。
用柴烧茶具过滤后的水，PH值已转化成弱碱性。冲茗时会释放铁离子，软化水质，有效激发茶汤的品质和香气，使茶味道更加甘甜醇爽。
入窑一色，出窑万彩。
正是这无限的不可预知的无数可能性，这古老传统的原始技艺，这粗旷自然的质感、朴拙敦厚的色泽、深沉内敛的古雅，使得柴烧作品在紫砂壶中独树一帜，窥之惊艳。
柴烧的紫砂壶，成品率高吗？
只要是柴烧，成品率都不可能高，主要是柴窑的温度不容易把控。
柴烧紫砂和柴烧一般的瓷器，难度一样吗？
不一样，因为紫砂泥的受热性达不到瓷泥那么高，所以紫砂柴烧更容易烧坏烧变形，对烧窑的经验和技术有极高的要求。
柴烧紫砂壶优点
与现代化的气窑、电窑、煤窑等烧制方式相比，古老的柴烧相对来说稳定性弱许多，存在许多不确定因素。也正是如此，柴烧产生窑变时在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等独特的元素，成就了包括柴烧茶具在内的每一件柴烧器具都是独一无二的。它质朴、浑厚的柴烧紫砂壶，还带给人一种回归自然、重回本源的自然美，这也令许多柴烧爱好者痴迷不已。
柴烧效果
柴烧紫砂壶的美，不仅存在于外观，其对茶汤的软化、对茶汤品质的激发等方面，更是值得肯定。紫砂里面含有的大量氧化铁，经过缓慢的柴烧以后可以更好地改变水质。科学已证明，经过柴烧氧化还原法烧制的紫砂茶具具有改变水质的功效，使紫砂器皿起到软水、柔水的作用，也唯有柴烧烧制的紫砂才能达到这一最佳效果，从而切实提升了茶叶的口感和茶汤醇厚的质感。
柴烧作品的形成:
主体窑采用龙窑。因为热气流由低向高走，为充分利用热能，龙窑，一般具有15度-30度的仰角，龙窑烧制可以分为升温和烧制两个阶段，升温阶段在窑口的窑炉以煤为燃料烧，时间大概为20小时;温度达到400度之后，就“上龙背”通过龙窑两边的鳞眼依次投竹烧制，一般一个鳞眼烧200斤柴(两担)、半个小时，最低温度在1170度左右。鳞眼除了投柴，也用来看火，就是通过坯的颜色判断窑内温度。烧制的控制温度与烧制品的材质和大小有关，靠近龙头的地方放泥性重的小型器，烧制温度较低，龙尾则烧制大件日用陶(砂性重的夹泥制作)，所需温度较高。
目前尚在使用的前蜀龙窑，并不是烧紫砂壶的专用窑，而是用来烧日用陶的，所以较大较长，窑尾空间高度达1.8米，所以窑尾需要换热能更高的松枝，烧制温度可随烧品需要，通过投柴数量和时间控制，最高可达1300度。在烧制的关键期(发生化学反应期，整窑总计时间为20小时左右，每个鳞眼部分有效时间也就十多分钟)龙窑是通过人工投放柴草烧制，又是半开放的，烧制过程中，大量空气可以通过鳞眼进入窑内，柴(干湿、种类、数量)、人(操作方式和经验)、天(温度、空气湿度、大气压强、风向风速)等影响烧制效果的因素最多，烧制时的温度和气氛最不可控，所以龙窑烧制成品的效果最不稳定，但富于变化。烧成效果不规制、火刺明显(因为有明火，火焰喷到的地方局部温度较高，一些颗粒崩开)，偶有窑变效果，是龙窑烧成品的特点。
因为窑内可以出现局部氧化和局部还原的气氛，所以真正意义的窑变，只有龙窑才能烧出。因为前蜀龙窑主要是烧日用陶，温度较高，所以低温烧结的外山料，一进龙窑就会现原形，不是起泡就是出针眼(因为很多“紫砂泥”需要用化料化装成紫砂泥，所以一般的化料泥也不耐温度，无法龙窑烧成)。
柴烧的紫砂壶与普通紫砂壶区别:
1、气孔的区别,一般用柴烧，再烧制过程中由于要不断加柴，所以温度时高时低，表现在气泡上是大小不一，又一定层次感，而现代工艺的气烧和电烧，则气孔大小均匀密集。
2、柴窑烧出陶器温度差异大，各类高温低温粗陶釉呈色不易控制，易烧出深深浅浅的效果。形成气氛影响壶体呈色。电窑，气窑可以恒温控制，因此烧出颜色稳定。
3、柴烧木材(松，竹，各种木等)燃烧所产生的灰烬和火焰宜接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，其色泽温暖，层次丰富，质地粗犷有力，与一般华丽光亮的釉不同，不会重复且很难预期它烧窑的成果。
因此烧成的陶瓷产品有受火面与背火面的阴阳变化与火焰痕迹。它散发一种质朴，浑厚，古拙的美感，正是柴烧陶艺家为它着迷而投入庞大心力去追求的原因所在。
文章、图片来源于：云南乔普茶叶公司
