感受着栀子花香飘散在风里；
开始期待着桂花香气的若隐若现！
回望阳光灿烂、微风和煦的上半年，
你是否，离年初的那些小目标又近了一步呢？
在上半年，大益茶道院勐海、昆明、东莞、西安、台湾（在建）5个茶修中心，北京、韩国2个分院，海内外近百名茶道师肩负使命奔赴天南海北，给益友们带来了一场又一场精彩的茶道培训。知识的海洋千帆竞发，3000多名学员经过不断的学习和体验，都有哪些收获呢？我们一起去看看。
北京分院
亲修实证，打造大益精品茶道
为进一步深入推广大益茶道职业化管理体系，实现茶道学科建设研究成果的应用转化，今年年初，由原大益茶道院茶道学研究部、茶道国际部及原北京茶修中心三部门整合在一起，正式成立大益茶道院北京分院。
“因茶而生，向道而行”，要让“喝大益、懂茶道、行八式渐渐成为大益茶人的标配”。在北京分院成立的大会上，大益茶道院院长吴远之先生明确了今后茶道培训的新目标。
半年来，北京分院秉持知行合一、亲修实证的修学法则，将学与思、解与行、修与证相结合，即学成识、即修证道，力争在推广茶文化，打造精品茶道师的方向上实现大的突破。
从春光烂漫，至夏柳成荫，北京分院的茶道老师行走大江南北，以一盏茶，诉万千清雅风情；借一瓶花，观天地自然；置一茶境，照人心欢喜。
7座城市，15次职业茶道培训，近20场高端茶会，上半年北京分院茶道师带领800余位茶道爱好者走入茶道艺术生活，分享茶道理念。同时，开辟正念茶道、篆刻茶道等特色茶道培训，从共修到自修，以不同方式吸引益友，提升生活品味，培育向善向美之心。
“习茶，启发一颗心。”在带领学员走进心中一方清凉之地，发现生活中的点滴之美之余，北京分院的茶道师们着力茶的“启发式”教学，以学员为中心，重在挖掘学员自我觉察、自我创造和美的提升上，反响颇好。
夏日炎炎，茶杯中透出的山风竹影，总让学员清凉忘归。分明是不同的班次，明明是不同的面庞，却总觉得似曾相识，大概是茶人气质所带来的相似。爱茶人们度过了欢喜的同修时光，也结识了许多惜茶、爱茶的益友。
勐海茶修中心
“茶旅+茶修”，茶人的学习圣地
坐落于勐海茶厂的勐海茶修中心，自2016年成立以来始终抱持知行合一、亲修实证的修学法则，以“专业化、开放式及休闲体验式”的教学方式，培育了4000余人（次）茶叶爱好者。其核心课程“茶旅班”、“职业茶修班”，不仅在业界有着较高的知名度，还吸引了众多海外茶人报名学习。
4、5、6三个月正值春茶采收季，勐海茶修中心抓住时机分别开了2个茶旅班、2个初阶班、1个二阶班，带领全国各地120余位学员学习专业茶学、茶道知识的同时，深入多个普洱茶优质核心产区，全方位解读普洱茶名山、名茶。
“茶旅班”，以精品小班形式教学，每期人数不超20人，学习时间为5天，课程内容丰富且体验感十足。上半年的2个班，老师们精心设计了勐海、易武2条特色茶山行路线，让40位学员走进布朗山、巴达、南糯山等多座知名茶山，实现零距离接触、感受普洱茶，通过了解茶树生长环境、学习茶叶加工知识、体验做茶乐趣，进一步领略普洱茶的魅力。
6月份，大益职业茶道师班在勐海茶修中心，开班3个（初阶班2个、二阶班1个），为勐海及周边地区80余位茶叶爱好者、大益原料供应商进行大益职业茶道课程培训。
大益职业茶道师是大益茶道院培养茶道师资源的重要培训课程，初阶、二阶课程学员们通过系统的学习六大茶类冲泡方法、普洱茶品鉴技巧、中国茶道文化、茶事审美，综合提升茶道修养和茶叶品质鉴定能力。
昆明茶修中心
6个城市、培训学员605人
上半年，昆明茶修中心分别在昆明、重庆、成都、贵阳、武汉、南昌等6个城市，相继开展职业茶道课程24个班、培训学员605人。
课后，在与许多讲师们聊起上课过程中的难忘瞬间时，不少老师表示学员们带来了许多的惊喜。特别是在互动环节比较多的“茶席设计”课程中，很多初次接触普洱茶的学员，经过学习后不仅设计出了雅致的茶席、精美的创意茶笺，还以生动、有趣的讲解为自己的作品锦上添花，令在场老师惊叹不已！
在南昌初阶、二阶培训课程后，昆明茶修中心的郭老师看着学员们精美的茶席，有感而发：“学员们为了结业茶会，前一天辛苦准备至夜里2、3点，一切美的发生并非偶然，而是‘用了心’”。
东莞茶修中心
半年开班37个、培训学员1060人
“以茶养心、以茶修行、以茶悟道”。致力于茶道文化研习与修持的东莞茶修中心，位于美丽的东莞植物园旁侧，是大益茶道院在华南地区的大本营。
上半年，东莞茶修中心共开班37个、培训学员1060人（次），讲师们分别前往桂林、南宁、惠州、广州、东莞、海口、汕头、佛山等多个城市，开展大益职业茶道课程（初阶、二阶）及茶道定制课程教学，带领益友开启全新的茶修生活方式。课程内容涵盖普洱茶发展史、普洱茶品鉴、大益八式、插花和茶席设计等多个系列课程。
华南地区有着丰厚的茶文化底蕴，习茶、喝茶、懂茶是这座城市日常生活不可或缺的一部分，参与课程培训的学员多是真心爱茶人。因此，老师们每一堂课都需要拿出“120分的耐心和专业”全力以赴，并根据课程所需多次邀请大益茶道院其它茶修中心的名师参与教学，广受好评。
许多学员在课后评价：“修习大益茶道不仅可以多一份职业选择，还是修身养心的长远之道。感恩大益授课人，文化传承赋慧根。”
西安茶修中心
茶文化之风吹遍西北大地
近些年来，随着人们的生活水平不断提高、饮食结构发生变化，具有消食、解腻效用的普洱茶，愈发受到西北市场的青睐。
上半年，西安茶修中心的茶道师们深入西安、银川、新疆库尔勒、乌鲁木齐、兰州5个城市，开设大益职业茶道课程16个班、培训学员351人，其中初阶班9个、二阶班7个。他们围绕茶道历史、茶叶知识、民族风俗、茶道艺术等多个领域展开教学，为中国茶文化在西域大地的进一步发展播撒种子。
参加培训的学员有从事医疗行业的医生、护士，有从事餐饮行业的厨师、服务人员，也有超级喜欢中国茶文化的60后、刚踏出校门的00后，以及远在银川和新疆等地从事茶行业的“益家人”。
▲慈益医院医护人员参加初阶茶道师培训
老师们的辛勤教学，受到大家的一致认可，不少学员表示：“通过课程，大家可以更加深入了解大益、系统学习茶叶知识的同时，也是对自我的一次重新审视。在以后的生活中，他们仍将继续学习，向更多的人传播大益茶道文化，提高生活品位。”
▲学员茶席作品
韩国分院
大益茶道，让韩国人喝懂普洱茶
今年上半年，大益职业茶道课程初阶、二阶班陆续在韩国开课，吸引了全国多地益友前往学习。课程内容丰富多彩，如大益茶道精神的讲解、大益八式的演示与练习、茶席设计及茶会运营等重磅课程，韩国益友们觉得颇为新奇的同时也表示受益良多。
1月份，大益茶道院韩国分院院长金兑妍在微信朋友圈写道：“大益职业茶道师初阶班圆满结束了，大家从全国各地跑过来，认真学习、修练中国茶道与普洱茶，普洱茶的魅力在韩国慢慢传播中。”
“大益茶道”在台湾
开启一场文化雅集
上半年，台湾茶修中心（在建）分别在台中、台北2个城市开了2个大益职业茶道课程，每个班上课时间为5天、学员共33名。课程内容主要包括茶会规则、普洱茶沖泡技巧、大益论茶品鉴技巧三大部分，均由大益三阶茶道师授课。
此外，授课过程中，台湾茶修中心还特别邀请了中华花艺顶级名师讲解24节气中的茶席、插花设计以及茶人礼仪。爱花、爱茶的台湾益友借此机遇，跟随名师学习中华花艺之美，茶道、茶学之礼。
花器里韵味悠然的插花、茶人一举一动皆是画。不少学员表示，参加大益职业茶道课程是一种享受，眼睛看到的都是沁人心脾的古雅，耳朵听到都是生活的乐趣与智慧。
学员感悟↓
每位老师都十分认真负责，通过几天的课程学习接触，能够感受到老师们对茶、对生活的热爱。
——北京学员 段玉慧
对于茶席设计和茶会组织有了更进一步的想法，创意经由同学们的观点相互激发而来。
——台湾学员 刘沂柔
学习环境和氛围特别好，整体感觉很舒适。收获很大，为以后组织茶会提供了很好的思路和借鉴。
——河北学员 王静
为人做茶、劝人饮茶、
助人乐茶、引人悟茶，
是大益茶道师的职责。
2021下半程，让这些美好的瞬间，鞭策着我们努力向前奔跑！让每一位爱茶人在习茶之路上，都能够做到专注学习、精进自我，在茶香里打开每一天。
九月伊始，2022年杭州亚运会宣传片会徽宣传片“西湖水，龙井茶”新鲜出炉，就遇到一阵“瓢泼秋雨”。宣传片中，美女茶艺师倒用茶夹拨茶的动作，被细心网友扒出，一时间引发“资深”茶人热议、批判。
且不论该片造成的社会舆论到底有多大，我们是不是需要反思：当下茶艺师培训是否真的有专业可谈？
喝茶，是简单的事，只要茶好喝，泡的好，无人在意。但从表演的角度来看，则是一个笑谈。
这些“资深”茶人，重视表演，远胜茶品本身的精神。
“艺”，解读，阐释，沟通，传达，挥发，以及用肢体语言赞美。“艺”的存在，使得无言之茶有了叙述，有了吟哦，有了雄辩；使得寂寞之茶有了鲜活，有了涌动，有了飞舞。一“艺”傍茶，茶则熠熠生辉，娓娓有韵。
可见，茶艺师存在的意义是“表演”，而非洗茶倒茶让人喝这么简单。
国家人社部早已明察茶艺师存在的尴尬境况，为规整茶艺培训乱象，防止乱收费，取缔了各种上岗证，曾于2016年取消茶艺师、评茶员等的考证和资质审定。
然政策实施不到一年，该惠民之策就被全国各地捍卫茶艺师证的热潮所击破。基于强烈保留茶艺师的呼声，考虑到更进一步弘扬传承民族茶文化需求，人社部于去年又恢复了培训考证，令茶业内某些操作者暗自窃喜。
究竟是“谁”保全了这些茶艺师的职称？
全国各地有成千上万的茶艺培训机构，披着弘扬茶文化的外衣，骨子里就是赚钱。
显然，林立国内的茶艺培训机构和所谓的“茶艺师”才是最终的受益者。
帕斯卡尔在《思想录》中说：
“我们自身的利益也是一种奇妙的工具，足以使我们眼花缭乱。”
如开设“国家高级茶艺师”精选课程的某大学堂，发文称：
“‘资深’茶爱好者变身‘评论家’，层出不穷。我们鼓励那些真正公正客观的茶评人。可是，一个重要条件是，茶评人专注评茶本身，专业客观。茶评人可品可藏，就是不能卖茶，更不能‘监制’、‘出品’。这样真正独立的茶评人，在当下茶界，却一个也没有。”
言辞义正，大有破乱象之势。堂而皇之的言辞背后，是他们微店内热闹的卖茶、卖茶具的生意。
其网站上介绍的诸名师，简介冗长，头衔众多。某老师所谓的高级茶艺师，就是三级，在茶艺师里是较低的级别。我朋友家卖茶看店的小姑娘入行一年就是高级了。还有一个什么级别也没有，其他头衔都是故弄玄虚，如此师资也敢开课教授，你说能教你什么呢？你又能学到什么呢？
而将自己的茶品捆绑销售的“老师”，利用茶学知识促销商品，学茶者能成为好的传播者与鉴赏者吗？
他们不是说茶界没一个批评者吗？龙爷我就是。
茶艺师类似的引导，背离了喝茶的个体差异性体验。从某种程度上说，是对学习者的八股教育和机械培训。
培训机构的水平该从何判断？有些茶艺培训机构打出的“资深授课茶艺老师”是高级茶艺师，初入门者乍一听真觉得很高级。查阅国家职业标准，茶艺师共分五个等级：初级茶艺师（五级）、中级茶艺师（四级）、高级茶艺师（三级）、茶艺技师（二级）、高级茶艺技师（一级）。
这些级别要怎么评定？部分严格的机构，要求从中级茶艺师开始考，有些可以直接考高级茶艺师。这样一来，这“高级茶艺师”就没有那么高级了，甚至只是一个入门级的。
一个获得国家认可的资格认证。无论合理与否，民众都会盲从，以为“存在即合理。”很多茶艺师因在抖音等各种网络平台及APP开茶艺（泡茶）直播，当起了网红，圈粉无数。
她们一般以诸如茶艺仙子、茶水仙儿等不沾风尘的昵称自诩，或着古装、或戴面纱，晒脸晒肉晒妖媚晒清纯晒泡茶之态无所不晒，其实质也是想从你的腰包里掏钱。
茶之道，在他们手里成为某种获取资本的套路和手段。妩媚也好，诱惑也罢，这些茶艺师的泡茶之术，不是为饮而泡，亦不像是为艺术而艺术，因此无法归为行为艺术，正如书法界“大书、特书”丑书一样，乱象横斜，不堪入目。
故有人调侃说：“天山鸟飞绝，万径人踪灭，孤舟蓑笠翁，茶服小姐姐……”意味深长。
以茶问道、求道，赋予茶以神性、隐秘和佛性。简而言之，喝茶是一种生活，茶道应该是自然至善的。
我们且看日本的茶艺。近茶室要净手，入茶室要躬身，茶室布置十分自然和谐，如果墙上挂有花主体的画，那么席上绝不会再有任何插花；如果茶壶是圆的，茶杯一定是方的。没有重复，就意味着没有多余，没有拖泥带水。所有的陈设，包括茶艺师的举动，都是减到极简，恰到妙处，目的使茶客全部身心不受外在影响和阻碍，深深沉浸在与茶的品味、体悟交流中。
《茶艺师》国家职业标准编写专家、泊园系列品牌创始人张卫华先生说：
“随着人们对茶文化感知的深入，茶界内外对‘茶艺表演’异议不断，新标准已改为‘茶艺演示’。演示：通过一些方式和工具，将信息传达给他人，是一种信息传达的行为方式。利用实验或实物、工具把事物的过程显示出来的过程，让人认识或理解。”
他认为，当下茶艺师及茶艺师培训之乱象，主要存在于一些非品牌的小微培训机构，他们完全以利己为目的，对行业发展没有丝毫责任感。而已具备品牌的培训机构，基本上都能严于律己，以行业发展为己任，这对茶产业发展是有利的。所以，希望我能抓出真正的“茶艺李鬼”。
很多茶艺师，窃茶之名，张牙舞爪，搔首弄姿，以夸张、做作的手法和姿态展示着他们的泡茶技艺。他们身着古装，打扮成仙女、大神的模样，手蹈足舞，惺惺作态，装着一副不食人间烟火之貌，措辞朦胧，玄乎其玄，仿佛想引领我们进入他们执迷的古代世界。
古人生活的世界是何模样，是否有茶艺师这一形象，若有？是否真有这一套繁缛、做作的泡茶艺术。
把“茶艺师”那一套不入“主流”的表演搬在茶桌上去品赏，我们是否看得下去？听得下去？喝得下去？
即便看完脸不红心不跳，喝起来茶是否真的有“艺”的味道？听起来是否有“修辞立其诚”的诚？
帕斯卡尔在《思想录》中还说过：
“最可哀的事就是看到人人都只考虑手段而不顾目的。”
茶艺师既非一种纯粹的职业，也非茶道的必要环节，注定只能是一种另类的存在。
另类不是出类拔萃，而是与世道格格不入。这与他们的奇装异服、言行举止大有同工。他们所受的培训、文化教养为他们铺开了这条与社会殊途渐远的不归之路。
茶作为一门国粹，茶文化于国于民不可不重视，但茶艺师这一角色被妖魔化，它对中国茶文化的发展、传承、传播、弘扬，国际地位，以及“文化自信”的建立无足轻重。
那么，茶道中，茶艺师到底可有还是可无？
在茶桌上，少个做作的茶艺师在场，喝什么样的茶是什么样的味，爱茶之人皆懂茶艺，能泡好茶，能品好茶。
某友闲谈中称：
“一次茶会，茶艺师泡茶分享，大家默默喝完没有说话，茶艺师见状打破沉默，问大家有没有喝到鸭屎香，众人随即一脸懵，但可能是为了不显外行，还真有人连声应对，点头发出长长的‘嗯......’”
这也许只是朋友为调侃装逼茶艺师讲的一个笑话，但可以从中看出他对茶艺师的见地。
随后，他接着说：
“茶会过后，茶艺师拿出一本张德芬的《如何成为更好的自己》，要求在座各位接力朗读，然后说出茶给自己带来的影响。人群中一壮汉，声情并茂地读了一段，谈到影响直说茶是他的灵魂伴侣，这位茶艺师就是媒人，我，服，了！”
他笑了笑，接着说：
“培训卖茶，长袍大褂也行，装神弄鬼，借机开课卜卦，就真的不能忍了。据说这课是请了知名老道，教人认八字，探索八卦，还与时俱进，用八字APP测算每日运势。问这和茶学有关？玄师摸着胸前的金色大佛牌说了一句：茶禅一味。更为关键的是，还真有人信，学徒每期十几二十个。”
这一连桩，与传销何异？令人汗颜。
泡茶、喝茶本身确实是可严谨，也可随意的事，生活亦然。但如果不严谨，而是做作、别扭和装逼呢？
茶文化的概念太宽泛，而文化是不可学的，当你无限深入它时，它自然而然就会渗入你的精神世界。你若想知道茶史，那你就去查阅历史典籍，去各地实地考察，搜集各种历史资料；你若想知道如何做茶，那你就深入茶山，与民同乐，虚心向每一位茶农学习请教。这些，都是学习茶文化的过程。
常有朋友问，在哪里可以学到真正的茶文化？
我可能会推荐中国茶叶学会的周智修老师，是因为她致力茶艺，知行合一，尤其杰出。她二十多年如一日，耕耘在茶艺培训的讲台上，组织并参与编写30余套茶艺培训教材。她组织创办的两届全国茶艺大赛，吸引全国各地7000余名选手参赛。她组织起草的大赛技术规已成为各地茶艺大赛的评分标准，其最新出版的《习茶精要详解》是一本学习茶道与茶艺堪称典范的著作。
茶道的本质在于生活，自古以来，为茶人都在强调真实感受的传递。茶之美，原初就是朴素主义的，茶艺与茶文化的精神从来都是大道至简、返璞归真。只有待繁华落尽，才能体验落叶归根的深刻。
古人之训，不可不扬。茶人应气度从容，怀以古仁人之心去感化饮者。但这世间并非所有的事物都能接受春风化雨。
面对这样的世道，我的眼中容不下沙子，尽管要接受千磨万击，但我仍然不会放下茶界独立批评者的理想和担当，砥砺前行。
“起舞弄清影，何似在人间”，当你喝茶喝到兴致，与其听看茶艺师的所谓表演，不如独自起舞。
大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！
不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！
若说茶叶中谁的知名度最高？
铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。
铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。
而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。
而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。
新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。
本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：
魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；
光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；
依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。
事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法
器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；
茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。
子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头"
所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？
观察干茶：形状、色泽、整碎、净度
铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。
学霸重点看这里：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。
这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）
铁色皱皮带志霜，
含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，
鼻观先闻圣妙香。
——刘秉忠（清）
兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素
看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。
①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；
②号有些青气；
③号中规中矩，没啥形容词；
④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！
⑤号有些熟米香，带微弱兰香。
第一泡，闷泡2分钟
1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
2min时出汤，评汤色和滋味。
第二泡，闷泡3分钟
1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
3min时出汤，评汤色和滋味。
第三泡，闷泡5分钟
2min-3min后评茶叶香气；
5min时出汤，评汤色和滋味。
铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。
所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪
”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！
有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了
最后，就是看叶底啦~
"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~
这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！
最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~
根据国家标准，我们的评定也出来啦
结合价格来看，性价比第一名：⑤号
①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~
每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。
老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。
清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；
受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。
清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。
正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。
消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒
拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒
值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。
重要的事情说三遍：
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。
传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。
陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。
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①铁观音名称，有哪些典故来源？
关于铁观音的名称由来，有两个典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；
佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。
②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期
90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。
早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。
走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。
茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。
有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。
07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。
从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。
那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？
下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。
️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。
③铁观音还有哪些家族成员？
喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。
正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……
“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。
下期预告
写在后面的话
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
