如今，甭管喝茶与否，谁的朋友圈里还没有几个出游茶山的召唤呢？
不止卖茶的商家，做茶培训、茶美学、茶空间甚至跨界旅行社的，都陆续将“茶山行”纳入了业务范畴。
愿意买单的消费者，不少。
1、茶山行，挺流行。
有爱旅行的，网红景点看腻了，茶山茶园自然清新自有其魅力。
近年来茶区交通、住宿等硬件设施不断提升，再加上很多茶区本身就是景区，观景、体验两不误。
有爱茶的人，对茶区、源头心向往之。
看茶树，逛茶园，了解做茶流程，甚至亲自上手采茶、炒茶...都是极有意思的新鲜体验。
此外，还有部分是——偏实用主义，且对茶叶市场缺乏信任。
这茶叶产地正宗吗？价格虚不虚？花高价买真的值吗？我的钱会不会都给“暴利”的中间商做了贡献？
他们的心底藏了十万个疑窦。
这也成为一些人或自由行或参团去茶山的主要原因。
在这部分消费者看来：
亲自上茶山下茶园，在源头店铺、茶农家里直接买茶最划算。
首先茶叶肯定正宗，而且可以现场试喝对比，又能“杜绝”中间商赚差价，三全其美！
事实真的如此吗？
2、去源头、茶农家里，就一定能买到好茶？
茶区行，目的不同。
但如茶百科上文所说，部分人，主旨是买好茶。
未必是差钱，是市场上没有好茶吗？也不，关键在“放心”二字。
都源头了，能不真吗？看得见喝得着可着挑，能不好吗？
理想很丰满，现实可能很骨感。
好茶的背后，是原料、工艺的叠加。
在源头，原料分三六九等，做茶师傅的技艺更分高下，同是本地茶农，制成的茶也有好有坏。
而且机械化越来越普及的今天，相对更先进的设备条件也在对茶叶品质产生着影响。
更勿论，各茶区、茶叶市场上可能都会有的一小撮不良人士了。
乌牛草冒充西湖龙井，外地白茶冒充福鼎白茶，外山冒充内山的，不知名寨子的茶冒充冰岛老班章...
这种情况下，别说好茶了，“真茶”都难。
源头好茶多，可买到真正的好茶，需要时机，更需要慧眼。
在三月的福鼎，茶百科见过去买新白茶的，优质的、好喝的日晒白茶。
买得到才怪，你再不惜重金，奈何茶农、茶厂它没有呀！
再说，时间对了，就能选到好茶吗？
真正能在眼花缭乱的茶样中觅得高品质茶的，恐怕还是少部分人。
不妨坦诚自问：我，有这个能力不？
3、源头买茶，一定更便宜？
在部分人的逻辑里，原产地、茶农家买茶，没有（尽可能少）中间商赚差价，肯定能便宜不少。
茶百科深度行走茶区的经验是：还真未必。
信手就能拈来的几个原因供参考：
其一、量大、稳定的交易关系，才更有优势。
在源头，自己做茶且品质上乘的茶农，不多。
更重要的是，人家一般都有自己比较固定的合作伙伴，或是规模化的厂家，或是专业做茶的茶商、公司等。
保证每年销路稳定，能走量互惠互利，彼此信任甚至投缘，才是拿到好价格的奥义。
反观茶季里更多走马观花的普通消费者，买茶大多是为了满足日常品饮需求或给亲朋好友带伴手礼。
好茶本就不愁卖，没有私交，你要的也不多，凭什么更便宜给你呢？
其二、货卖识家，好货不便宜。
源头买茶，可选择的余地貌似很大，但其实鱼龙混杂，挑战性也更大。
你未必信任每一家茶农，总想走走看看，多对比几家。
而这些年茶农也见多了犹疑不定的“观光客”，鲜少一上来就亮出自家宝贝。
白白耗费很多时间精力。
如果你曾深入和源头茶农们相处、聊天，就会发现：相比钱多人傻，或是一味贪便宜，他们还是更喜欢“懂点茶”的消费者。
真诚点，具备基础的品质分辨能力，了解基本行情不乱砍价，会很受欢迎。
虽然好茶价格不便宜，但保证不会买的更贵，也不错。
其三、隐形成本可能被你忽略了。
茶区里，除了茶多，就是人多了。
尤其是每年春茶季，全国各地的茶商、茶友、游客...一股脑儿涌向茶山，那叫个人从众。
车马费、住宿费、吃喝拉撒费，时间、精力、被套路的风险，诸如此类或显或隐形的开支成本，是否计入买茶钱？
不算，显失公平，算，好像也是笔糊涂账。
只不过，大概率比你在市场上、靠谱商家那儿买好茶更费钱。
4、茶山行，更建议你这样做。
钱包充实了，交通便利了，难得清闲了，出去走一走看一看是极好的。
不妨七分看风景，三分为体验买个单。
至于买茶，特别是期待买好茶、低价买好茶的，建议适当调整下心态。
采茶、做茶、选茶，这些专业的事情，不妨交给专业的人。
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茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
来了位新粉丝，留言说：“岩茶入门，我都不敢选择大红袍。”
大红袍，可是岩茶中的名片，在辽阔的茶叶江湖中，说武夷岩茶，哪有不提大红袍的？
尤其是省外的朋友，北方的茶友，你说铁罗汉、黄观音、水仙、肉桂，还未必能说出它们的分类。
可以说，大红袍是武夷岩茶中一款标志性的产品，怎的就不敢选择了呢？
“大红袍啊，它有点复杂，我喝不懂。”
茶友的顾虑，也情有可原。
茶友之所以觉得大红袍复杂，源自于如今的茶叶市场中，大红袍的分类，以及不确定性，太多了。
光是大红袍的分类，就有三种之多。
母树大红袍（喝不到了，也别想了）
纯种大红袍（奇丹是也，被称为太子爷）
商品大红袍（人送称号拼配大红袍）
前两种茶，识别度倒也高，具有唯一性。
说起丹，你就不会把它好奇兰混淆。
母树大红袍，更是高高挂在九龙窠的岩壁岩，只能梦里肖想几回。真正是此茶只应梦里有，现实哪得几回闻。
真正会干扰茶友选购的，是拼配大红袍。
拼配大红袍，用的是拼+配的技法，将不同的岩茶按照一定的比例，搭配在一起，而后再通过焙火，扬长避短，做出一款风格多元化的大红袍。
一千个读者心中，有一千个哈姆雷特。
一千个制茶师手里，就有一千种味道的大红袍。
拼配，是一种个人色彩浓烈的技术。
有的制茶师，擅长制作果香型的大红袍，发酵到位，做出的果香宛若清甜的水蜜桃，汁水饱满，甘醇甜润。
有的制茶师，就喜欢花香张扬馥郁的一类，拼上高香的黄观音、金牡丹、水仙、奇兰等，整出的花香那叫一个明媚张扬。
有的制茶师，那是中庸型，讲究雨露均沾。花香要有，果香也不能少，还要注意茶汤的醇厚度，即所有品种的优点于一体。
……
由此可见，大红袍的确有些复杂。
对于混迹茶圈多年的老茶餮而言，喝大红袍是一种挑战，是一种享受，是一种飞跃。
若是能喝出大红袍里具体拼配了哪些品种，将获得独一无二的自豪感。
然而，对于白纸型的茶友来说，能将一泡大红袍喝懂，并且通过大红袍喝懂岩茶的韵味，难度大。
万丈高楼平地起，凌空搭建花园自然难度倍增。
第一杯茶选择大红袍（拼配），难免会有些混乱，无形中增加了学习难度。
初入门，如何选择第一杯茶，很重要。
什么样的岩茶，适合初入门茶友？
从品种角度出发
对于入门而言，讲究的就是简单、直白、高效。
茶，最好不要有太多的不确定性，能拥有典型特征最好，属于那类你认真一喝，努力记忆，就能掌握的最好。
故而，白纸型茶友入门，选择原料统一的茶最好，用普洱茶圈的常用术语，纯料茶再好不过。
在纯料的基础上，挑选当时最时兴的品种，如水仙、肉桂是不二之选。
水仙与肉桂，是岩茶中两大典型代表。
香不过肉桂，体会岩茶的香气，从肉桂开始。
肉桂，素有高香的美称，识别度极高。辛辣的桂皮香极具穿透力，能留下鲜明的标记。
不论是坑涧中的肉桂，还是种植在山岗与山峰之上，桂皮香分毫不见改变。
不同山场的肉桂，香气的差距在于：坑涧里的肉桂，香气细幽，内敛敦厚。山岗向阳处的肉桂，香气辛锐、猛烈、张扬。
同一种香型，两种个性。
能将这两类桂皮香喝明白，入门的这一块，成功了一大半。
醇不过水仙，感受岩茶的汤感醇厚，水仙是不二之选。
岩茶的特色，并不仅仅局限在香气上。
茶汤滋味丰富，同样能让岩茶不落俗套。
岩茶的茶汤，是有“骨头”的，说“骨头”，未免有些可怕。将这种“骨头”理解为一种绵劲，更为妥帖、形象。
这类有绵劲的茶，喝到嘴里后，可徐徐咀嚼之，好似汤里藏着无限的能量，味蕾的体验，瞬间丰富。
喝懂水仙的滋味，您就知道岩茶所谓的醇厚，是何风韵。
在品种的选择上，出除去主流的肉桂、水仙外，近些年还一些高香的品种可作为入门茶。
如奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等，香气可称得上是品种翘楚，甚至能与肉桂的香气相抗衡。
从火功层面考虑
岩茶因为一把火，有了鲜明的个性。
焙火，对于岩茶而言，是历练，是考验，是锤炼。
因焙火温度、时间的存在，岩茶的火功被分为：轻火、中轻火、中火、中足火、高火等几种。
不同的火功，岩茶香气留存度，茶汤丰富度，皆有不同。
对于初入门的茶友而言，火功不宜选择太高。
焙火不太高的岩茶，香气留存多，茶汤会更加清新爽口，这些低火功的岩茶，喝起来香而清爽，尤其是之前喜欢花茶的朋友，更是对轻火的岩茶青眼有加。
入门时，可不建议立马喝高火岩茶。
焙火过高，岩茶甚至还会出现焦味、火味等。
曾有一位北方的女性茶友与麻花说，在他们那儿，茶馆里的岩茶的，都是高火茶，黑黢黢的颜色，浓烈又刺鼻的气味，难以让人产生好感。
掌柜说，武夷岩茶都是这样的，传统风味。
以至于现在这茶友说到武夷岩茶，都避之不及。
可见，没选对火功，真是一大遗憾，甚至还会有不好的印象。
对于初入门者，建议选择火功低一些的茶，不必要太高。
如轻火的高香品种，黄观音、奇兰、金牡丹、黄玫瑰等，它们不仅拥有高香的特征，茶汤还清新爽口，属于喝过就喜欢的这类型，不至于让让人反感。
入门时山场该如何选
岩茶入门，有条件自然是选择从正岩茶入门。
正岩茶，山场是绝对的金字招牌。
在不考虑工艺的情况下，正岩茶它的品质有所保障。正岩山场，生长环境好，土壤、光照、水分、温度等条件都是最佳水平。
正岩茶，从一定层面上来说，可作为标杆一般的存在。
从正岩茶入手，方便我们了解岩茶的水平线在哪儿，也能了解岩茶的真正特色。
若是选择从外山的岩茶开始喝，品质参差不齐，未必能够真正感受到岩茶的实力。
倘若买到劣质的茶，反而还会留下不好的印象。
初入门的一杯茶，相当重要。
初入门的这杯茶，它最好可帮助我们了解岩茶的品种特点、火功特色甚至是山场的特征。
在品种的选择上，可以是水仙，也可以是肉桂，甚至可以是黄观音，只要它是纯料，不影响我们对品种的选择即可。
在火功的挑选上，初入门的茶友，尽可能选择较低火功的岩茶，方便我们接受岩茶的风味。
山场方面，建议从正岩开始入手，至少品质有所保证，不会轻易埋汰我们的味蕾。
选择一杯适合自己的岩茶，能让入门变得更加轻松，事半功倍。
