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布朗山乡曼迈

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贺开、南糯山、曼果、蚌龙茶山地理位置及口感

  正值春茶上市季,一直以来,春茶备受茶客喜爱,当中以普洱春茶最受青睐,普洱春茶因积蓄了一个冬天的能量,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软,内含物质丰富;所以,春茶具有滋味厚实、香气浓郁、鲜爽、内含物质高等特性,这些特性让春茶优于其他茶类,这也是茶客追捧的重要因素。

  今天简单整理了几个山头茶的地理位置以及口感情况,仅供大家参考:

  贺开山头茶

  贺开,傣语音译,本意为“坝子的源头”。

  贺开古茶山位于西双版纳州勐海县勐混镇,整体海拔高度在1400~1700米之间。距离勐海县城约30公里,贺开最大的风貌是“茶在树林中,寨在茶园里”,作为西双版纳州连片面积最大的古茶园,这里的茶山也最具观赏价值。  

  贺开茶山山峦连绵,沟谷纵横,气候温暖,日照充足,雨量丰沛,土地肥沃,土壤多为红壤,茶山区域植被较丰富,形成了生态良好的自然环境。古茶树古茶园连成一片,分布有树龄百年以上的栽培型的古茶园面积9000亩左右,均为普洱茶种。  

  真正体现贺开茶风格的应该是贺开三寨【曼迈】【曼弄】【曼囡】的古树茶,香气沉稳绵长,茶汤饱满黏稠,有苦涩,且涩显于苦,苦化甘较快。

  广冈的茶,因东部靠近帕沙,近“路南山味”,偏柔润。

  说贺开一定要重点且单独细说班盆(邦盆),有人说这里是布朗山被遗之地。在行政划分上,班盆老寨属于贺开村委会,距离老班章大约2.8公里左右,与老班章古茶园山水相依。因此,班盆的茶更近“布朗味”,茶气内敛,入口有香甜感,苦涩度都较弱,生津回甘快。  

  南糯山多依寨

  有人也称这里为——孔明山。隔南卧河与雷达山相望,属勐海县格朗和乡,平均海拔1400米,有1700余年种茶历史。这几年南糯山声名鹊起的当属拔玛茶了。口感上,比半坡老寨、丫口寨、石头老寨更为甘甜。香气上,南糯山各寨茶仍呈蜜香。在这里,也会常看见叫【螃蟹脚】的槲寄生。

  多依寨,是南糯山海拔zui高的村寨,因为当地多依树多而得名。南糯山种茶历史悠久,据说源于三国孔明事情,当地居民是布朗族,后来在南诏时期,哈尼族定居此地,至此世代相传,据说已有57代,大约1200年左右。

  多依寨因为海拔高,交通不便,所以游客特别少。据说都是茶农到半坡寨或者山下交茶的。正是这样偏远的地理位置,才使得多依寨的茶叶更佳纯正,不掺杂其他的杂质。  

  布朗山曼果

  曼果村隶属勐海县布朗山乡,地处布朗山乡西北边,距布朗山乡政府所在地58公里,国土面积112.40平方公里,海拔1345.00米,年平均气温18.00℃,年降水量1374.00毫米,东邻吉良村委会,南邻打洛镇,西邻勐混镇,北邻吉良村委会回环自然村。  

  勐宋蚌龙

  蚌龙村隶属勐海县勐宋乡,勐宋共辖曼迈、曼方、曼金、曼吕、蚌岗、蚌龙、大安、三迈、糯有9个行政村。而其中茶叶资源较集中的,主要在大安、蚌岗、蚌龙、三迈。

  而蚌龙,就背靠zhu名的滑竹梁子。滑竹梁子,被人誉为西双版纳屋脊和西双版纳之巅,海拔2429米,地跨西双版纳勐宋乡蚌冈、蚌龙、曼吕3个村委会,是西双版纳zui高之山。  

  茶品特点:汤色黄亮透亮,口感较好。茶汤入口苦涩有度,滋味浓烈而回甘生jin讯速且持久,有一股山野气韵在其中。茶香清香、悠长飘逸,唇齿留香。  

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  图 片丨茶 窝 网 (部分)

西双版纳勐海 之 布朗山

西双版纳产茶在东汉时期已有记录,唐宋时期有滇藏茶马交易,明至清中期交易最盛。


版纳茶区主要分为勐海、勐腊两大板块,勐海茶区又分为布朗、贺开、帕沙、南糯、勐宋、曼糯、巴达、南峤几个区域。

布朗山位于勐海县东南部中缅边界,距勐海县城约70公里,总面积1016平方公里,古茶园面积9505亩,是古茶树保留较多的地区之一。

布朗山乡共下辖7个村委会,古树茶主要分布在东部的班章、南部的勐昂(乡政府所在地)、西部的新龙、西北部的吉良4个村委会。

布朗茶区包括了老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡竜、卫东、班盆、广别、勐班、曼诺、章家三队、曼新竜、吉良等寨子(山头)。

布朗山茶总体茶性阳刚、香气纯厚、滋味浓酽、生津强烈、回甘持久。基本特点为“东甜、西香、南苦、北绵”。

(一)老班章(海拔1700~1900米)

老班章位于勐海县东南侧,古茶园面积约4500亩,茶树以布朗山大叶种为主,平均树龄300年左右。

作为“普洱茶之王”,老班章入口雄浑霸气、茶气十足,苦尽甘来、生津留香,刚中带柔、回味无穷。

(二)新班章(海拔1600米)

新班章老茶树主要散布在老寨周围,所属古茶园面积约有1400亩。

新班章古树茶,兰香浓郁高纯、口感饱满舒爽,苦味稍现即退、回甘生津持久。

老班章也叫下班章,新班章也叫上班章。老班章、新班章均为哈尼族居住。

班章老寨,是班章地区最早的寨子。后有部分人迁出成立了新班章,再后来又有一部分人迁出更远距离成立了老班章。

班章老寨人口减少逐渐没落,老寨茶树被划入距离较近的新班章。


(三)卫东(海拔1200米)

卫东的前身是勐囡(傣语音译,意为“小坝子”),均为爱伲人(哈尼族的支系)居住,上世纪60年代从老班章村迁出并引种了茶种,后用“卫东”替代了不属于哈尼族文化的“勐囡”。

原“勐囡”村寨(卫东老寨)建于小半坡上,常有山体滑坡,2009年左右集体迁至山下平坝里(卫东新寨)。

卫东的茶,口感与老班章接近,入口柔滑略苦,醇厚有层次感,茶香幽雅绵长,回甘生津持久。

(四)班盆(海拔1600~1760米)

班盆(邦盆)是一个拉祜族村寨,老寨、新寨共有百年以上古茶园3800多亩,总数近90万棵。

班盆,行政上隶属勐混镇贺开村委会,但距离其有19公里之遥,与贺开古茶园也两山遥遥相望;而同班章茶园紧紧相连,生态环境更为接近,距老班章寨仅2公里左右,则被划归于布朗山系茶区。

班盆的茶,茶香纯高、茶气强劲,茶汤稠厚、苦涩协调,生津迅速、回甘持久。

(五)广别(海拔1600~1800米)

广别与老班章相邻,和爱伲人源出同宗。老寨、新寨茶园连在一起,统称“广别寨”。

有代表性的古树园主要在广别老寨,山林中有20片左右古茶园,树龄百年以上古茶树约5500棵左右;新寨海拔略低,有新种了班章茶种的台地茶。

广别老寨与曼迈老寨同属贺开茶区,但地理位置更靠近布朗山,也被划归于布朗山系茶区。

广别茶香高味重、口感清爽,有着似蔗糖的清甜。


(六)章家三队(海拔1100米)

章家三队是从布朗山章家老寨分出的寨子,主要为布朗族,约有130户、700多人。

茶树多为数十年树龄的生态乔木,茶园密植高产,有“小班章”和“台地茶之王”之称。

章家三队的茶,茶气十足、茶汤饱满,苦味稍大、微有涩感、回甘迅猛。

小班章:指章家三队。

大班章:包括老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡竜、卫东、班盆、广别、勐班、曼诺、章家、曼新竜等村寨。

班章五寨:指班章村委会下辖的5个自然村,包括老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡竜。

(七)曼新竜(海拔1500~1900米)

曼新竜(曼新龙/曼兴龙)地理位置较为偏僻,是布朗族居住的村寨(上寨为老寨,下寨为新寨),古茶园面积有三千亩以上。

曼新竜的茶,外形香气与老班章类似,较之更馥郁甜香,而鲜纯度不如老班章;苦底较老曼峨有过之而无不及。

(八)老曼峨(海拔1300~1650米)

老曼峨地处布朗山中心地带,是整个布朗山最大、最古老的村寨。

布朗族世代居住于此,村子石碑上记载了1400年以上的历史,种茶历史已有900多年。古濮人留下的古茶园有3200亩左右,树龄在100到500年。

老曼峨的茶,以苦著称。香气高扬,苦厚浓酽,回甘较好。“涩尽七分香,苦退十日甜”。

近几十年新栽的小茶树茶口感偏甜,被称作“甜茶”。

(九)曼诺(海拔1480米)

曼诺(曼糯)属勐昂村委会,是从老曼峨搬迁而出的一个布朗族村寨,已有940多年的历史。古茶树有480多亩,近年新种台地茶有8000多亩。

曼诺的茶香气独特,苦重略涩、生津较慢,回甘醇润、有层次感。与老曼娥一样有苦茶、甜茶之分。

(十)坝卡囡(海拔1650米左右)

坝卡囡隶属班章村委会,是拉祜族村寨。

茶树树形与班章相差不大,而茶性属于布朗茶系的甜茶类,在五寨中苦味较轻,滋味偏甜。

口感介于老曼峨与老班章之间,具有老班章的香气和甜度,苦味低于老曼峨。香气清雅、口感甜滑、生津明显。

(十一)坝卡竜(海拔1800米左右)

坝卡竜隶属班章村委会,是拉祜族村寨。

坝卡竜的茶,香气清爽柔和,入口苦而厚重,苦比老班章较低,回甘生津缓而持久。

有老班章的霸气、老曼娥的苦底、新班章的回甜,比坝卡囡的柔和又多了些醇厚。

(十二)吉良(海拔1180米左右)

吉良村地处布朗山乡西北边,交通较为不便。辖吉良、戈吉良、曼迈等9个村民小组,居住着布朗族、哈尼族、拉祜族等。

吉良古茶园茶树同老曼娥、曼新龙、曼糯一样,属苦乔木种。茶气强劲浑厚,苦味重而持久,生津强底韵足,回甘中带有独特冰糖香。

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书院熟茶千堆第33期|喝过布朗山的4款苦茶之后,曼囡其实有点甜!

  千堆古树熟茶发酵计划第33期  曼囡古树熟茶

  【原料】曼囡古树茶

  【采摘季节】秋季

  【发酵地点】勐海

  【发酵水源】勐海山泉水

  【发酵数量】300公斤

  【发酵时间】2019年3月

  【发酵方式】木框发酵

  【发酵时长】50天

  曼囡简介

  曼囡是傣语地名,"曼"即寨,"囡"意为小,"曼囡"意即小寨。

  曼囡村位于布朗山乡西北,临近新龙村,目前主要居住着布朗族和拉祜族两个少数民。和位于勐混镇,临近贺开茶园的”曼囡”有所不同。
  曼囡村距布朗山乡政府所在地27公里,到乡道路为土路,交通不方便,东邻新龙村委会,南邻章家村委会,西邻吉良村委会,北邻吉良村委会帕亮村。下辖曼囡新寨、红旗、班等、曼木等10个村民小组。

  曼囡村,一个少为人知的村寨。依旧保持着布朗族原有的生活习惯,在外部信息难以冲击到的地方,原始与纯朴的气息才能得到更好的留存。自然的回馈与茶树的生息,相信也能在此长久的循环下去。
  曼囡生茶条索

  从曼迈,到帕亮,到曼新竜,再到本期的曼囡,千堆都有做过发酵实验,以及作为古树纯料发酵的成品老曼峨,共四种不同的苦。

  曼迈的苦:苦甜交织,幸福的苦;

  曼新竜的苦:苦重不失灵动,鲜活的苦;

  帕亮的苦:苦绵长而不刺激,温柔的苦;

  而曼囡,不太一样……
  曼囡生茶汤色

  曼囡古树生茶特点:

  曼囡茶有着鲜明的布朗特色,茶味偏苦却苦不过喉。回甘迅速,生津不止。茶汤于唇舌之间非常有层次感,却不绵软,喉韵甘润持久。
  曼囡生茶叶底

  曼囡古树熟茶:

  口感:1泡入口甜滑,绵柔,有轻微的菌香,汤色略微浑浊;2-4泡汤色红亮,绵润,细滑,汤质饱满;5泡后香气更显,公杯中留有蜜香;入口甜度怡人;齿颊生津,回馈稍慢;
  曼囡熟茶条索

  曼囡熟茶特点:

  开汤后第一泡入口的甜,和第二泡若隐若现的苦韵,在开始就给口腔有意外的体验;绵、滑、润,在1-5泡的品饮中体现的非常好。6泡香气上升,甜度明显,前几泡的生津感缓缓回过喉部,汤水中的甘甜交织。
  整体品饮下来,特点不是非常明显,但是汤感较好,综合感觉四平八稳,品饮感舒适;汤感类型偏甜醇一些,耐泡度欠缺。
  品饮建议:曼囡生茶的苦涩在发酵后退去了很多,香气有所转变。闷泡后汤中的苦味和厚重感体现较好,发酵程度一般,生津感也有所保留,不同的是发酵后熟茶中甜度体现较为明显。喜欢甜醇类口感的茶友可以后台留言:领取茶样,参与体验。
  品评语录

  致和
  干茶外观:条索红褐,粗细不均;

  汤色:汤色红亮,2-4泡较红浓;

  汤感:1-4泡汤感饱满,入口润滑;5-7泡汤感逐渐下滑,8泡后甜润;

  香气:5泡后茶汤香气越发明显,公杯留有蜜香;

  口腔回馈:2泡有细微回苦,回甘生津回馈的慢;

  综合评价:最大的特点是茶汤滑度较好,润滑;口腔回馈弱,协调性还可以
  审评:

  1、汤感饱满,入口苦味很明显,融合度较好,香气独特;

  2、汤感相对上一泡薄,甜度更明显;融合度一般;

  3、汤感清甜,水味显;

  特点综述:前两泡汤感饱满,审评冲泡使茶叶滋味充分析出,苦感较为意外,内质丰富度中中等,融合度一般。

  赵女士
  干茶外观:条索完整

  汤色:稍混,红亮

  汤感:淡,火候欠缺的感觉。有粘稠感,四泡甜味出,回甘;

  香气:蜜香、木质香

  口腔回馈:甜蜜的感觉,8泡结束水味显;

  综合评价:80分,无功无过,清清淡淡的一款茶,发挥稳定;
  审评冲泡:一泡略有堆味,略苦,汤感粘稠,滑;融合度较好;第二泡汤甜,干净舒爽;第三泡味道很淡,汤水有些分离;

  玉小姐
  干茶外观:红褐,条索紧细;

  汤色:1-3泡微有些漂质,4泡后红润透亮;

  汤感:1-3泡汤感厚重,微干(喉部),4泡后细腻、甜

  香气:微菌香转熟香,干净持久;

  口腔回馈:融合得比较好,偏甜醇型;

  综合评价:80分,对新发酵出来的熟茶而言,干净无堆味;
  审评:

  1入口微苦,但很糯滑,稍有堆味;糯、醇,包裹度挺好;

  2汤细甜,入口腻度好,清爽;

  3甜、有水味

  特点综述:因原料细嫩度稍欠,所以茶汤稳定性差,总体来说干净,甜度较高;

  吴先生
  干茶外观:芽头突出,细小;

  汤色:第一泡微浑,第二泡起透亮,三泡透红;

  汤感:前四泡汤感突出,糯滑,第五泡速降;

  香气:谷物香

  口腔回馈:有一定程度的生津感,回甘不突出;

  综合评价:本人特别喜欢的一款茶,主要是没有异味,喜欢这款茶似谷物烧过的香气;

  尽欢
  干茶外管观:条索呈黑褐色,干净;

  汤色:透亮,呈深红色,油润

  汤感:甜润、滑,汤感不错;

  香气:略有对味,公杯香明显;

  口腔回馈:汤感饱满,略带苦韵,生津回甘快;

  综合评价:汤质不错,口感甜润,口腔回馈欠佳,总体还是不错的
  审评冲泡:

  1入口饱满顺滑,苦韵明显;协调性好,融合度较好;

  2比第一泡甜度更明显,融合度适中;

  3饱满度有所下降,汤水清甜,融合度下降;

  特点综述:汤感不错,较饱满,厚度欠缺,回甘生津不错。

  本次品鉴结束

  书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

  书院熟茶从成立伊始,一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。

  我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

  空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

  书院熟茶,此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
  书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。

  所以我们要建立完善的发酵数据库,为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案,让熟茶突破固和传统制茶观念,走上信息化数据为王的时代,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。
  未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止目前以实现五分之一)并在行业内实现技术和数据共享。

  第二个两年,我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段,全面模拟全国大区域仓储环境,配合发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白,我们同样会共享这方面的数据。

  好熟茶不再是靠好运气,好原料需要正确的好工艺,好味道应该一直延续下去,好仓储定不负好时光!
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