Tea Time
“叹茶”在粤语里的意思“喝下午茶”、“品茶休闲”的意思，说起最爱喝下午茶的国家就不得不提英国。英式红茶源于中国红茶，却能在茶坛里独树一帜，小编最近也想尝尝英式红茶，兴冲冲跑去了茶叶铺~但是店里琳琅满目数十种茶叶让我选择困难症大发作！伯爵、阿萨姆、锡兰都是什么茶？该选哪一款呢？
Black Tea
的渊源
明朝时期，福建武夷山茶农发明了发酵制茶工艺，这种茶就是正山小种。17世纪大航海时代过后英国开始跟世界各地通商，茶叶也从17世纪开始传入英国。当时的茶叶是十分珍贵的产品。
1662年，葡公主凯瑟琳嫁给英王查理二世时，她的嫁妆里就带着有221磅红茶茶叶（正山小种）和一些精美的中国茶具。红茶开始真正传入英国。由于正山小种茶叶呈黑色，所以被英国人称为“Black Tea”，这个英文称呼一直沿用至今。
英式红茶爱拼配
英式红茶和一般红茶最大的区别在于没有单一产地。英式红茶主要都是以混合不同种类产地红茶搭配的方式来售卖。英国当年茶叶都是进口的，好茶差茶混搭在一起才能赚取最大利润，不过也因此创造出了很多独特的口味。
红茶在英国一开始是非常奢侈的东西，不只具有品尝价值，也是一种高贵的象征。航运发达的英国从世界各地获得了各种各样的不一样的发酵茶（红茶），也获得了各种各样的香料。香料与茶叶，都是具有特殊香气的奢侈品混搭，各种英式红茶就这样被创造了出来。可以说，品尝英式红茶，就是在品尝它的拼配和调味。
常见的英式红茶
1、阿萨姆（Assam）
没错，这个就是“阿萨姆奶茶”的阿萨姆。阿萨姆的确是一种非常适合做奶茶，因为它是一种CTC（颗粒状）茶，容易在冲泡的时候渗出茶香，一般汤色呈深红色。阿萨姆本属烈茶，单独喝起来会涩，然而鲜奶却能很好地去除阿萨姆天然的涩味并且激发出它的茶香，使阿萨姆的味道更加浓郁。
2、英国早餐茶（Breakfast Tea）
经常买茶包冲茶的上班族们肯定见过“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐时间命名的，浓烈程度才是名字的由来。英式早餐茶作为一种传统的混合茶，精选各地红茶混调，气味浓郁，最适合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并没有限于早上喝！在英国，早餐茶已经成为传统下午茶的经典配搭。
3、锡兰茶（Ceylon）
锡兰红茶产于斯里兰卡，滋味相对柔和，带有特殊的花香味。斯里兰卡茶叶按生长的海拔高度不同分为高地茶、中段茶和低地茶。
锡兰红茶的有6个产区，因各产地的海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的调配中，锡兰茶用的最广，因此建议喜欢喝港式奶茶的小伙伴们选择锡兰茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
传说中伯爵茶源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼。这款茶是由武夷山红茶为原料，加入佛手桔调制而成。泡制的过程散发出淡淡的佛手柑香气是伯爵茶的最大特点。伯爵茶茶色清淡，不经久泡，颇具贵族傲娇范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶类似伯爵茶，在中国红茶的基础上加入佛手柑精油（浓度较伯爵茶低些）。同时仕女红茶中含有柠檬、苦橙和橘子皮精油，没有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充满清新果香的庭园漫步的淑女。
6、大吉岭红茶（Darjeel）
大吉岭红茶不算典型的英式调配茶，但在英国茶圈里也是非常出名的一款。过去其常以单一茶的姿态被英国贵族品尝。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。当初英国殖民者在印度其他地区试种中国茶全部以失败告终时，只有种植在大吉岭的中国红茶幸存下来，并因其独特的地理位置和气候的关系，形成了独具一格的口味。大吉岭的最佳采摘季分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的茶叶味道和香气大为不同，和锡兰红茶以茶区海拔区分类似。
找到你的那杯茶
除了以上几种在英式下午茶局占主要地位的茶种，英国还拥有着近百种红茶。粤语中称心仪的对象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜欢的那款”，正是英式茶文化的影响，因为要在英式茶里挑出心仪的那一款还真不是易事。建议大家多尝多试，早日找到属于自己的“那杯茶”！
2019年1月12日，楚天茶道·树上行李第四期英式下午茶茶会如约举办
带你学习与品鉴正统英式下午茶，
在这个冬日感受不一样的饮茶方式带给我们的温暖与体会。
茶会前的准备：鲜花、烛光、精致的茶具，只为能更好的感受英式下午茶
树上行李主人释然女士为茶会致辞
不管是传统茶饮还是英式茶饮，都是有一定的礼仪要求，英式下午茶更是把礼仪、优雅做到了极致，楚天茶道舒桐老师给大家讲解了英式下午茶的基础知识，让大家能更加优雅地享用正统英式下午茶。
楚天茶道舒桐老师讲解英式下午茶基础知识
茶友们认真听舒桐老师讲解英式下午茶基础知识
本期茶会所选择的三款茶，是我国特有的具有“松烟香、桂圆味”的正山小种与两款楚天茶道2018年英伦游学带回的有代表性的英式红茶，我们希望茶友们感受不同国家饮茶方式、不同产地的茶的滋味差异。
第一款茶：Lapsang Souchong 正山小种
正山小种以松木熏香而成，浓郁的木香味是深受欧洲人喜爱的神秘香气，是中国最早扬名欧洲的红茶，调制成奶茶别有一番滋味。
第二款茶：Fortnum & Mason Royal Blend 皇家调配茶
19世纪，由英国两大殖民地印度与斯里兰卡红茶调配而成的醇美茶品，具有浓厚的口感与甜香，是典型的英式皇家红茶。
第三款茶：Fortnum & Mason Earl Grey 经典伯爵茶
最早由格雷伯爵将在中国茶中加入佛手柑精油熏香调味而成，浓郁的佛手柑香气与红茶特有的韵味，口感顺滑清爽。
楚天茶道优雅的茶艺师“化身”英国淑女为茶友们上茶
英式下午茶的标配：精致的“三层塔”糕点
糕点与茶的结合，感受不一样的味道
小朋友也很喜欢哦~~
茶友们用心品味来自一万公里外的红茶
PHOTO/奶与茶结合：不同于清饮的色香味
轻声的交流、细细的品饮，静静感受这美好的时光
一杯清新的红茶
一曲舒缓的音乐
一本有趣的书
一个人或是三两好友相聚
温暖而又惬意
感谢出席本期茶会的茶友们
说起英式茶的代表，相信大家都会脱口而出：伯爵茶，格雷伯爵茶。那关于这款影响了英国乃至西方各国人民生活的茶，你又知道多少呢？
和十三夷一起来拆解格雷伯爵茶那些瞎传了好多年的谜团吧！
经典的格雷伯爵茶是带有柑橘香气的温暖红茶，就是因为这柑橘香气就被人误传：伯爵茶是添加了佛手柑精油的茶。
之所以被误传，十三夷觉得大概是因为当年慈溪太后喜欢用水果代替香料，尤其喜欢佛手柑，而佛手柑又是一种柑橘，和伯爵茶的香气类似，就被蒙上了一种皇家色彩吧。
是添加了来自意大利香柠檬外皮提取的油调制出来的。
香柠檬
佛手柑
格雷伯爵茶作为今天世界上流通比较广泛的茶叶，可以在全球90多个国家里买到，这得益于世界各主要茶叶公司都可以生产格雷伯爵茶。虽然每个茶叶公司生产时用的茶叶原料会有所不同，但主要还是以印度和锡兰（斯里兰卡）的发酵红茶为茶基。
要么是红茶配精油，要么是红茶配精油还要加矢车菊花瓣，所以有些茶叶拼配书说伯爵茶拼配了一定比例的乌龙茶，是不对的！
十三夷之前看过这样一个传说：1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯任英国威廉四世国王的首相时曾经派了一个外交使节到访中国，期间那个使节偶然救了清朝一位官员的命。随后，清朝官员就赠送了一种香茶报答救命之恩，格雷伯爵后来尝到就非常喜欢这种茶，便要求他的茶商川宁（Twining）公司为他调配这种茶，发展成为了格雷伯爵茶。
这个传说看起来很真实，毕竟英国当时盛行喝的红茶就全靠中国出口。
格雷伯爵茶添加的香柠檬精油产自意大利，并非中国的产物，并且格雷伯爵茶的茶坯也不是中国祁门红茶。
刚刚十三夷也有说，格雷伯爵茶已经广泛遍布90多个国家，而且不止一家茶叶生产商在制作，也就是说首相的专用茶商川宁公司并没有一家独大。
新加坡 TWG、日本 Lupicia和美国 Harney & Sons这些公司都将格雷伯爵茶改良得更符合该国民众的口味，有的重香气，有的偏口感，让大家更喜欢喝茶。
格雷伯爵茶有袋泡茶、整叶茶和散红碎茶，大家空闲时候不妨来一杯，品品欧陆风情？
（来源：茶知武夷 仅用于交流茶文化
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