中国是全球绿茶大国，其绿茶出口量超过世界上其它任何国家。中国有广袤的茶区，生产多种茶类。新开垦的茶园不断增加，单产提高，但部分茶叶省份的茶园面积也有小幅增长和下降。这些波动对中国的绿茶出口会产生影响。中国绿茶产区的茶园面积变化会影响绿茶的价格，也可能改变消费者对特种茶的需求，为高档茶带来新的商机。
绿茶进出口情况
美国的大部分绿茶是从中国进口，在2015年至2019年期间，每年从中国进口的绿茶占美国绿茶进口总量的43％至51％。从中国进口的包装绿茶和有机绿茶大幅增长，这也吻合美国一项调查结果，相比红茶，美国消费者更喜欢绿茶。
2019年，中国茶叶生产总量的87%用于内销，13%用于出口，出口总量36.66万吨，其中83%是绿茶。
中国的绿茶遍布全球。中国绿茶出口总量的20％（约7.5万吨）是出口至摩洛哥。摩洛哥购买大量的绿茶用于国内消费和再出口，是迄今为止中国绿茶的最大进口国。薄荷绿茶的普及是促使摩洛哥大量进口绿茶的主要因素。出口到美国的中国绿茶份额要小得多，通常每年约为4％。受美元汇率因素的影响，美国在中国茶叶购买名单中排名第6-8位。出口到加拿大的绿茶占比低于0.5％，然而，值得注意的是，这些数字并不一定反映中国绿茶在这些国家市场上的实际数量。美国和加拿大从非茶叶生产国进口包装茶、调配茶和调味茶，这些茶中也包括中国绿茶。
中国绿茶生产
过去五年，中国的茶叶产量持续增长，包括绿茶。仅从2017年到2019年，中国绿茶产量增长5％。2019年，中国茶叶总产量近280万吨，比2015年增长19％。各茶类占比如下：绿茶63.5%，黑茶13.5%，红茶11%，乌龙茶9.9%，白茶1.3%，黄茶0.3%。
中国大约有16个省的茶叶产量超过一万吨。尽管如此，排名前三的省份（福建、云南和湖北）所产茶叶合计占全国茶叶生产总量的41％。这些省份生产了大量的绿茶，但根据所产绿茶种类的不同，其规模也有所差异。例如，云南省在绿茶生产省份中排名第三，但绿茶仅占其年产量的45.8％；浙江省在绿茶生产省份中排名第四，但其生产茶叶的92％都是绿茶。
随着地区的发展，西部省份（贵州、四川、云南）是最大的绿茶生产省份，约占中国绿茶总量的40％。贵州所产的绿茶占全国绿茶总量的15％。东部省份（安徽、福建、浙江）提供了绿茶总产量的1/4，这些省份也是主要的茶叶出口区域。
中国茶园平均单产约为900公斤/公顷。与此相比，印度茶园单产约为2000公斤/公顷，越南是1300公斤/公顷，中国的表现似乎并不那么乐观，主要有以下两个原因。首先，中国所处位置偏北，这意味着在寒冷季节，茶叶产量会减少；其次，中国的茶园面积越来越大。从2010年至2019年，中部省份（湖北、湖南、陕西）的茶园总面积增加了31％，西部地区的贵州省在过去十年中茶园面积增加了179％。
中国将继续在绿茶领域保持世界领先地位，但中国的茶业发展新领域会持续变化。国内和全球消费者的饮茶偏好将帮助茶叶生产商决定茶叶的特征，包括品质质量和风味特征。
By Cat Coughran
作者：Cat Coughran
译者：于英杰
现代科学研究表明，经常喝茶不但能提神醒脑，还有改善心血管健康、抗凝血、防治动脉硬化、抗癌等作用。既然茶叶这么好，有网友就提出疑问，红茶属温，绿茶属寒，为了中和绿茶的寒，降低红茶的燥，是否能把两者混合来喝？
首先我们要来纠正一个概念，茶叶的温性与寒性，是不同茶类因工艺差别造成的个性差异，茶叶的内含物质是不同的，他们并不能因为混合而发生本质上的变化。
红茶属于全发酵茶类，绿茶属于不发酵茶类。红茶是在制作过程中进行酶促氧化反应，让茶中的多酚类物质转化成了茶黄素等其他营养物质，绿茶则更多地保留了茶多酚。
所以绿茶中的主要多酚类物质是儿茶素，红茶中的主要多酚类物质是茶黄素。绿茶的收敛性相对较强，红茶较温和，对肠胃的保护性更强。
这两者是内质不同的茶叶，完全可以各自搭配其他的食材饮用发挥更好的功效，如果非要红绿混合的话，虽无毒无害，却也没有多大的意义。
其次是从口感上来讲，绿茶的鲜爽与清冽是很多人喜欢的，平时在奶茶店中也能喝到奶盖绿茶、鲜果绿茶、薄荷绿茶等口感清爽的搭配。而相反的是，红茶就比较温暖了，红茶搭配牛奶变成醇厚的奶茶，搭配奶盖喝起来口感也更厚重且香甜温顺。
红茶和绿茶还可以做成很多其他的食物，例如红茶蛋糕、绿茶蛋糕、红茶慕斯、红茶曲奇、绿茶酥等。不过需要提出表扬的是，在调饮搭配这一点上，红茶比绿茶的包容性更强，经常被用作许多有趣的混搭上。
所以在口感上两种茶也是完全不同，如果硬要碰撞，味道是一定会产生变化，但茶汤会浑浊，口感不会特别好。所以还是让他们井水不犯河水，互不干扰最好。如果想要降低绿茶的收敛性，可以在饭后喝，减轻对胃肠的刺激；如果想要降低红茶的燥热，选择温润香甜的琥珀金汤即可。
关于调饮，我们建议大家，绿茶用来清饮更能品尝出茶叶的鲜度和纯度。若要喝个乐子，不如用红茶来调饮，糖茶、姜茶、蜜茶都可。既好喝无副作用，悠闲的时候动手制作一杯饮料，还可以增添更多的生活趣味。
