11月29日，2023年北京老字号工匠颁牌仪式在北京市国际服务贸易事务中心成功举行，其中，北京二商京华茶业有限公司副总经理楼国柱、北京灵之秀文化发展有限公司董事长张建民分别荣获“北京老字号工匠”称号。《北京茶世界》新媒体平台表示衷心祝贺。
2023北京老字号工匠
认定工作收官
为贯彻落实市政府办公厅《关于推动北京老字号传承发展的意见》中“五年内认定100名北京老字号工匠”的要求，弘扬中华民族优秀传统文化和工匠精神，北京老字号协会组织开展了 2023年北京老字号工匠认定工作，继续认定20名北京老字号工匠。
2023年北京老字号工匠认定工作于7月27日启动，协会向全体北京老字号(包括中华老字号)企业发出认定申报通知，截至8月31日共收到来自43家企业的推荐材料50份。
协会于9月26日邀请相关专家召开初评评审会，经北京老字号工匠认定工作小组专家初评，结果是推荐材料中共有33人作为候选人进入复评，参加北京老字号工匠认定专委会于10月25日举办的复评评审会。
2023年10月25日，召开北京老字号工匠认定专家评审会，北京市商务局流通发展处、北京市人力资源和社会保障局职业能力建设处、北京市文化和旅游局非物质文化遗产处等相关领导作为观察员列席评审会。
评审专家们通过认真审阅申报资料，对33名符合初评条件的候选人员进行评审，经北京老字号工匠认定专家委员会评审打分，最终评选出20名北京老字号工匠候选人，平均分数80.76分，其中男18人，女2人;最大年龄71岁，最小年龄38岁，平均年龄51岁;涉及商业、餐饮、食品加工、文化艺术、工业生产、服装制造等各行业。经专家评审合议，建议推荐为2023年北京老字号工匠。
工匠楷模 守正传承
20名北京老字号工匠候选名单于2023年11月14日-22日在北京商报、北京老字号协会官网和北京老字号微信公众平台进行了公示，公示期未收到任何异议。
北京老字号工匠 揭晓啦!
2023年北京老字号工匠名单
1、北京二商京华茶业有限公司
楼国柱
2、北京市龙顺成中式家具有限公司
王文光
3、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
王勇
4、北京市印章艺术有限责任公司
段京良
5、聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家
安源
6、聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄
王刚
7、北京市爆肚冯饮食服务有限责任公司
冯云亭
8、北京萃华楼餐饮管理集团有限责任公司
刘红星
9、北京大德和隆庆祥服装有限公司
李伟
10、北京烤肉刘餐饮服务有限公司
刘加兴
11、聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄
刘大立
12、北京剧装厂有限责任公司
张倩
13、北京聚兴号餐饮管理有限公司
夏仲联
14、北京市金属工艺品厂有限责任公司
王建普
15、北京市北京饭店有限责任公司
崔征
16、北京天福号食品有限公司
宋子军
17、中国全聚德(集团)股份有限公司
李鹏
18、北京灵之秀文化发展有限公司
张建民
19、北京懋隆文化产业发展有限公司
武立成
20、北京砂板糖科技有限公司
张振
不忘初心 传颂经典
2023年北京老字号工匠颁牌仪式花絮
来源：北京老字号、北京茶世界
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天福集团是由世界茶王李瑞河先生于1993年在内地创办的茶专业集团，25年后，“天福茗茶”连锁店已遍布全国各地。伴随着中华文化的复兴，天福集团开始重视茶文化在人们日常生活体验中占据的独特视角。现今，天福集团集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，在全国各地名茶原产得建有大规模的茶叶或茶食品生产工厂外，更建成了目前世界最大的茶博物院——天福茶博物院和真正将茶叶融入生活各个角落的茶业综合园区，是当前世界最大的茶业综合企业。目前，集团在中国内地各大、中城市开设“天福茗茶”连锁店将近1100多家，在福建、四川、浙江等省建有12家茶叶及茶食品工厂、2家茶博物院，4个高速公路服务区、1个“唐山过台湾”石雕园及全球第一所茶专业高校——漳州科技学院。“天福”于2005年荣获“中国驰名商标”，是全国获此殊荣的第一家茶业企业；2011年9月26日，天福集团股票于香港主板上市，成为中国茶业第一股。
“天福茗茶”连锁店的开创
李瑞河先生自1953年在台湾开设第一家“天仁茗茶”专卖店后，以“老行业、新经营”的理念，把现代企业管理模式融入传统行业中，自创一套茶业连锁店扩展管理方法，在台湾及美国、加拿大、日本、澳洲等地成功开设130多家“天仁茗茶”连锁店。1993年，为了振兴祖国的茶事业，并且看到了祖国内地极好的发展潜力，怀着对家乡的浓厚感情，李瑞河总裁选择了“同根同种，同文同俗”的内地发展。因为有了“天仁茗茶”数十年的成功经验，“天福茗茶”直营连锁店在国内各大城市迅速发展。目前，从北京王府井，上海南京路，到新疆的乌鲁木齐、克拉玛依，黑龙江的哈尔滨，再到云南的昆明、海南的海口，随处可见到“天福茗茶”绿底白字的招牌，享受温馨的服务，品饮一杯免费的香茶。
立足原产地 标准为先——天福集团生产系统
天福集团现在在福建福州、云南昆明、漳州漳浦、安溪、四川乐山、浙江新昌等名茶原产地，建有大规模的茶叶或茶食品生产工厂，生产各地名茶和茶食品。天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面严格管理，给客人以“眼见为净”的放心，赢得消费者的信任与赞誉。天福集团“813茶王”“高山茶王”“阿里山乌龙茶”“凤梨酥”“绿茶巧克力”、“茶和天下”礼盒、原芽系列等产品，经过严格检验审核，连续5届成为APEC指定大会用茶及礼品，分别是1997年温哥华APEC、2001年上海APEC、2005年釜山APEC、2009年新加坡APEC、2014年北京APEC的大会用茶，并作为礼品赠送与会各国元首及政要。
体验式文化营销理念——天福集团文化、旅游服务融合
天福茶博物院是由天福集团投资兴建的公益文化事业，也是集团总裁李瑞河先生秉承“取之于茶，用之于茶”弘扬中华茶文化的理念所作出的一大成就。天福茶博物院始建于2000年初，2002 年建成开院。整个博物院总占地130亩是目前世界最大的茶博物院，现为国家AAAA级旅游景区，农业部首批全国农业旅游示范点。
博物院内有五大馆八大景：（1）主展馆展示中华3000多年茶文化及世界各国茶情；附设天福史馆展示天福集团的发展历程。（2）中国茶道教室设有茶艺表演厅和溢香轩等环境优雅的品茗场所，还可欣赏中国历代的茶道和少数民族饮茶习俗的表演；（3）日本茶道馆（福慧庵）：日本式庭院及茶室，设有精亭（四叠半）、俭亭（八叠）、敬亭（立礼席）分别代表三个不同时代风格的日本茶室，表演日本抹茶道。（4）韩国茶礼馆：按照韩国传统茶室的建筑风格，采用原杉木构建而成，表演韩国生活茶礼。（5）书画馆展示海峡两岸茶书画作品；附设奇石斋，展售奇石、工艺品。
院内还有汉亭、唐山、宋桥、元塘（天宫赐福）、明湖（明湖垂影）、清池、兰亭曲水、武人茶苑、茗风石刻、茂林修竹等景观。环境幽雅自然，是一个集学术研究、文化传承、休闲娱乐为一体的综合景点，参观者能在娱乐中获得茶学知识，认识茶叶，了解茶艺及传承茶文化。
厦汕高速公路天福服务区暨“唐山过台湾”石雕园。天福 “唐山过台湾”石雕园位于沈海高速天福服务区境内，是由天福集团创办人李瑞河先生于2003年创建的休闲旅游景点。占地2300亩，投资2.5亿元人民币。由服务区、石雕园、观光茶园、皮定均将军纪念园四大部分组成。荣获“国家4A级旅游景区”、“首批全国农业旅游示范点”、“全国精神文明建设工作先进单位”、“全国优秀示范服务区”、“全国三八红旗集体”等光荣称号。是天福集团属下一个全资子公司,是全国乃至全世界首创集高速公路服务功能、旅游、住宿、会议于一体的综合景区。
天福服务区。包括台湾美食城、闽南文化城、餐厅、 商场、茶庄、加油站、汽车修理厂、停车场、宾馆（开元楼、贞观楼、瑞云山庄）等完整服务项目。
天福石雕园。石雕园以“唐山过台湾”为主题石雕群和以闽台民俗为主题的趣味性石雕群两大部分，利用山上丰富的自然石资源，营造一个融人文景观与自然景观为一体的旅游新景区。体现海峡两岸同根同源、同文同种、一脉相承的关系。
观光茶园以种植两岸茶叶代表性品种及新优品种，让游客在观光的同时了解、认识茶叶，并亲手采茶、制茶，是新型旅游DIY项目。
皮定均将军纪念园占地50亩，建有：皮定均将军雕像、将军亭、照壁等景观，是漳州市爱国主义的教育基地，为后人缅怀瞻仰皮将军提供便利。
四川夹江天福茶园是天福集团投资于中国西部的一个重要基地，它位于成都往乐山、峨眉山的成乐高速公路夹江天福服务区，总占地面积380亩，是一个茶业综合园区，主要包含高速公路服务区、茶博物馆、川茶的产销枢纽等三大部份。现为国家AAAA级旅游景区，农业部首批全国农业旅游示范点。
高速公路服务区。茶园内设有餐厅、加油站、商场、茶庄等服务设施，以天福茗茶连锁店“奉茶”精神和服务水准，为旅客提供卫生、安全、优质的旅途服务。
茶文化旅游景点。园内建有茶博物馆，是为天福茶博物院的第一分馆，馆内通过实物、场景、蜡像、模型、灯箱、展板以及现代声光设备，生动展示了茶的历史、中国茶事、世界茶事、巴蜀茶文化等内容；游客可参观天福茶厂、茶食品厂，了解绿茶、乌龙茶和茶食品的生产流程，欣赏精彩的茶艺表演，品尝各种产自各地的好茶，并可亲自体验手触茶青、眼观茶色、鼻嗅茶香、耳闻茶乐、品尝茶味的“茶之旅”活动，一同走进茶的世界，让心灵去旅游！
川茶的产销枢纽。天福集团目前在中国内地各大城市开设有 1300多家直营连锁店，在台湾、美国、日本、加拿大、澳大利亚等有200多家直营连锁店，拥有全球最大的茶叶销售网络。天福在四川设生产基地，让川茶与国际销售通道接轨，必将激活四川茶业，带动川茶走向世界。
溧阳市宁杭高速公路-天目湖服务区是天福集团投资于华东地区的首家高速公路天福服务区，也是天福集团在全国投资的第三个高速公路服务区。一期工程占地面积700多亩，预计投资3000万美元。主要分为六大部分：
（1）高速公路服务区：茶园内将设天福茗茶、餐厅、商场、台湾美食城、加油站等服务设施。
（2）茶文化旅游景点：园内将修建茶博物馆，为世界最大茶博物院—天福茶博物院的第二分馆，生动的展示中华民族五千年的茶业发展史以及世界各国饮茶风情等内容。
（3）溧阳茶产业的产销枢纽：溧阳早有种茶、制茶、饮茶的传统习俗，有悠久的茶文化历史，随着溧阳农村产业结构调整和丘陵山区的进一步开发，特别是举办了九届“中国溧阳茶叶节”，极大地推动了溧阳茶叶的发展，同时天目湖白茶从全国众多老牌茶叶竞争群中脱颖而出。天福将在天目湖服务区设生产基地，建设茶叶加工厂让溧阳茶与国际销售通道接轨，将溧阳茶推向全国各地乃至全世界。
（4）茶食品加工厂：“创茶食之先锋，争世界之潮流”是天福人永恒的追求！
（5）商务旅游会议中心：园内还将修建天美仕生物科技华东地区全国会员休闲度假村（天美仕生物科技是利用茶叶中萃取出的元素制作成护肤品和保健品）和一幢五层楼的豪华商务旅游会议中心。
（6）宜兴茶具厂：园内将修建宜兴茶具加工厂，是天福集团在华东地区投资的唯一茶具加工厂。
教育文化为先 引导青年人才投身茶叶事业
漳州科技学院位于福建省漳浦县盘陀天鹅湖滨，国道324线旁，距离漳浦县城10公里，距离漳州市区50公里。总占地1300亩，总投资2.5亿元，学院于2007年开始招生，2008年面向全国、海外招生，是具有独立颁发国家教育部认证的大专学历毕业证书资格，也是全球第一所茶专业高等院校和中国内地第一所经国家教育部港澳台办正式批准招收台湾学生的民办高校。2009年起承办国家商务部援外培训项目。学院学制三年，下设商学院、食品科技学院、文化创意学院、茶学院、工程建筑学院五个二级学院，目前在校生5000多名。学院重视对学生职业技能和全面素质的培养重点培养实用型的高等技术和管理人才。
天福集团还在漳州科技学院的对面建成大型的生产基地作为校办厂区，包括茶厂、茶食品厂、茶具厂等，共7万平方米的厂房，以最先进的茶叶、食品生产线和完整的实验、检验 设备为设计、建设目标，形成一个现代化茶叶、食品厂区，既可以作为天福集团的主要生产工厂，也可供学院作为学生实习和产教结合的基地，为中国茶业培养更多具有理论基础和较高实践能力的专业人才。
在疫情的压力之下，这个春节，不少工作者放弃了回老家团聚的机会，留在北京过年，正因如此，北京今年春节呈现出的景象与往年大不相同。如果说仍有某些行业延续着往年春节歇业的习惯，个体茶叶店当属其中之一。
以往临近春节，许多中小型个体商铺纷纷歇业，直到过了正月十五方始开门。从事服务业的人员明显减少，平日穿梭在各个写字楼和小区中的快递员难觅踪迹，早点摊、小吃车等也一时间无影无踪。
而今年春节期间，虽然上述人员仍会相对减少，但仍不难看出留京过年的大趋势。快递员在假期中仍辛勤奔波在小区之间，小餐馆在三十晚上和初一短暂休息后，正月初二就早早恢复营业。
如果说仍有某些行业延续着往年春节歇业的习惯，个体茶叶店当属其中之一。
马连道是北京市区内最大的茶叶交易、批发市场。该地茶叶店冷清的境况与周围形成鲜明对比。从地铁湾子站出来向南的一条大街就是马连道路，街上大大小小的茶叶店甚多，此外还有马连道茶城这样的大型商场，里面的摊位出租给不同的个人，经营着来自全国各地琳琅满目的茗茶。这条路上的羊蝎子、刀削面等小餐馆中，来往食客和外卖员络绎不绝，服装店、家具店等亦照常经营，唯独茶叶商铺人去楼空。
不单马连道一带如此，漫步南城崇文门、花市一带可以看到诸多茶叶铺大门紧闭。仍有一二照常营业者，乃是张一元、吴裕泰这种颇具规模的连锁商铺。茶叶店经营者并非无意参与春节这一消费高峰时期，与几位茶叶店老板交谈后，可知造成这种局面的更多因茶叶行业的自身周期。
在马连道经营茶店的老板小玲来自闽北，她的店铺在假期前一周就已歇业，据她介绍到，茶叶生产受季节影响明显，她自家茶园一年只有春秋两季产茶，如今北京市面上销售的多是积压的秋茶。茶叶对储存时间有一定要求，除了黑茶、普洱、老白茶等需要陈放的品种之外，绿茶、乌龙茶类产品均不宜放置时间过长，否则严重影响品相、气味和口感。春节后清明前这段时间，茶园里第一批春茶茶青就要采摘，她要回到茶园投入忙碌的采摘和生产。
在天坛一带经营茶店的王先生谈到，茶叶种植极度依赖自然环境，降水、光照、土壤的变化最终都会反映在产品的口感上。此外，加工人员使用的流程和手法不同，生产出的茶叶也会千差万别。他形象地比喻，制茶和大厨炒菜是一样的，同一种茶，会因为制茶师傅的不同流程和偏好，让每一个茶园出产的成品带有独特的烙印。
“就像同样烹饪一道菜，不同师傅各自的选择，会让这道菜最终偏辣或偏酸，偏淡或偏咸。富有经验的老饕，能清楚地知道这家餐馆与另一家在同一道菜品上的细微差别。吴裕泰、张一元等大型商铺，向不同茶园订购茶叶成品，但为了追求口味统一，采购上来之后会将不同茶园产品混合，以求不会因口味不断变化给熟客造成困扰。”
茶叶产品周期性强、品类繁多的特点，不仅让人想象其将以何种方式介入资本市场。如今支撑A股市值的公司，除了大热的光伏和电动车等科技类，就是与百姓生活息息相关的消费品。白酒和食用油的长期利好，令不少投资者呼唤强劲的茶叶股亮相。去年7月，中茶股份披露了招股书，吸引了一大批关注茶叶领域投资者的目光。
不过许多业内人士给市场泼冷水，一针见血地指出了茶叶生产与资本领域的抵牾之处。正是由于茶叶生产依赖个人技艺，非标准化，故某一产品就算一时间备受青睐，也难以大规模推广铺开。张一元等虽颇具规模，但其一味追求普适的大众口味，也难以满足茶叶爱好者对独特性的要求。
茶叶产品规模化的困境与中式餐饮颇为类似。全聚德自2015年股价突破25元/股的高位后一路震荡走低，目前仅约为10元/股。而海底捞等品牌却风头无两，虽然赴港上市至今仅两年多，但股价已经由最初的不到18元/股，如今飙升至逼近80元/股，市值跃升4倍。细究其中差别，更多是在于“标准化”这三个字。火锅的底料配方较为固定，再加之稳定供货渠道后，其盈利、发展空间不难预期。而传统中式菜品更多看的是厨师个人手艺，做到标准化实属不易，茶企也会面对这一难题。
目前龙生茶业、白龙茶业等企业扎堆在新三板，港股中的坪山茶业改弦更张，现名“区块链集团”，只有天福茶叶目前经营状况尚佳，由2017年初不到2元/股，上涨至今年初突破6元/股，截至去年6月，天福茶叶营收达人民币5.43亿元，约占其总营收72.28%。然而这依然不能填补A股中茶叶类企业空白。
据一些茶店老板介绍，同样是一款铁观音茶，不同制茶师傅会打造出不同味型，而这也正是茶叶产品的灵魂所在。采青时保留茶梗的多少，会影响其味型薄厚；炒青时间长短，文武火力不同，会影响茶叶是否苦后回甘；晾晒方式的差异，会让成品偏甜或偏酸。另外，人工操作的非标准化也是茶叶产品创新之源，例如目前乌龙茶中大热的“鸭屎香”，实际上并非传统品类，其问世只有短短20余年时间。
熟悉茶叶的客人，往往只从一两个符合口味的店中购买。正所谓一回生二回熟，几次交易后，卖家与买家不再仅是市场中交易的两方，而是像朋友间日常往来。在终端零售市场，茶叶的商品属性往往隐而不现，更多的是作为一个纽带，连接起茶友间的友谊，营造出浓郁的茶叶文化氛围。
走访北京的个体茶店可以看到，店内往往预备了整套茶具和一袋袋散装茶，顾客购买前若要品尝某款产品，店主会耐心细致的请顾客就坐，殷勤地烧水烹茶，并为其讲解该款茶叶，或者谈天说地。就在这种轻松地闲谈之中，茶店就能获得一位长期顾客，或构建出一条长期的供货渠道。
一些店主表示，他们更习惯这种商业模式，虽然知道如今网络大数据在商业活动中的威力，但他们无论如何也想象不出精密的大数据系统如何计算挑剔的味蕾，和人与人关系的亲密。
清晰可见的工业标准和无形的茶文化似乎难以兼容，不过也有一些业内人士对茶企的规模化扩张持乐观态度。
在世纪茶贸中心经营白茶的林先生谈到，他们家位于惠安县的茶园长期向一些食品加工厂供货，大量的茶原叶用于饮料生产。他认为传统茶叶市场中一直有高低档产品的区分，就已北京地区来说，既有品相极佳的花茶，也有价格低廉的“高碎”。
“如今的茶饮料行业对原叶的要求并不太高，这就给相对低端的茶叶提供了稳定销路。随着喜茶这一类店铺的崛起乃至上市，平价茶叶的缺口将进一步扩大，这一产业链上的从茶农到销售终端都将获益。而昂贵的精制茶本来就要走高端路线，不能盲目追求扩大规模，甚至在一定程度上要控制产量，保障价格。”
他还谈到，“资本入局茶叶市场，未必意味着生产变得千篇一律，在保障产品独特性的情况下，入场的资金或能在广告宣传、渠道铺设上创造新的机会。”（作者 王柱力 ）
文章来源：投资者网，思维财经出品，转自123茶网，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
