四十多年前，当然还可前溯到更早一些时候，新疆人无论民族，凡待客，多用砖茶。尤其冬季，家家或每座蒙古包、哈族毡房，必生火炉，炉上一把提壶，飘着煮沸的茶香，绝对不离奶茶香。单是纯茶，三番五次添水，后来茶色自然由暗红转黑，又浅红，至发青。
砖茶属六类茶中的黑茶，后发酵而成。百年前，黑茶还是边销茶之一。西南市场之外，在西北尤其是新疆，维吾尔以及哈萨克、蒙古等民族须臾不可离，常年特供。
经常食用牛、羊肉，奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的人们，砖茶对其健康的作用十分明显。故西北有谚：“一日无茶则滞，三日无茶则痛;宁可三日无粮，不可一日无茶。”早年不甚了解这一历史和习惯的人们，一度称其为“丝绸之路上的神秘之茶”。
煮砖茶时，须得先把茶砖掰碎，小块地投入座在火炉上的壶水中，待熬煮得茶汁变色，再渗进鲜奶、奶皮奶酪伴煮，有的还加进酥油、食盐或白糖，把奶茶煮的稠稠的让家人或亲朋饮用。一家人饮用，不只是当饮料，而是一口奶茶，一口馕地当饭吃。满满饮下一碗，忙不迭伸出大拇指，维吾尔族会说一句“亚克西(好)”，哈萨克族会说上一句“加克斯(好)”，蒙古族会说上一句“赛恩(好)”，然后心满意足地抿抿嘴唇。这是一种调饮法。
无它，西北之地生活的汉族人，几乎人人都会这种调饮法。上世纪八十年代末，我在北京求学，寒假道远，买火车卧铺票殊为不易，要返疆，得三天三夜，坐硬座，双脚都会发肿，更不堪的是，如一站误点，便要一再误点。极嫌麻烦，兼欲省钱，我们三位新疆同学便留在了校园，有一云南同学家贫，便相伴而留。闲来无事，各景点跑跑之外，就变着法子自己弄吃的，为了煮奶茶喝，还专门到珠市口买了块砖茶。
当年我家也经常煮这种砖茶，牛皮纸包的，多出自湖南安化。但我家用的是清饮法。砖茶饮用，一般只有这两类法子。
清饮多用以待客。将少许捣碎的砖茶放入壶中，先用滚锅沸水冲泡，轻轻晃动一番，随之将茶水倒出，经此一番洗茶，茶叶得以充分舒展，很利于茶汁浸出。然后再用水温稍降的开水冲泡，片刻后将茶汤注入杯中，敬送给客人品尝。没有什么复杂技巧，全凭汤色的深浅来均匀茶汤的浓淡，以适合不同的口感滋味。
早年父亲在市区百十公里处开外的乌尔禾小镇工作过近十年，那里在石油开发之前，是传统的牧区。每年的年根上，父亲回家，总爱买上数包砖茶返归，每包一公斤重，价三五元钱。原来父亲此举是为了同哈萨克、蒙古族牧民换野兔、野鸡。有回换回的野兔中，有一只雪兔，个大于寻常野兔，通体雪白，唯耳尖有一撮黑毛。野物多是哈萨克、蒙古族牧民在数天大雪后，骑马用棍棒追打的。有时父亲也会买只精铝提壶，十五六元，一只可换两只羊。那精铝提壶，维吾尔族及哈萨克、蒙古族牧民家庭最喜欢，放置在火炉上煮奶茶，随时可喝滚烫又清香的心灵之爱。
与绿茶不同，砖茶在一般情况下，绝对是陈放年代越久香味越浓，茶汤之佳味也越易冲泡出来。而且越是陈茶的汤色，色泽越是红艳清亮，宜加诱人。
“茯茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。又以其效用类似土茯苓，进一步被人们美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
这一历史可上追至当时世界上最为强大的帝国大唐年代，那时起，茶叶已由官方统制，贮存于边地府库，以便与境外游牧民族交换马匹，由此而转身成为了“官茶”。在这一过程中，茶商只能把由产地贩运而来的茶叶交售给茶马司，同时向户部纳税并请领一份执照，这就是“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱。来不及请“引”的，称之为“畸零”，得另发“由贴”。反之就是“私茶”了。
似大禹治水，当时的朝廷，也不是一味地堵。为了鼓励茶商们大量地由南向北贩运茶叶，还在每次将茶运到茶马司并交割后，都必会大加奖励茶商。当时有规定，上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，任由其自行出售或换马。因这种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的，故称“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。这是茯茶之称由来的另一种说法。
史载，北宋神宗熙宁年(1068年—1077年)左右，陕西咸阳(泾阳)出现了茯茶(散茶)，而其真正的形成，则在明洪武元年(1368年)之际。咸阳(泾阳)由此成为了茯茶加工制作的发源地。
明末清初，顾炎武将他所发现的有关茶在西北的起源及普及记在了《日知录》中：“自秦人取蜀后，始知有茗饮之事”。悠久的茶文化历史，因之从茶马古道连接到了丝绸之路，咸阳全程见证了这一历史。建国后，咸阳进一步成为了中国最大的茯茶集散地和加工地。
茯砖茶的出现则更晚，约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往泾阳筑制茯砖，便有了“泾阳砖”。不过近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验，1953年，终于使安化就地加工茯砖茶获得了成功。随之，湖南益阳及其白沙溪两茶厂，经过压制法，又产生了高端的湖南益阳茯砖。
饮茶之时，这一段历史也不能忽视。清末光绪年间，左宗棠挥师收复新疆，驱逐了侵略者阿古柏时，相随大军西进的赶大营的天津杨柳青的商贩们的货物里，就有茶，而且这茶，必以茯砖为主。新疆各族人民在箪食壶浆地出门来迎接大军时，奉上的也必有以茯砖煮成的奶茶。
茯茶有一很奇特之处，是其它类的茶里所没有的。时间久了的茶砖内，会产生一种独特的金黄色颗粒。一度母亲对其便没有认知，以为是因久放受潮发的霉，还专门剔除掉了。其实，这些金黄色颗粒俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体，能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。茯茶中的金花含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。近日茶友相聚，始知茯砖收藏者中，二十年以上的金花，已是千金难求。
干嗅金花，散发出的，是一种淡淡的黄花以及清香的味道。而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味后，令人经舌尖，之间顿觉醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
风俗日久，现在新疆许多民族风味的小饭馆里，依然有茶供应，一张桌上一把或铜、或不锈钢的小提壶，泡的就是茯砖茶，如同内地饺子馆供应饺子汤一样自然。
又值冬夜，心念陡起，翻出茯砖，用一把日本铸铁壶，在天然气炉上煮酽，手捧一杯，顿然心意昂扬，宛若相守一壶老酒。
回甘老砖茶，更多的只是为了缅怀岁月的味道。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》杂志;作者：李显坤(新疆克拉玛依)】
秋天的北京不止香山红叶，更有醇厚的东九升白茶。
11月3-6号，在祖国首都-北京，东九升白茶亮相北京国家会议中心，开启 2018北京国际秋季茶产业博览会 之旅！
2018北京国际秋季茶产业博览会
时间：2018年11月3-6号
地点：国家会议中心（E3、E4、4A馆）
（中国北京朝阳区天辰东路7号）
2018北京国际秋季茶产业博览会，主办单位：
深圳市华巨臣实业有限公司（创立了“高规格、高人气”的专业茶博会标杆，并且荣膺国内唯一通过农业部认证的4A级茶博会）
协办单位：深圳市茶文化促进会、茶悦网
2018北京国际秋季茶产业博览会展览面积20000平米，1000个国际标准展位，汇集了海内外著名茶企参展，展品囊括六大茶系茶品、茶服、茶食品、茶深加工产品、茶旅游、茶+互联网、茶+金融、茶包装设计以及紫砂陶瓷、茶具工艺品等。呈现出“百花齐放”的局面，为参展者准备了一场饕餮盛宴...
在展会同期还将举办曲水流觞、茶峰会、团购会、品鉴茶会、茶艺大赛、茶艺表演、大师讲座、品茗知味、品牌推介会等精彩活动。同时，“好茶仓”杯茗战京津冀首届斗茶大赛启动仪式也在会上进行。
2018北京国际秋季茶产业博览会集展示、鉴赏、交流、交易于一体，为东九升与爱茶人士交友品茶、与志同道合的茶友的合作提供了平台，共同促进茶文化发展源远流长。
东九升匠心焙好茶
炭焙是一种古老的技艺，福鼎的十几位非物质文化传承人就曾为大家一同展现炭焙现场， 古法工艺，将白茶的纯粹本质发挥的淋漓尽致。
白茶炭焙非常讲究，一不小心就烘坏了茶叶，炭焙工艺更是堪称绝活，应遵循“宁轻勿重”，“细火慢炖”。
为满足白茶市场的需求，现代白茶工艺的干燥以烘干为主，将白茶生产快速化、量产化。传统炭焙白茶只有极少数的人一直在坚持。
东九升笃信只有传统，才是正味，找寻老制茶师傅匠心制作，为大家带来东九升炭焙白茶，一同品饮这至纯至真的白茶滋味。
公司简介
东九升是中国福鼎白茶品牌，隶属于福建东久升茶业有限公司，是一家集茶叶集种植、加工生产、销售、连锁加盟、品牌营运、茶文化传播一体的白茶品牌。主经营销售福鼎白茶系列及茶文化品等。
东九升
东，日所出也，东方木也。
九，九如：如山、如阜、如陵、如岗、如川之方至、如月之恒、如日之升，如松柏之荫、如南山之寿。
升，聚而上着谓之升。
东方茶道，纳古今，融春秋，东九升传承东方传统茶文化，以木为本，以茶为媒，以九如之本心，聚爱茶雅士，将茶文化传承与发扬。
东九升初心，沿袭东方古法工艺，与现代先进制茶技术相结合，精耕细作，同时在品牌经营上不断跟随时代创新。由福鼎走向全国，做东方品牌白茶，做中国好白茶。
东九升茶园
福建东久升茶业有限公司，目前在福建福鼎市太姥山镇方家村，建立生态有机生产基地200余亩，茶山海拔500多米，为太姥山脉高山茶主产区。
太姥山依山傍海，气候温和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，具有得天独厚的茶叶生产条件，所产福鼎白茶久负盛名。
东九升制茶
东九升白茶传承老手艺，跟进最新种植技术，老制茶师傅与专业茶叶研究人员不断改进种茶、制茶手艺。茶园不施农药，靠人工使用黄色粘虫板与信息素捕杀多种害虫，产品更环保、更生态。
东九升产品
东九升白茶根据产品自身特点，
划分为东系列、九系列、升系列三大系列。
东系列，典藏级老白茶
东系列的白茶主要为年份长、典藏级的老白茶，原生态、原产地的白茶经过时间的转化，药用价值极高。“东”系列白茶，适合收藏，煮茶为药，香浓醇厚。
九系列，久久情谊，茶礼相送
九系列为向往与追求慢生活的年轻人打造白茶礼盒，在快节奏生活的年轻人当中也逐渐流行起喝茶，也是对健康的关注与重视。送茶送健康，越来越多的人选择茶作为礼品送长辈、送朋友。
升系列，有机生态园的自饮好茶
“升”系列白茶包装简洁、时尚、年轻化，价格亲民，品质保证，适合自己饮用，也可做伴手礼，为自享好茶系列。
东九升宗旨
由福鼎走向全国，做东方品牌白茶，做中国好白茶。东九升致力于传承东方传统文化，世代沿袭古法工艺，同时在品牌经营上不断跟随时代创新，以福建东久升茶业有限公司为种植、销售中心，实行全国连锁加盟，打造名茶龙头企业，引领行业发展。
白茶自然，淡定，隽永，虽然萎凋了自己，却不断释放出淡淡而悠长的生命芳香。所以喜欢白茶的人都有一份儿情怀，简单而纯净。
11月3-6号，中国北京朝阳区天辰东路7号，北京国家会议中心，我们一起品茶论道！！
相关位置温馨提示
北京茶世界资讯：4月20日，川货出川—2019年北京春茶节·筠连茶叶推介活动在北京金源燕莎购物中心成功举办。
此次活动由筠连县人民政府主办，县经商科技局和县农产品品牌办协办，北京市茶业协会承办。北京市商务委领导、中国茶叶流通协会、北京市茶业协会领导、各茶叶专家、茶企代表、新闻媒体等100余人出席推介活动。筠连县醒世茶业、冬青御品、瑞鑫茶业等11家龙头茶叶企业参加了此次活动并设立了茶叶展示区。现场众多嘉宾、领导、专家和茶企负责人共同品鉴了来自川红故里——四川筠连的红茶和苦丁茶。活动为期3天（4月20日-22日）。
在推介会上，筠连县人民政府副县长钟声远作了筠连茶产业发展介绍。钟声远表示，筠连县现有茶园总面积23万亩，2018年茶叶总产量14168吨，茶产业综合产值达38亿元。全县有茶农4.78万户；有茶叶专业合作社26个，其中，国家级示范社1个,省级示范社1个,市级示范社3个,社员有1460个；有茶叶加工企业69个，其中，有省级龙头企业3个,市级龙头企业4个、县级龙头企业3个；有筠连红茶、筠连苦丁茶、醒世、圣星4个省级著名商标。2017年和2018年，筠连县还分别获得中国茶叶流通协会颁发的中国十大生态产茶县、中国茶叶百强县等称号。下一步，筠连县将按照打造百亿茶产业发展为目标，加强与北京的茶企茶商合作，进一步做强做大筠连县茶产业，弘扬茶文化、促进茶旅游，全面提升筠连茶在市场中的竞争力。
推介活动上，宜宾醒世茶业有限责任公司、筠连县冬青御品生态科技有限公司、筠连县瑞鑫茶业有限责任公司分别与北京二商京华茶业有限公司、北京正兴德茶叶有限公司、北京启元茶叶有限公司签订了战略合作协议。筠连县职业技术学校与北京老舍茶馆有限公司签订了茶文化交流协议。北京市茶业协会授予筠连县川红工夫.筠连研学基地、中国苦丁.筠连研学基地。
北京市茶业协会会长白文祥出席活动并讲话，他指出，北京市茶业协会在引领京城茶叶销售，推动首都茶业和谐共赢发展方面发挥了重要作用，取得了卓越成绩。他表示，今后协会将本着协作共赢的宗旨，加强与筠连县的紧密合作，积极为筠连名优茶品进京搭建平台，特别是在精准扶贫和茶产业品牌打造和拓宽营销渠道上发挥推动作用。
筠连县地处乌蒙山区，生态环境优美、产茶历史悠久，是四川地区的老茶区，也是全国的老茶区，享有“川红故里”“、“中国苦丁茶之乡”的美誉。其独特的气候和生长环境，特别适宜茶树生长，是建设无公害茶叶生产基地和发展无公害茶、有机茶的理想基地。
（编辑：晓林） 此版面由《北京茶世界》副主编林文彬主审
来源：北京市茶业协会 北京茶世界
