北京的茶文化

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北京民俗学会会长高巍：北京茶文化，承载着古都的市井人文

11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，北京两项茉莉花茶制作技艺名列44个子项目之中。北京民俗学会会长高巍表示，数百年来，北京文化中心的特殊位置，使得这个不产茶的地方，有了一种融合南北的特殊茶文化。

茶以南方为多，但在漫长的饮茶历史中，不产茶的北京，亦形成了独特的茶文化。在这里，茉莉花茶和茶馆是茶文化的典型代表，“北京的茉莉花茶，于六大茶类之外，独有一种混合的味道。北京的茶馆也与别处不同，不管是谁，进了茶馆，往往混同一色，演绎人间的悲欢离合，承载市井的烟火气息。”

高巍表示，中国茶申遗成功后，茶文化得到了更多的关注，其中，应该对北方的茶文化进行更多的挖掘和研究。

北京民俗学会会长高巍。新京报记者周怀宗摄

北京不产茶，却有独特的茶文化

从中原往北，过山西河北，太行山绵延千里，在北京扼住了通往关外草原的咽喉。独特的地理环境，农牧交错的生态模式，使北京成为农耕文明和游牧文明的交错带。千年以前，往来南北的商队马帮，在太行山重重山脉中，开辟出古老的道路，来自中原的茶叶、丝绸、瓷器，在北京周边集散，又一路向北，进入草原。草原游牧民族饮茶的习惯，至少可以追溯到宋辽时期，宋代书籍中记载，“辽人相见，其俗先点汤，后点茶。”元代在北京建立都城，开始了北京作为首都的历程，同样利用了太行山草原茶马古道的条件。

数百年的首都历史中，来自全国各地的文化习俗在北京汇聚，茶也不例外。这使不产茶的北京，也有了独特的茶文化。

“中国人喝茶，南北习俗不同，北京尤其独特。”高巍说，北京本身并不产茶，却有自己的制茶技艺、喝茶的礼仪。2017年，北京市东城区公布第五批区级非物质文化遗产代表性项目名录，北派茶礼名列其中。高巍是当时的评委之一，他介绍，“和南方众多茶文化相比，北派茶礼更多是一个概念性的仪式，生活中并不常见。但它却是北京传统文化的特色之一，是北京人和茶结缘的一种方式，尤其是当代的传承者，做了很多推广工作，弥足珍贵。”

高巍介绍，每年农历四月，妙峰山庙会上，都会有一场持续几天的茶会，人们可以免费体验，“这是见识北派茶礼最佳的时机”。

茶馆是北京茶文化的载体

数千年种茶、制茶、喝茶，茶已经成为中国人日常生活中不可或缺的部分。“南方重茶礼，但在北方，茶也是重大典礼、活动中的必备之物，拜师、结婚、敬老，一杯茶，足以表达最高的敬意。”高巍说。

在北京，茶文化的特殊之处，也是最重要的表现方式之一，就是茶馆。“北京的茶馆与众不同，在这里，不论是茶馆，还是茶，都好像是一个媒介，承载的是北京的市井文化、人文社交。”

老舍的《茶馆》是北京茶馆的代表，小小的茶馆中，浓缩了中国半个世纪的风云变幻。高巍介绍，“北京的茶馆往往非常热闹，有传统艺人唱曲说书，有文人墨客指点江山，无所事事的闲人在这里消磨时光。茶馆里还可以点外卖，茶馆伙计很乐意去周边的餐馆为客人端回来一碗面、一份馄饨，因为他们有提成。生计艰难的打工者，则在这里寻找打零工的机会，那时候，北京的茶馆是零工的集散地，谁家临时需要帮工，去茶馆，往往能找到合适的人。”

民国时代，搅动风云的弄潮者们，也喜欢去茶馆。高巍说，“当时的‘国会’在南城，许多‘国会议员’散会后喜欢去茶馆聚会、休闲。当时南城有很多茶馆，一些文人聚会，也会选在南城的各个茶馆。而在其他地方，各种各样的茶馆，也有各自不同的特色和定位。”

茉莉花茶中的文化传承

北京人喝茶，多爱喝茉莉花茶，这和北京本地的环境有关。

“茉莉花茶不是六大茶类之一，又有点儿绿茶、红茶等各种茶的特点，而花香则是它独有的。北京的水硬且重，最初人们增添花香，是为了压住水的味道，久而久之，慢慢也有了自己的文化。”高巍说。

茉莉花茶和北京的茶文化一样，有点儿混合南北的味道。来自南方的茶叶，在历经漫长的运输后到达北京，许多已是陈茶，制茶的人用茉莉、玫瑰、桂花等鲜花去熏，让花香浸透茶叶，给陈茶赋予了新的味道和文化，“花茶有很多种，但以茉莉花茶最知名，北京的老字号中，就有做茉莉花茶的制艺传承。”

一位曾多年就职于某老字号的专家，曾给高巍留下了深刻的印象。家里每有客来，这位专家都会拿出三个大碗，每碗倒不同的花茶，每喝一碗，问一次感觉，三五回后，就知道了客人喝茶的偏好。他还会翻箱倒柜，为客人配茶。“其实配的茶不是什么名贵的茶，基本都是高末。在过去，平民百姓喝不起好茶，多喝茶叶碎末，经济实惠。几十年前，北京人买高末，15块钱半斤，可以喝很久。对他来说，高末看似不贵，但其实是最贴合老北京特色的，也是最用心的表现。”

中国是茶之国，中国人用茶影响着世界，也不断塑造着中国人的精神和文化。“茶文化是传统，也是当下。它是鲜活的，充满了生活气息，每一个人，不分职业、不论贫富，都可以在一杯茶中得到独属于自己的感受。”

而北京这个不产茶的地方，也在用独特的茶文化，彰显着北京人的气质和文化。

来源: 新京报

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北京八大处茶文化节将推出福建柘荣白茶文化周活动

当日，第二十二届八大处中国园林茶文化节暨首届福建柘荣高山白茶文化周在北京举行新闻发布会。据介绍，该活动将于4月28日至5月3日在北京八大处公园举行。期间，福建省柘荣县多家茶企业将在八大处公园内设台摆桌，沏茶迎客，供游客品尝高山白茶，感受白茶特有文化。

4月25日拍摄的茶文化节新闻发布会现场。

记者李俊东摄

4月25日，代表柘荣高山白茶的吉祥物“木石仔”在茶文化节新闻发布会上亮相。

记者李俊东摄

4月25日，来自柘荣县的茶艺师（左）向新闻发布会参加者介绍高山白茶。

记者李俊东摄

4月25日，媒体记者、与会嘉宾在茶文化节新闻发布会后品尝、了解高山白茶。

记者李俊东摄

4月25日，来自柘荣县的茶艺师（右）向新闻发布会参加者介绍柘荣白茶。

记者李俊东摄

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2019年中国北京世界园艺博览会茶文化体验馆贵宾接待茶,茶船古道80125六堡茶

2019年4月29日至10月7日，由中国政府主办、北京市承办的A1类世园会——中国北京世界园艺博览会（以下简称北京世园会）在北京市延庆区召开，主题为“绿色生活美丽家园”。

北京世园会是继1999年昆明世园会和2010年上海世博会之后，在中国举办的级别最高、规模最大的专业类世博会。本届北京世园会由中国馆、国际馆、生活体验馆、植物馆和演艺中心等五大分区组成。

中华茶文化作为中国“文化自信”的重要组成部分，更是在外交工作中扮演着举足轻重的角色。以此为背景，本届世园会专门在生活体验馆区域内规划了占地面积1240㎡的茶文化体验馆，邀请各地方政府以茶文化为媒参与其中，通过对各地政治、经济、科技、旅游等发展成果的全景展示，打造一张张属于各地方独特的 “ 文化名片 ”。