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当春风带着温度,吹向沉寂的高山茶园。
茶树成群结队地开始冒出肥壮的芽头,褐色的枝丫间藏着娇嫩芽头,深绿的叶片被星星点点的翠绿所装扮,春白茶,正式来了。
沉寂了一个冬天的茶园,终于添上了新成员。墨绿了一个冬天的茶树,终于有了鲜妍的嫩绿色。
当这些肥壮的芽头,被沾着茶渍的手指采下,撒向姜黄色的水筛上时,这意味着2019年的春白茶终于到了。
3月16日,高山春白茶终于迎来了采摘期。
作为压轴登场的高山白茶,总是令人充满期待。
采摘的消息一经放出,朋友圈可以说是小小地沸腾了一把,仿佛是迎接新生儿时的喜悦。春白茶,你终于来了!
这头,村姑陈的朋友圈刚刚放出晒头采米针的图片,竟有茶友留言说:“那**家都开始卖白毫银针啦!”
what?
3月16日就开始卖白毫银针,是认真的吗?难道买的是2018年的?
茶友信誓旦旦:“不,就是2019年的白毫银针”。
闻此消息,真替茶友们捏把汗,2019年白毫银针上市,还早着呢!若是不懂上市规律与法则,很有可能走冤枉路。
现在就有2019年白毫银针上市,还是别青天白日做美梦啦。
2
现在上市的白毫银针,你敢买吗?
如果是2018年的白毫银针,当然敢买,只要品质好,放心买,大胆买,当做一投资。
并且品质有所保证的高山白毫银针,经过一年的陈化,香气,口感各方面的指标均上一层楼,拥有令人羡慕的品质。
香气上,毫香仍旧是主调,在中调里,花香前赴后继而来,为敦厚的毫香带来了几丝明媚味道。
春风十里,不如你。
汤水中,醇厚感更增添几度,厚实的茶汤能带给味蕾柔和的触感,仿佛是泡在温泉里,十分舒服。
要是这白毫银针的年份,改成公元2019年,不好意思,村姑陈第一个避而远之。
首先,3月16日就上市的白毫银针,不符合生长、制作规律。
最新消息,高山春白茶今日才刚刚开始采摘!
高山茶,永远是最晚开采的那一类。
这是高山环境的特色,温度低,导致茶叶萌芽速度慢,生长速度慢,这个节奏就属于慢条斯理型,不着急,不急迫,反正整个春茶季的焦点,离不开高山茶。
但高山白茶的生长缓慢,也非一事无成,虚度光阴。
这高山的低温环境,恰好提供了有利的物质积累空间。低温的状态,人类知道要及时添加衣物,以抵御寒冷。这植物也有自己独特的方法,给自己添加衣服。
植物的秘诀在于通过加大细胞内液的浓度,让茶树能安然度过低温环境。细胞内液增多的直接后果,会使得茶汤更具醇厚感。
有些跑偏了,说回正题。
即便是温暖的平地地区的白茶,早几天采摘,也不可能只在这短短的几天内就制作好,更不会在3月16日就上市的道理。
采摘期才刚开始,就有白毫银针上市,这是如何做到的?难道是穿越而来?
可能有一种情况:用的是非福鼎所辖行政范围内的原料。
这些地方,气候比福鼎要更加温暖,茶树发芽的时间更早,采摘下来之后,用快捷的方式粗糙加工好之后,早早流向市场。
这类所谓的“白毫银针”也是漏洞百出。
按照原材料,原产地,原产地加工的原则,这些外来的白毫银针,并不能算真正意义上的福鼎白茶,顶多是用白茶工艺加工的茶。
并且这些3月就上市的2019年白毫银针,属于未烘干的状态,从工艺上来说并不是完整加工。
像是半成熟的鸡肉,当然无法正常食用,更无法提供丰富的滋味。
这些茶,甚至不能存放太久。
简而言之,3月16日就上市的2019白毫银针,不能买!
3
现在的高山白毫银针,到底是什么状态?
答案是采摘期才开始,刚刚进入摊晾、萎凋加工流程。
最新播报:高山白毫银针今日正式进入采摘期,首先迎来头采米针的采摘!
头采米针,属于白毫银针的一类,是春茶里第一茬采摘茶茶叶,这时候采摘的茶,还是小批量,产量不高。
采摘时,采下符合要求的芽头,放置在竹筐里,而后运送到茶厂中。
头采米针,是一款有意思的茶,它的芽头大小不一,有的稍微肥壮一些,有的稍微瘦弱些,有的稍微长一点,有的稍微短一点。参差不齐,是头采米针的特色。
龙生九子,各有不同。跟何况是同一棵茶树上不同位置上的芽头呢,大小有不同,也属于正常现象。
当芽头与茶树分离的那一刻起,意味着它正式进入采摘期。
3月16日,我们能见到的2019年高山白毫银针,它还是水润润的模样,翠绿色的芽头,被均匀地摊晾在水筛上,置于蓝天下,畅快地呼吸。
在那温暖的春风里,懒洋洋的春光下,头采米针渐渐失去水分,变得干瘪。
待它以成品茶的模样示人,日子还长着呢。
4
白毫银针,究竟什么时候能上市?
参照去年的采摘时间,以及上市时间,先让大家明白这白毫银针要上市,尚早。
2018年,高山白毫银针是在3月13日左右陆续开采,要买到含水量达标,能够长期收藏的白茶,要到五月。
今年的采摘期,比去年晚3-4天,这上市的日期,相应还要比去年晚几天。
故而,没有到五月,大家还是别想着就能早早买到含水量达标的白茶。
要是操之过急,反而会买到半干的白毫银针。
从严格意义上来说,这些半干的白毫银针,只属于半成品,还不能算做正宗的白毫银针。
且这些没有干透的白毫银针,可谓后患无穷。
首先,这类半成品不适合长期保存。
多数会购买白毫银针的茶友,并不仅仅是局限于喝完了事,更多情况下,还是会偏向于适量收藏。
趁年轻藏点新白茶,老了有茶喝。
而要存白毫银针,最基本的要求是干燥度需达标。若是白毫银针里的水分超标,相当于埋下了隐患,变质进入倒计时,一旦超过警示线,白毫银针开始走向不归路,霉味、酸味接踵而至。
半成品的白毫银针,不过一两个月后品质就开始走下坡路,并不值得我们收藏。
其次,这不能代表白毫银针的真实水平。
喝过半成品的白毫银针,未必能接受它的口感。这类未经烘干的白毫银针,带着浓烈的青草气味,若是能欣然接受这气味,会将它视为鲜爽感。
若是不能接受,反而会觉得这是青臭味。
瞧,态度上的两级分化,决定了白毫银针的最终命运。
甚至于还会对白毫银针有误解,认为白毫银针“不就是那样么”。
但村姑陈说句大实话:“这些半成品,如何能代表白毫银针的真实水平?”
要体会白毫银针的真实滋味,还是要买成品茶,这才是它的实力。
经历完整加工工艺的白毫银针,毫香浓郁,鲜爽感恰如其分,还会有盈盈的花香出现,各方面指标均是标准水平。
5
心急绣不成牡丹花。
白毫银针的上市时间,早由白毫银针本身的特性以及加工工艺决定。
白毫银针,它用的是茶树上的芽头为原料制作而成,内外足足有七层密集的茸毛,好像笋壳一般一层一层紧密挨着。
要将芽头彻底烘干,所需的时间要更长,文火慢烘,不可操之过急。
要是茶农没耐心,随便烘一烘就上市,这样的白毫银针也别建议您买,存不过百天就开始有各类缺陷,汤水薄、有酸味、有霉味等问题纷至踏来。
在此,可回答茶友的问题:3月16日就上市的2019白毫银针,劝您还是打消买茶的念头。
要是您买了,敬您是条汉子。
当然,村姑陈更心疼那茶,要是给它个精工细作的机会,它将会拥有另一个更为精彩的人生。
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中"美女"、"茶王"之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
1、治麻疹
白毫银针防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
2、促进血糖平衡
白毫银针中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白毫银针可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
3、明目
白毫银针中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病,特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。同时白毫银针还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
白毫银针,其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
白毫银针的鲜叶原料一般是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶等少数茶树上面的肥芽,采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好,制成的成品茶的品质也是最佳的。到三、四轮采摘的茶芽相比前两次来小的多,偏细,制作出来的白毫银针的品质也不如前两次的。
到了夏秋季节时,茶树上茶芽较小,制成的茶品不佳,一般不进行采摘银针。在冬季的时候,加强对茶树的管理,使得第二年长出的茶芽品质更好。
采摘白毫银针茶芽时,要求十分的严格,要保证茶芽的品质,不破坏芽叶。采摘下来的芽叶选取芽心为白毫银针的原料,其他部分制作白茶或其他茶。制作白毫银针的“三针”技术。
采针法,即采时只在新梢上采下肥壮的单芽,此法采制的银针质量上乘。
抽针法,即采下一芽一二叶,采回后再进行“抽针” 。以左手拇指和食指轻捏茶身,用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下,把芽叶分开,芽不带梗,制成银针,叶制成白牡丹。
剥针法,即采下一芽一二叶,再把叶片剥离,剩下芽针,这种方法使得剥出来的芽针上带有小段的梗,影响银针质量。
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中"美女"、"茶王"之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
1、治麻疹
白毫银针防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
2、促进血糖平衡
白毫银针中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白毫银针可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
3、明目
白毫银针中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病,特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。同时白毫银针还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
白毫银针,其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也人情趣横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。
白毫银针的鲜叶原料一般是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶等少数茶树上面的肥芽,采摘的茶芽以春茶第一、二次的顶芽的品质最好,制成的成品茶的品质也是最佳的。到三、四轮采摘的茶芽相比前两次来小的多,偏细,制作出来的白毫银针的品质也不如前两次的。
到了夏秋季节时,茶树上茶芽较小,制成的茶品不佳,一般不进行采摘银针。在冬季的时候,加强对茶树的管理,使得第二年长出的茶芽品质更好。
采摘白毫银针茶芽时,要求十分的严格,要保证茶芽的品质,不破坏芽叶。采摘下来的芽叶选取芽心为白毫银针的原料,其他部分制作白茶或其他茶。制作白毫银针的“三针”技术。
采针法,即采时只在新梢上采下肥壮的单芽,此法采制的银针质量上乘。
抽针法,即采下一芽一二叶,采回后再进行“抽针” 。以左手拇指和食指轻捏茶身,用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下,把芽叶分开,芽不带梗,制成银针,叶制成白牡丹。
剥针法,即采下一芽一二叶,再把叶片剥离,剩下芽针,这种方法使得剥出来的芽针上带有小段的梗,影响银针质量。