守一片茶山，做一杯好茶。
在由中华数千年文化积淀所缔造的美学世界中，香是一种近乎诗意般的感官享受，人对味道对感知80%是由嗅觉决定的。
福 · 鼎 · 白 · 茶 · 茶 · 山
茶的香气是品鉴一款茶好坏的重要因素之一。茶叶香气，是干茶叶或茶叶冲泡时散发出来的茶叶芳香气味。
茶叶香气形成受到许多因素的影响，如品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等。
明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味”。
那么备受喜爱的白茶，它的香气究竟是怎样的呢？
白茶的几大品类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，根据不同的节气采摘，所制成的白茶其香气也是独具特色的。
白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有的毫香较显著。
白毫银针
一般来说，新白茶主要呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香，干燥工艺采用炭焙或电焙会产生火香。
经过存放后的老白茶，香气也富于变化，因为后期转化与陈化会产生陈香、甜香、果香。存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾；枣香扑鼻，更带有药香。
采用纯日光萎凋的白茶，则为产生特殊的一种香气——阳光的味道，甜入香，香气较张扬。
总而言之，茶叶的香气，使人心脾清爽，神智清新，心旷神怡，是一种沁人心脾的审美感受。
好白茶，香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正，香高持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的喉韵，令人陶醉其中……
皛芽®信阳白茶，作为信阳白茶传统技艺的推动者，坚持传统技艺制作信阳白茶，既是对传统的传承，也是担负对信阳白茶的一份责任。
信阳白茶的制作技艺独特考究，今天就跟随白茶小哥一起来探究这背后的技艺精髓吧！
信阳白茶的制作技艺，很多人都说它简单！最关键的步骤只有2个：萎凋和干燥。
但是，越是步骤少，越不能轻视，越不代表着随便就能够做出好白茶！
表面上看，加工工艺十分简单，其内在加工制选的技术要领却不易掌握，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
“白茶制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成，看似简单，实则奥妙无穷。”
萎凋，是形成信阳白茶品质的最关键工序。
传统信阳白茶的萎凋，素来有“天热变红，天冷变黑”与“北风天好做茶，南风天不好做茶”的讲究。
根据实际的气候条件与生产条件，采取不同的萎凋技术，格外考验制茶人！
萎凋的过程，并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成信阳白茶特有的品质。
萎凋方式，包括日光萎凋、自然萎凋、加温萎凋。受制于天气的影响，一般会是这三种方法取其中的两种或三种交替运用，这就称之为复式萎凋。
在传统的信阳白茶生产中，日光萎凋对于形成白茶的色香味形非常重要，而且对白茶陈化有重大意义。
日光萎凋，即要把茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上；晒出好白茶，不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。
因此，“看天做茶”与“看茶做茶”是传统白茶制作的精髓。
萎凋结束，信阳白茶的干燥是另一个重要的环节。
如若萎凋环节已经做到极致，干燥不到位则容易返青，干燥得过头则会产生焦糊味，那么一泡好白茶依然难得。
传统的干燥技艺，是用焙笼进行炭火烘焙。
往往需要制茶师手探其温，更要熟识炭火的脾性，掌控温度的高低、时间之长短来应对不同状态的茶叶进行调整。
外行看简单，内行见功夫。
这炭焙的传统手艺，全凭经验，哪怕温度计也帮不上大忙，光是“文火慢炖”的技巧都跟随制茶师傅修习才能懂。
好在，炭焙的白茶让人不失所望，渐消新茶的“锐气”，让茶香更幽远，水更细腻绵柔，气韵更足。
匠心创新，皛芽白茶坚持传统
回顾整个过程，一杯好白茶来之不易！
传统白茶的整个加工过程，不炒不揉，虽然只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。
哪怕一个不恰当的细节，都有可能功亏一篑，风险大，成本高。只有耐得住寂寞与相信传统的制茶师才会坚持，因为他们笃信，只有传统，才是正味。
皛芽®信阳白茶，匠心制茶，相信传统的力量，重视传承，坚持手工艺制茶传统，只为这信阳白茶逾发馨香。
寒冷天里，“围炉烹茶”对于热爱生活的人来说，想想就是很美好的。四个字里，不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等，还透露着无限美好的意境。
白茶味甘性平，并且制作工艺比较简单，保留在茶叶中的营养成分更丰富，冬季喝白茶更有益于人的身体健康。
在呵气成雾的日子，煮上一大壶老白茶，经过时间的沉淀，老白茶咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛。
内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。
投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，茶香了四周。
小口啜饮着茶汤，暖意立即传遍全身，体会着由内而外遍及全身的通透感，当是一大乐趣。
若正好下雪，正好可以与安暖的岁月一起白头；若大雪没有如期而至，便喝着茶听一曲清寒小调，品一首唐诗宋词，偷得浮生半日闲。
冬天的茶，喝着比任何一个时节都要暖。不如为自己煮上一壶国昂®老白茶，在氤氲的热气里，做一个惬意的美梦，过上一个从容的冬天。
白茶，一种慢性子的茶，开水一泡冲下去，属于白茶那淡淡香味便能扑鼻，可是却要等上一段时间，才能发现茶水出现一点点象征性的黄色。仔细观察一下白茶在杯中的变化，真是仙子在翩翩舞动，风韵万千。
慢慢的举起茶杯，饮一口那澄清透明的那淡淡的黄色的白茶，那种味道，多么的特别，那种平平淡淡的味道，那种莫有的亲和力，还有那最近自然的力量。好似一抹清泉流淌过心中，淡淡的不留下一点痕迹，只在那块最贴近心里的位置，轻轻的碰撞，悄悄的告诉你什么叫做平平淡淡才是真。让你无法拒绝他的风韵，只能选择为之倾倒。
白茶，跟她的名字一样，朴素，朴实，质朴。
没有风姿卓越的名字，却有千万种风韵，让我们一同细看白茶的万种风韵，领略那极端美妙的意境“冲泡后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开”。
白茶制作的最大特点在于它的“自然天成”。
不需要人过多的干预加工，靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉，吸收阳光的能量，让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放，正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分，可以慢慢转化。
白茶素有“一年茶，三年陈，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
