2018年11月2日下午在中山市南区华通行茶叶批发市场召开，“不忘初心 茶为国饮”中山市2018年秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节。
出席发布会的嘉宾：
安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会会长
上官结成
安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会名誉会长
林瑞龙
中山市茶叶商会名誉会长、中山市茶文化促进会会长
马润德
安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会执行会长
陈嘉宾
广东省茶叶质量安全研究院研究员、中山市茶叶商会常务副会长
陈煦峰
中山市南区华通行茶叶市场总经理、香山茶文化节负责人
杨文忠
安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会常务副会长兼秘书长
王贵龙
CCTV军事农业频道《闻道》栏目组采编、中山市茶叶商会媒体总顾问
万智胜
出席新闻发布会活动还有中山市茶叶商会、安溪茶叶协会广东中山分会的常务副会长王跃南先生、潘黎云女士以及商会各副会长和理事、会员单位。
新闻发布会上主要嘉宾发表重要讲话：
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1、安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会会长上官结成代表主办方和承办单位向大家致辞：
福建安溪铁观音茶历史悠久，为弘扬安溪铁观音茶文化的传统精华,促进安溪铁观音茶学和安溪铁观音茶业经济发展，由福建省安溪县茶叶协会主办、福建省安溪县茶叶协会广东中山分会承办、中山市茶叶商会、中山市香山茶文化节、中山市华通行茶叶市场协办的“不忘初心茶为国饮”2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节，将于11月10日在中山市南区华通行茶叶市场举行。
安溪县茶叶协会建会以来，在安溪县委、县政府和县茶叶协会历任领导的高度重视和领导下，弘扬了安溪铁观音茶文化优良传统，不断开拓创新，安溪县茶叶协会广东中山分会共同助力安溪铁观音“二次腾飞”走向世界，成为安溪经济发展非常重要的一项支柱。据安溪官方统计数据:2017年度安溪铁观音种植面积达60万亩、年产量达6.8万吨、年产值达160亿，安溪铁观音蝉联全国茶叶区域品牌价值第一位，其品牌价值高达1424.38亿。希望本次赛事各个茶商能踊跃参与进来，拿出好茶，比出精彩。
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2、广东省茶叶质量安全研究院研究员、中山市茶叶商会常务副会长陈煦峰：
大家下午好，非常感谢大家莅临“不忘初心茶为国饮”2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节新闻发布会，请允许我代表广东省茶叶质量安全研究院对各位的到来致以热烈的欢迎和衷心的感谢！
中山市在珠边角城市中，数据表明，茶叶的消费日益增长，安溪铁观音作为市场份额不断扩大，这意味着对安溪铁观音的质量安全有着更高的要求，安溪铁观音作为曾经茶行业高峰消费产品，之所有在前几个的消费市场有所下滑，最主要是受到茶叶质量安全方面的响应，经过近两年安溪政府从安溪茶叶协会、到各乡镇、茶叶合作社、茶农对安溪支柱产业安溪铁观音的质量安全治理，安溪铁观音“二次腾飞”指日可待。
通过举行本次2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节，旨在促进中山茶产业的发展以及茶文化的交流，进一步提升中山茶行业的知名度和影响力，安溪政府在弘扬铁观音传统制作工艺以及茶园生态化管理，同时展示安溪铁观音品牌促进与消费者的交流。
今天大家共聚一堂，嘉宾荟萃，影响广泛，广东茶叶的质量安全，需要政府、企业、社会和消费者多方形成合力，通过加大监管力度，提高工艺水平，加强茶叶安全宣传，树立茶叶安全标杆。大家共同努力促进茶叶的品质提升，最后，我代表广东茶叶质量安全研究院祝愿本次2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节活动圆满成功，谢谢大家!
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3、安溪县茶叶协会广东中山分会常务副会长兼秘书长、中山市茶叶商会王贵龙：
一． 本次茶王赛将评选：安溪铁观音清香型、浓香型、陈香型三种类型茶奖项
清香型 金奖 一名 银奖二名 铜奖三名
浓香型 金奖 一名 银奖二名 铜奖三名
陈香型 金奖 一名 银奖二名 铜奖三名
优质奖各四名
金奖 奖金￥5000元，银奖 奖金￥3000元，铜奖 奖金￥2000元,优质奖500元
二、本次评选团队：
由安溪县领导组织，国家资深高级评茶师（3-5人）组成本次茶王赛评委。
三、评选办法：
1、参赛选手自选代表性茶叶1-3个品种。
2、集中分类由评委采用无记名“密码审评，循环淘汰”鉴定评分评选，按照茶叶条索.色泽.香气.滋味.汤色.叶底等因素进行综合评定决出名次，做到公开、透明、公正。
四、评选条件：
1.每份茶样5斤净茶
2.要求按照安溪铁观音国家标准制作。质量要求达到特级以上标准，并真空包装。
3.个人参赛，送样人需携带身份证（复印件）;企业参赛，除送样人身份证外还需携带企业营业执照（复印件）
五、茶样范围：
1.本次茶王赛面向中山市各地区涉茶单位及个人或安溪县境内的茶农、茶商、合作社、茶厂等。
2.所有参赛茶样必须产自安溪县境内
3.符合安溪铁观音地理标志保护产品的品质要求
4.卫生质量符合我国家卫生标准
六、评选流程：
1、11月9日上午9：00时截止收集参赛茶样，并编码封存；
2、11月9日宣布评选专家成员，选举评选组长，宣布参赛名单和茶叶品种；
3、11月9日上午10：00-12：00 下午14：30-17：30在中山市南区华通行茶叶市场举行初赛和复赛；
4、11月10日上午09：00-12：00 下午14：30-16：00在中山市南区华通行茶叶市场举行决赛;
5、11月10日下午16：00评选组长宣布获奖名次、晚上举行颁奖。
七、退样说明：
1.参赛茶样如有获奖，金奖、银奖、铜奖、优质奖各留一斤，商会品鉴，其余剩余茶叶退还参赛者；
2.未获奖茶样，将退还剩余茶叶；
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4、中山市华通行茶叶市场总经理、香山茶文化节组委会负责人杨文忠：
香山茶文化节始于2007年，是中山市华通行茶叶市场策划、一年二届的茶文化活动。至今，其以其鲜明的主题和专业的茶事活动成功举办了十一届，历届文化节深入地挖掘中国茶文化、整合丰富的香山、诠释侨乡人文历史；围绕茶品、茶文化为题材，倡导健康饮茶为理念，架起与广大市民之间的交流、沟通桥梁，加深了广大市民对茶、茶文化的了解。成为传承中华茶文化、弘扬中华茶文化的重要载体之一，也成为南中国茶业界影响力大、意义深远的文化品牌。
2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节由中山市人民政府南区办事处、安溪县政府、香山茶文化节组委会与安溪县茶叶协会、安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会等联合将于11月10-11日在华通行茶叶市场举办，将大大拔高活动的专业性、增添活动的色彩、丰富活动的内涵，为您再度献上精彩的茶事盛宴，茶行业隆重推出新型“新零售体验”服务上应广大茶友、茶行业爱好友的需求，提升茶行业体验服务，“新零售体验”服务将会以中山为试点，全省及至全国范围内辐射。
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5、安溪县茶叶协会广东中山分会、中山市茶叶商会执行会长陈嘉宾：
2018年中山市秋季安溪铁观音茶王争霸赛暨第十二届香山茶文化节:
宣传亮点一:
本届活动商会将携手CCTV《闻道》栏目组(商会媒体总顾问单位)为各参赛会员单位及品牌商家可申请参加CCTV《闻道》栏目官方平台宣传渠道；
宣传亮点二：
为各参赛单位或商会各单位，活动现场CCTV《闻道》栏目组提供现场专访，并在活动后为各赞助单位提供软文撰写和平台转载宣传服务；
宣传亮点三：
针对活动赞助单位可申请作客CCTV《闻道》栏目组驻点单位演播厅现场录制服务；
答记者问
Q:
中山日报记者提问：
近来安溪政府对安溪铁观音的传统制作工艺方面，打压制茶机安溪铁观音力度非常大，我们主办方如何保障本届比赛茶样符合要求?
A:
陈嘉宾答：主要通过以下两方面保证：A、宣传教育：安溪茶叶协会广东中山分会积极响应安溪县委、县政府《关于深入开展压茶机专项整治工作的通知》，已通过文件通知、宣传教育压制茶对安溪铁观音的品牌形象的损害等形式要求各会员单位不生产、不收购、不销售“压制茶”及不收购外县铁观音充当安溪铁观音，并告知安溪政府相关部门专项整治组将到全国各分会不定期抽查，安溪政府相关执法部门一经查出上述两项不合格产品，吊销其会员资格并将面临1-2万元罚款。B、专家审核：所有茶样经过专家组审核，确保符合安溪铁观音国家标准制作及质量达到特级以上标准方可参赛；作为安溪县茶叶协会广东中山分会，积极引导和响应政府号召，大力弘扬安溪铁观音传统制作工作，共同维护好安溪铁观音公用品牌。
答记者问
Q:
中山电视台记者问：
1、安溪铁观音种植核心产地？安溪铁观音总面积多少亩？总产量？
A:
陈嘉宾答：安溪县作为中国乌龙茶之乡，世界名茶铁观音的发源地，2017年安溪全县茶园面积60万亩，茶叶总产量6.8万吨，涉茶总产值160亿元，涉茶人口80多万，连续8年位居全国重点产茶县首位，并以1424.38亿元的品牌价值蝉联中国区域品牌价值茶叶类首位，“安溪铁观音，好喝一身轻”的品牌口号响彻大江南北。
答记者问
Q:
2、安溪铁观音的功效？安溪铁观音有哪些功效？什么时间段饮用最合适？
A:
林瑞龙答：南京市中医院肛肠科金黑鹰主任是茶多酚方面的研究专家，他表示，经过研究，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，安溪铁观音做为乌龙茶中的名茶，当然抗癌是她的第一功效，除了抗癌，铁观音还有提神醒脑、清热防暑、利尿生津、消食去腻、减肥瘦身、美容护夫、抗肿瘤、抗衰老等，特别在减肥瘦身和美容养颜方面更受欢迎。清香型的铁观音最适宜在午后饮用，而浓香型的铁观音或陈香型的铁观音适合在早上或夜间饮用，注意饮用时间在饭后半小时为宜。
答记者问
Q:
CCTV《闻道》栏目组记者问：
1、针对茶行业对安溪铁观音提出的“二次腾飞”的推广举措？
2、压茶机生产出来的茶叶是什么特征？消费者如何才能买到放心的安溪铁观音？
3、国内的茶产业一直是“有名茶，无名牌，怎样才能打造出名茶名牌，具体做法中，你们觉得最有效的是什么？
A:
陈嘉宾答1：安溪县境内各主干道设卡巡查,经查获对违反出售“压制茶”者没收“压制茶”茶叶，限制出售“压制茶”茶商子女就读公立学校等史无前例的严肃整治措施。
陈嘉宾答2：压茶机生产出来的茶叶，其汤水、叶底、口感都比传统工艺制作出来的茶叶差。压茶机容易将茶叶压扁，对茶叶内含物破坏极大，茶叶冲泡时容易展开，汤色清涩，不耐泡，汤色混浊等，最终造成茶叶品质下降。为了让消费者喝到放心的铁观音，除了消费者自己的鉴别外，建议在中山的消费者到品牌茶店或有安溪茶协中山分会颁发的“安溪原产地”牌匾的茶店购买。
陈嘉宾答3：这个问题是整个中国茶行业都在关心与探讨的重要问题，在这个问题上我还是比较认同我们高向荣书记的看法：第一抓好质量安全管控，牢牢守护发展的生命线。安溪推行农资专营，绿色生产，质量追溯，在全国茶界率先建设茶叶质量安全可追溯体系，实现从茶园到茶杯的全过程管控，打造有身份证的健康好茶。第二，强化地理标志管理。通过地理标志的使用、管理、保护，认标就可购买正宗安溪铁观音。第三，推动品牌国际化步伐。抢抓安溪铁观音正式纳入中欧地理标志互认互保目录清单机遇，加快商标的国际化注册步伐，重点拓展欧美、日本和东南亚市场，构筑一带一路“茶香通道”，不断提升安溪铁观音在国际市场的知名度。
安溪茶的发展得历程可以概括为“千年积淀，百年发展，十年飞跃”安溪独特的地理位置、独特的土壤、独特的品种、独特的工艺造就的安溪铁观音是“天、地、人、种”的完美结合，是大自然赐予的神树，不可复制，无可替代，就像我们常说的“一方水土养育一方人”。
为贯彻落实《关于统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章推动茶产业高质量发展的实施意见》（安委〔2022〕4号）精神，树立安溪铁观音国家标准风向标，持续激发广大茶农茶商种好茶、做好茶的积极性，培育新一代茶人，推动茶产业高质量发展，决定举办2024年春季安溪铁观音茶王赛。
举办单位
主办单位：安溪县人民政府
承办单位：安溪县茶业管理委员会办公室、安溪县茶业发展促进会
时间地点
1.送样时间：2024年5月20日-21日
2.审评时间：2024年5月22日-23日（隔天评比，包括初赛、复赛和决赛）
3.送样、审评地点：安溪县茶叶协会职业培训学校二楼（中国茶都附属楼二楼）
参赛对象
安溪县茶业发展促进会会员、各地茶促会会员；安溪境内的茶农、茶商、茶企。
参赛茶样要求
茶样类型
安溪铁观音清香型净茶和浓香型净茶两个系列。
茶样数量
每个参赛茶样净重5公斤，按1袋真空包装（要求采用通用包装袋，并标明香型、企业名称/个人及联系电话）。
茶样质量
选送茶样须为产自安溪境内的2024年春茶，质量特级以上，符合国家标准GB/T19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》的要求，两个系列各前28名茶样进行卫生质量安全检测，未通过者取消获奖资格。
奖项设置及奖励
获奖者将由主办方在安溪铁观音重要茶事宣传活动上颁发奖金、奖牌及证书。
组织参赛
请茶叶主产乡镇按照以上名额组织选送参赛茶样。请各茶促会、茶企积极发动，组织参与本次茶王赛。
评选办法
1.本次大赛评委组由县茶管委从县茶叶质量审评评委库中派出5-6名评委组成。
2.本次茶王赛茶样全程采用密码审评。初赛、复赛采用单循环淘汰法，决赛结合GB/T23776《茶叶感官审评方法》中的百分法进行评定。
3.本次茶王赛邀请安溪县公证处公证人员全程现场公证，根据参赛者报名情况指定2-3名参赛者代表参与茶王赛整个流程监督。
4.获得奖项的茶样归承办单位所有，作为县重要茶事宣传活动品鉴用茶；未获得奖项的茶样，按照《安溪县茶管委关于规范举办安溪铁观音茶王赛的通知》（安茶委〔2021〕13号）文件要求扣除审评扦样用茶，其余的茶样退还参赛者，退样具体时间以通知为准。
来源：安溪县茶业发展促进会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。
叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。
清香型铁观音
适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点,需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
铁观音的初制制作工艺流程为：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。
清香型铁观音具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”），冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。
国家标准
铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准,安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。
标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。
按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为 “特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级” 。
展示
包装
茶叶
茶汤
保存：如果您近期(20天之内)就会喝完的，可以放置在阴凉处，避光保存。如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在冷冻箱里零下5度保鲜，这 样可达到最佳效果。最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
