第二届安溪铁观音大师赛系列节目：
11月20日18:00，福建电视台综合频道播出《第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式》；
11月30日22:45，福建电视台公共频道播出《第二届安溪铁观音大师赛侧记（总结篇）》；
12月1日22:45，福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音传统产区的绿色升级之路》；
12月2日22:45，福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音的生态茶庄园建设》。
以上节目由“说茶”出品
12月1日22:45，福建电视台公共频道播出
《安溪铁观音传统产区的绿色升级之路》
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第二届安溪铁观音大师赛在经历6个月的鏖战，最后的前十强榜单终于诞生了。在上周的播出的十强名录中，我们也看到了他们的风采。他们代表着安溪制茶技术的巅峰，也是茶园管理的高手。接下来，我们将走进制茶名师的家乡，走进安溪生态茶园，带您领略什么是真正的安溪铁观音茶园。
追源寻韵，原乡西坪
∆西坪茶园
说到铁观音，就一定要去它的发源地——西坪镇看看。西坪镇关于茶的历史可追溯到1000多年前，经过上千年的发展，形成了极具铁观音特色的茶文化底蕴，尤为著名的，便是两个美丽的传说： “皇帝赐名说”和“观音托梦说”。
∆西坪镇党委书记陈杉福
“西坪是铁观音的发源地，拥有两个美丽的传说。一个是皇帝赐名说，一个是观音托梦说。历年来西坪的茶文化底蕴最为浑厚，上可以追溯到，五百年以前的，老百姓也是从事长期从事这个茶叶产业这一个方面上。几百年来的发展形成跟积淀了一些浑厚的茶文化。”
——西坪镇党委书记陈杉福
”除了两个美丽的传说之外，西坪镇还有许许多多的茶文化印记，一条“原乡 | 十里茶路”将这些散落于各处的古迹串联起来，一首《铁观音故乡》将茶文化气息体现得淋漓尽致，西坪镇的 “铁观音特色小镇”气质已经开始显现了。
“所以说西坪镇的党委政府对这一个茶文化，包括这一些文化古迹的是尤为重视。一方面，就是把这一些分散在各个点上，这些有着茶文化印记，茶印记的这一些古迹，把它串点成线，打造成一条原乡十里茶路。今后往高层面的来讲，就是准备打造一个铁观音特色小镇，以后就集寻根探源、茶旅为一体的铁观音特色小镇。”
——西坪镇党委书记陈杉福
”西坪镇除了茶文化气息特别浓厚，在铁观音科技发展上也颇有建树，曾获得过“国家科技进步奖”的——“短穗扦插”技术，便是西坪镇茶农发明的。
“民国年间，西坪的老百姓就发明了一种叫短穗扦插。短穗扦插，就是只要一芽一叶一梗。一芽就是这上面的一个小芽，这边一个叶，一点小梗就像这一个上来就可以，截成三段，就是短穗扦插法。”
——西坪镇党委书记陈杉福
”来自西坪镇的王木辉，同时参与了两届安溪铁观音大师赛，今年最终斩获名匠殊荣，他与我们分享了连续参加两届大师赛的原因。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠王木辉
“我们这边是老茶区了，有很多老师傅。像我们邻居这些农户，有的在茶园管理方面很拿手，有的在茶叶初制这方面会比较拿手。如果能把他们集中起来因才施用，在哪方面比较拿手的，你就管哪方面的，然后集约化、集中起来，推动整个村的茶产业（提高）。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠王木辉
”追源寻韵，原乡西坪。有文化，有技术；有母树，有传说；有古寨，有民居；有《铁观音故乡》，有《原乡 | 十里茶路》，一个极具茶文化气息的乡镇，一个“铁观音特色小镇”气质初显的西坪，必将在上千年的茶文化历史引导下，茶旅融合，乡村振兴，助推安溪铁观音实现二次腾飞。
祥华观音，盛产名师
∆祥华茶园
如果你是一个“铁粉”，除了寻根探源，对铁观音制作工艺也一定颇有了解。说到工艺，就不得不提有着“一乡十茶王”之美誉的祥华乡了。不仅如此，在本届大师赛前十强也占了四席之多，分别是陈宁石、陈双泉、詹忠辉、詹朱祥。据介绍，祥华乡是安溪铁观音秋茶做得最迟的一个乡镇，我们幸运地赶上了最后一波茶叶制作，感受了祥华乡茶农对于制茶工艺的茶者匠心。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠陈宁石
“我们这个茶叶，做法是看个人经验。其实最好的就是这三叶，这三叶把好，它这个梗比较长，梗比较长走水的时候，会比较均匀。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠陈宁石
”
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠陈双泉
“做茶就是每一道工序，都要很讲究，都有互补性。如果你一道出差错了，你就满盘皆输了。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠陈双泉
”“祥华观音、茶叶极品！”不得不说，祥华乡真是一个盛产制茶名师的地方。不仅茶农“茶者匠心”，祥华乡政府在铁观音市场回归上，也同样“独具匠心”。
∆祥华乡乡长苏清江
“我们去年办的第二届茶事活动，第二场活动搬到普宁市人民广场，那个效果非常好。完了我们又组团到里湖，2016年的市场去看了，他现在有一个细节改变了，主营安溪铁观音，字跟（其他茶类）是一样大的。这是一个细节，但是从这个细节看出，我们举办这些活动，就把我们流失的这些阵地，我们夺回来了。其实就是说，有经历一个挫折，我们就通过这些走出去办茶事活动，让外界知道，我们安溪铁观音就是这么好。”
——祥华乡乡长苏清江
”安溪铁观音近几年力推“回归传统”，这也是祥华乡始终都在坚持的方向，是吸引外地客商年年来寻“观音韵”的魅力，是祥华乡走出去的力量，是将原来的市场一个一个夺回来的底气！
∆客商
“今年的秋茶，质量都比往年好。一个就是我们产区提倡传统手工制作，茶样整体水平都有上升，茶的香气各方面都比往年要好，价格也会稍微贵一点。”
——客商
”
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠詹忠辉
“回归传统，我觉得就是要回归原生态，首先大环境要回归，才能做好传统茶。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠詹忠辉
”积极走出去，将原来的市场一个一个夺回来；坚持传统，坚持生态，打造“名山、名茶、名牌”的祥华特色铁观音路线。发扬祥华乡“一乡十茶王”“10强4名匠”盛产制茶名师的精神，让安溪铁观音再次“香飘世界”。
中国茶叶第一镇 感德镇
∆感德茶园
2009年，感德镇拥有茶园5.8万亩，茶产量4500吨，茶叶产值超10亿元人民币，在全国各茶叶主产区，单个乡镇茶业达到这个规模的绝无仅有。因此，2010年中国商业企业管理协会正式授予感德镇“中国茶叶第一镇”的荣誉。我们到达感德镇时，恰逢茶叶交易尾声，但人群依然熙熙攘攘，每个人脸上都洋溢着笑容。
∆茶商
“去年差不多是六十，今年就涨到了八十，价格相对来说会比往年的高一点。那数量就看茶叶了，看茶叶质量啊然后市场需求那样子啊。（来的次数）每年都是挺多的，像我今年就过来了十几趟了。”
——茶商
”茶商茶农对今年秋茶品质的一致认可，除了遇到十年来最好的天气之外，跟感德镇近几年大力推行生态茶园建设有着密不可分的关系。在本届大师赛十强之一的选手——许金锡的茶园，我们就感受到了全新的茶园生态。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠许金锡
“前面一点那就是我们上次选手了参加比赛的茶园。这片茶园的我们都是采用有机的方式来管理的，你看这里种植的种植豆科植物啊这些，前段时间还还长的好多豆。这些是黄板纸，主要是诱虫用的。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠许金锡
”2台摄影机，2个脚架，4个人，5辆摩托车，20分钟才能到达的茶园，让我们开始对感德镇茶园生态有了新的认识。而在感德镇茶业服务中心主任裴传枝的带领下，看了镇区附近的茶园，便对感德镇的茶园生态有了直接的改观。
∆感德镇茶业服务中心主任裴传枝
“我们政府在茶园这一块，其实做的很多很多了。从十年前开始，我们就提倡用有机肥来代替化肥。然后这三年来就又不一样，就是我们提倡茶树留高、梯壁留草，提高生物的多样性。以前我们像这个茶树，只有三十公分左右，但是那个抗性很差。现在这个差不多留了九十到1米左右吧，树有多高根就有多深，根深了抗性就比较强。”
——感德镇茶业服务中心主任裴传枝
”除了在生态茶园建设上发力，首创“山长制”，将茶山生态的修复和管理细节工作责任到“山长”，助推茶园生态更快修复。除此之外，感德镇也提倡成立了“铁观音技术研究会”，培养更多的年轻制茶能手接班人。从茶园生态到制茶工艺的注重，从茶园到茶杯的质量管控，从茶叶交易市场更加热闹非凡，从茶园生态的大为改观，中国茶叶第一镇——感德镇，已经元气满满，安溪铁观音实现二次腾飞指日可待！
如果说西坪、感德、祥华是安溪的传统产区的代表，是安溪茶叶的辉煌的代表，那么在近年来快速发展的龙涓、长坑、虎丘等安溪多个乡镇在茶业打造上另辟蹊径，取得了很多的成绩。下期节目，让我们一起走进这些安溪的新兴产茶区，一起去了解一下他们又有哪些鲜为人知的故事。
为提高国有农场的内生动力、发展活力和整体实力，这几年，在安溪县政府的坚强领导下，在安溪县农业农村局、芦田镇党委政府的通力合作、积极推动下，历经几十年风雨的芦田茶场完成改制。未来，芦田茶场孕育新发展的生机。
位于安溪县芦田镇福岭村的标准化生态茶园，采用自动喷灌
曾经创造辉煌
“芦田茶场创办于1959年，是安溪较早创建的国营茶场，也是国家乌龙茶外贸定点出口厂之一。最鼎盛时，仅芦田一镇的茶产量就占了整个安溪县的10%。”原芦田茶场福谭分场老场长王世祥自豪地讲述起茶场曾经的辉煌。
芦田茶场改制前，有职工520人，年产茶叶达70多万斤，下分5个管理区、26个分场、一个精制场、一个小水电厂，有生产股、劳工股、供销股和财政股等一套完善的业务管理机构。
每当谈及国营茶场的劳动和生活时，从那个时期走过来的老人们无不怀念那段时光，大家都对自己的工人身份感到十分光荣。那时，茶场高音喇叭会在下班时放起《东方红》《大海航行靠舵手》等歌曲。劳动之余，茶场还常组织篮球赛、唱歌、跳舞等活动，极大丰富他们的业余生活。
据当年的茶场职工回忆，那时候茶场的正式员工大多是转业的退伍军人、上山下乡的知青和本科、专科毕业生，但垦荒开辟新茶园需大量熟悉劳动技术的工人，茶场就招募了许多临时工。
在当时，国营茶场招收工人，不仅报名人数众多还要面临严格考核。茶场还会根据生产目标完成情况对临时工进行考核，不合格的会被辞退，最后能够转正的只有30%。
时任生产股股长的林玉池介绍说，那时他刚从福安茶校毕业，拿着不到40元的工资就在芦田扎了根，这一干就是38年。在他负责茶叶生产期间，国营茶场的特级铁观音、特级黄金桂等产品在首届中国食品博览会上获得了三个银质奖和一个铜质奖。
茶园如画，振兴乡村。（林思南摄）
说起芦田茶叶品质优良的原因，林玉池解释，“环境优越、品种纯正、熟悉茶性的工人、标准化的厂房等都是芦田茶叶优质高产必不可少的条件。”不仅如此，为提高茶叶产量和质量，国营茶场还时常会开茶叶生产的技术交流会和培训会，鼓励各分场之间相互竞争，评比优胜的会有奖励，这更激发茶场劳动生产的热情。
国营茶场时期，林玉池老人还独创“化肥换草”的茶园管理方式，把县里批下来的化肥卖给当地农民，让农民到茶山上割草，用作茶园肥料。一来可以保持土地水分，二来避免施用化肥带来的土壤板结，保持土壤松散。由此，芦田茶产业绿色生产的传统可见一斑。
一季茶要采20—25天，各分场初制的毛茶要送到精制厂进行精加工，最忙碌的时候厂里会有几百个女工同时捡梗。毛茶初制需要大量的体力劳动，这使得茶场里的工人以男工为主，而通过这个共同劳动的契机，不少男工与女工喜结良缘。
因为茶叶获奖，茶场被奖励了一台黑白电视机，这成了老人们对国营茶场印象最深的事情之一。彼时一位来自泉州的知青，会一点电子技术，就带人拿着天线到处找信号。当时那台电视机只能接收3个频道，但每天播放电视时都会吸引一大批周围的村民，村里的老人更是对这个物件感到新奇……
还有让大家记忆深刻的是，1980年，茶学界泰斗张天福带领科研人员聚集在芦田茶场，主持攻关省重点课题“乌龙茶做青工艺与设备研究”，芦田茶场一度因课题实验而蒙上一层神秘面纱。经过科学攻关，课题组终于掌握人工控制气候条件下的乌龙茶“做青”工艺。从此，茶叶“靠天吃饭”的古老定律被打破。
芦田茶场每位分场长各自带4名党员制茶能手开展研究
改制轻装前进
上世纪90年代末，国有企业改革后，芦田茶场将茶园土地承包给员工，南坑分厂18名员工就承包部分茶园，后来这些人员选择外出打工，田地一度无人管理。
为防止国有资产流失，2017年年底，安溪县农业农村局通过招投标方式，聘请专业测绘公司协助完成土地权籍调查工作。为限时完成工作进度，县农业农村局带队多次到县自然资源局、县档案馆查找，同时走访多个部门获得农场2006年以前办理土地证的材料，拷贝农场的行政勘界图。县农业农村局和测绘公司负责人对已发林权证的面积进行查缺补漏，分析问题、解决困难，为茶场提前完成所有国有土地使用权确权发证工作提供了坚实的基础。“通过卫星定位坐标，进行土地确权，办理土地证与林权证，进一步保证了茶厂的土地不被侵占。”芦田茶场老员工说。
在土地确权的同时进行了社会职能改革。在过去，作为一个大茶厂，芦田茶场就像一个小型的社会，长期承担着社会管理和公共服务职能，主要包括社会治安综合治理、养老优抚、民兵训练、文化体育、广播电视、计划生育管理、基本医疗、公共卫生、侨务、移民安置、林业养护、“三供一业”、辖区道路建设维护、茶场带村、基础教育补助等各类社会行政性、事业性和服务性职能。2014年以来，芦田茶场进行农垦国有农场办社会职能改革，将芦田茶场承担的社会管理和公共服务职能纳入政府统一管理，确保工作有序衔接、职能履行到位，2019年7月成立崇信社区居委会，推荐茶场的职工至新成立的居委会任居委会主任、党支部书记等职，全面完成政企分开。现有芦田茶场干部职工10人，其中管理人员5人，退休工人105人（全部移交社会化管理），社会保障全覆盖，社会职能已全部剥离。
此外，2020年，在县政府的支持下，芦田镇政府、芦田茶场、县农业投资发展有限公司三方配合，成功解决了芦田茶场遗留的350万元债务问题。
注重茶旅结合
完成了土地确权和社会职能改革的芦田茶场轻装前进，华丽转身。
茶旅结合，成为新动力。云岭茶庄园位于国家现代农业产业园三产融合示范点中心综合功能区。其前身是创国营芦田茶场福潭管区，处戴云山脉境内，属安溪县芦田镇福岭村辖区，海拔600—750米，占地面积1800余亩，属亚热带季风气候。茶树品种以铁观音、本山、毛蟹、黄旦、梅占、台湾金萱为主。
游客尽享植茶乐
“庄园建设以生态为底色、茶叶为主题、文化为灵魂、旅游为纽带。”安溪县农业农村局副局长谢景欣说，通过景观环境改造提升，以保留历史的痕迹，记住安溪茶人的记忆与乡愁，采用“记忆中的材料”以自然朴实的风格对周边景观进行改造，让整个庄园有历史的回忆及独特的文化底蕴。
安溪县农业投资发展有限公司董事长曾经得告诉记者，云岭茶庄园与厦门、泉州市区、漳州距离均在2小时车程范围内，具有明显的区位优势。
据了解，庄园第一期主体建筑包括四合院、民宿及茶叶初制加工厂。四合院保留了国营老茶厂的古厝原貌，全新建成的民宿以中式建筑风格为主，顶楼特设露天茶室。
“云岭茶庄园秉承全面贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，尊重茶产业发展规律、城镇化规律和市场经济规律，以‘茶’为核心元素，打造绿色发展技术集成示范区，打造安溪茶叶新文化IP符号，打造海丝茶路新名片，探索茶旅结合新路、乡村产业振兴新路、金融资本和社会资本进入茶山茶园新路。”安溪县政府有关负责人说。
作为国家级现代农业产业园示范点，如今，云岭茶庄园集生产加工、茶文化传播、研发创新、旅游观光、休闲体验为一体，成为茶主题运动、健康、田园休闲、度假目的地，也成为展示安溪茶业形象的一大平台和窗口。目前，云岭茶庄园年接待游客10万人次。
云岭茶庄园带动周边发展，为乡村振兴注入活力。福岭村作为云岭茶庄园的辖区，近水楼台先得月。福岭村2019年3月被确定为福建省省级乡村振兴试点村，2019年11月，被国家农业农村部评为中国美丽休闲乡村。以此为契机，芦田镇党委政府聘请了海口市城市规划设计研究院到该村开展修建性详细规划。根据规划，福岭村将持之以恒抓好人居环境提升，突出茶叶抓好特色产业发展，用好资源打造人才孵化基地，找准结合点位助推三产融合。芦田镇借云岭茶庄园的东风，以现代旅游经营服务理念和管理方式为支撑，以满足游客多元化需求和旅游消费转型升级为目标，依托福岭村自然和人文资源，推介福岭村的好山好水和好茶，提升了福岭村的影响力和知名度。
一杯清茶饱含芦田老场长们对茶场的感情
规划建设田园综合体
据介绍，1984年至2014年芦田茶场和芦田镇实行镇场合一，一套班子两块牌。芦田茶场的各个分场如今仍分布于镇区各个角落。“我们希望可以结合乡村振兴战略，盘活茶场资源，将国有茶场企业化，以此推动芦田全域发展。”安溪县农业农村局有关负责人说。
据介绍，芦田拥有丰富的野生动植物资源，优美的生态环境，保持了较原始的风貌。国营茶场大量建筑保留了闽南古厝的风格，老四合院，青砖石墙，瓦顶房，体现浓厚的茶庄园文化韵味、回忆“知青下乡”激情燃烧的岁月、见证“传统安溪铁观音”匠心工艺的传承。4000多亩的原始森林，内有整片傲然挺拔的松柏，国家二级保护树种大柳杉，一片高大“活化石”之称的刺桫椤群等丰富的动植物资源；梅占茶发源地等；通过提供各种绿色纯天然食品、健康餐饮服务，结合茶山本身的天然资源，在此可以深度感受安溪铁观音茶文化；亲身参与体验采茶、制茶、品茶等环节，在茶园中放松身心。
芦田将以生态保护为前提，挖掘本地文化特色，规划以云岭茶庄园为龙头，带动紫云山、小九寨（石盘水库）、祥洋水库、瀑布栈道、内地原始森林、乡村田园、闽南特色古厝等旅游资源进行整合，开发养生养老、会议度假、农业休闲、山地运动、亲水游乐、户外拓展、植物观光认知等旅游产品，营造山清水秀、空气清新、安逸幽静、景色迷人的环境，开发绿意浓浓、野趣十足的多样化绿野乡村，打造精品自驾游、乡村旅游。
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引言：作为一个在茶行业的普通耕耘者和践行者，我无时无刻都在关心、关注着中国的茶产业，赞歌我不会唱，噱头我不会搞，但歪门邪道、歪风邪气我还是会揭露和批判，并脚踏实地去多做一些对茶产业真正有益的事情。
那个“中国茶叶十大品牌价值排行榜”的余音未落，中国“新十大名茶排名”又出炉了。
茶圈啊，总有些媒体和组织喜欢干一些虚头巴脑、一卵无用却极能讨好某些个体和群体的事情。
说实话，看到这个十大名茶最新排名，我只能说搞出这个名单的组织太水了，跟那个中国茶叶十大品牌价值排行榜一样水。
1、来看一下这个排行榜，对于排名第一的普洱茶，我认为没有异议，以不到全国茶叶总产量的6%、不到全国茶叶总产值的5%，却赚足了60%以上消费者的眼球，应该是实至名归。
2、如果是15年以前铁观音排第二，不，哪怕是排第一都没问题，而现在铁观音依旧一蹶不振，还在谷底徘徊，你竟然将它排在第二?你还说市场说了算，你去过安溪茶都走了吗?去安溪茶区走了吗?你看有多少当初卖铁观音的茶商已经转型了吗?你看到现在的消费者对铁观音有多少不待见吗?我一直认为铁观音是好茶，但你在它最落寞时评它为十大名茶第二，根本就是没过脑子。
3、安化黑茶至少比那个十大茶叶品牌价值榜单里的潇湘茶要强得多，但也不至于能进中国十大名茶排行榜前三啊。安化黑茶在普洱茶热时顺带红过一时，虽然它的品质很好，但它太有个性在市场上至今一直不温不火，市场知名度和占有率并不高。
4、武夷岩茶，这个过了这个村就没那个店的茶品，这个集茶叶制作工艺大成者的茶品，这个同样令整个消费市场瞩目的茶品，为什么不在安化黑茶和铁观音之前呢?
5、当下最流行的一黑(普洱茶)一白，福鼎白茶，以一县之力撑起一大茶类，红遍全茶圈，这年头，你可以不喝铁观音，可以不买安化黑茶，但福鼎白茶多少要囤点啊，排名应该紧贴普洱茶之后才对不是!
6、峨眉山茶，就因为竹x青出名罢了，找明星代言、卖不完的峨眉山600米到1200米海拔的明前高山茶芽，谁都知道全是收的泸州纳溪、雅安名山的茶，本来就是一个梗，还好意思放在十大名茶排行榜中?你们的良心不痛吗!凤凰单丛不香吗?恩施玉露不香吗?随便换一个都比它强啊。
7、信阳毛尖，不说那个将信阳毛尖集团改成国龙茅台的笑话，不说传统诟病“小浑淡”，它在十大名茶排名里面应该还是有一席之地的，但不应该在黄山毛峰和西湖龙井之上啊。
8、黄山毛峰，已经处于一个尴尬的地位，安徽好茶太多，这些年太平猴魁、六安瓜片、舒城小兰花、顶谷大方等本土绿茶品质都胜过黄山毛峰，为什么?由于黄山毛峰的传统知名度，真正的本地黄山毛峰还没出来就已经有大量的外地“黄山毛峰”充斥市场，李鬼早已搞坏了李逵。要选一个徽茶，还不如选太平猴魁更合适。
9、每年春茶季，什么绿茶最刚，必定是西湖龙井，没有任何绿茶的风头能够盖过它，论知名度，几乎全国男女老少都知道它，一直以来的十大名茶之首，你们硬是把它摁倒第九位，是跟它有仇吗?
10、安吉白茶，中国绿茶界最成功的后起之秀，是绿茶中最逆袭的一个奇葩。一个白叶一号品种造福了全国数百万茶农，成为种植面积最大的一个品种，贡献很大，但将它排在十大名茶里面明显不妥嘛。
很纳闷，十大名茶里面竟然没有一个红茶，至少也得将人见人爱、老少皆知的正山小种给排进去是吧，是觉得福建茶排的太多了吗?
至于给这个榜单评分的详细指标依据，谁都知道那本来就是个假大空的东西。
我认为大家心目当中的十大名茶标准应该是：品质好、知名度高、大众都认可、市场最愿意消费的茶品。
最后问一句：你们真下市场调研过吗?还是只拿着各地政府和网上的纸面数字闭门造车造出来的?
你们这新十大名茶评选有意义吗?哈哈，你们好无聊!
