安化黑茶的核心产区

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吉福茶号180周年举行安化黑茶核心文化高峰论坛

10月27日，安化黑茶核心文化高峰论坛暨吉福茶号180周年庆典在益阳华天大酒店隆重举行。此次论坛旨在深入研讨安化黑茶核心文化价值，回顾吉福茶号180年历史，弘扬中国老字号工匠精神，传承安化黑茶百年技艺，推动安化黑茶及茶旅一体化发展。益阳市政协副主席、市贸促会会长曾斌、安化县委副书记王新宇在会上作了重要讲话。

会议现场

出席活动的领导有：湖南省军区南湾湖基地原主任刘格明、益阳市政协副主席、市贸促会会长曾斌、湖南省茶业协会名誉会长曹文成、湖南省委接待处原处长李蒲初、广东省湖南商会会长陈乐田、湖南金鹰纪实频道乡村振兴栏目总监姜国军、益阳市人大原副主任符定安、益阳市政协原副主席陈本佳、益阳市政协原副主席陈延武、益阳市农业农村局副局长黄寅虎、益阳市农业农村局茶叶办主任李建国、副主任朱泽邦，益阳市贸促会副会长段燕妮、秘书长江应仁，益阳市文化旅游广电体育局副局长张金龙、副局长徐志成、副局长罗卫荣，安化县委副书记王新宇、安化县人大副主任、县茶产业领导小组副组长肖伟群，安化县政府副县长、茶产业领导小组副组长李德辉，安化县人大副主任姚国良、安化县政协原主席李俊夫、安化县茶旅办副主任陈辉球、安化县长塘镇党委书记康胜良等领导，湖南省茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省黑茶商会、湖南农大和省市县相关行业组织的领导、专家学者以及茶企业、经销商特邀代表、媒体记者参加了会议。

吉福茶号第六代传人、高马溪茶业有限公司董事长陈凯

吉福茶号第六代传人、湖南高马溪茶业有限公司董事长陈凯致欢迎词，介绍了吉福茶号艰苦创业的发展历程。

安化茶产业营销专业委员会主任李颖悟

安化茶产业营销专业委员会主任李颖悟作《安化黑茶传统文化与现代新营销的结合》主旨演讲。李颖悟分析了为什么安化黑茶传统文化要和现代新营销相结合，阐述了安化黑茶文化的精髓和现代新营销的理念，并给出了两者如何结合的答案。

李颖悟认为，营销的本质是传播，传播的内容是文化，企业做营销要以文化来开路，做文化要以价值来衡量。安化黑茶文化根在梅山文化，源自茶马古道，融入在制茶工艺，贵在养生保健功效，要用安化黑茶文化的精髓塑造企业风貌，将安化黑茶文化贯穿营销的全过程，将企业品牌赋予IP进行自主传播，设计场景要融入文化，抓住设计特性传递价值。李颖悟还指出，安化黑茶最重要的是用户体验，安化黑茶文化就是安化茶旅一体化的灵魂。

湖南农业大学教授蔡正安

湖南农业大学教授蔡正安提出，安化黑茶的核心价值在于其客观实在的内在品质，体现在色、香、味、形的感官享受和健康的体感。

湖南农业大学教授、湖南省茶叶学会理事长萧力争

湖南农业大学教授、湖南省茶叶学会理事长萧力争提出，文化是茶产业发展的灵魂，安化黑茶的核心文化价值是健康文化、特色文化和非遗文化，安化黑茶也具有以产区为特色的区域文化，不同产地、不同产区的产品都呈现不同特色和风貌，使安化黑茶的故事更加丰满。

优秀员工和优秀经销商表彰

现场举行了吉福茶旅一体化项目启动仪式。湖南省黑茶商会执行会长彭接班介绍了吉福茶旅一体化项目。该项目由湖南省黑茶商会和梅山文化旅游开发促进会联合发起，由吉福茶号实施开展，以安化黑茶文化为核心内容，将与安化黑茶相关的物质、非物质资源和旅游资源相结合进行开发，提供丰富的旅游产品和黑茶产品，同时走进千年贡茶山芙蓉山等旅游胜地，揭开梅山文化的神秘面纱，宣传安化黑茶传统文化，推动茶旅一体化发展。

湖南省黑茶商会执行会长彭接班介绍吉福茶旅一体化项目

吉福茶旅一体化项目启动

安化县委副书记王新宇致辞

益阳市政协副主席、市贸促会会长曾斌致辞

吉福茶号经销商签约仪式

现场发布吉福茶号180周年纪念茶“吉福壹号”。“吉福壹号”是高马溪茶业十年前提前制作的一款高品质经典老茶，由茯砖茶、千两茶和天尖三部分组成，限量发行9999套。

高级农艺师、高级评茶师、全国茶标委员会委员刘雪慧介绍“吉福壹号”

“吉福壹号”展示

此次会议由湖南黑茶商会、湖南省电子商务协会、益阳市茶叶学会、益阳市黑茶专家委员会、益阳市民营企业家协会、益阳市黑茶收藏协会、益阳市黑茶文化研究会、安化县茶业协会、安化县茶产业营销专业委员会主办，由湖南省吉福茶旅文化有限公司、湖南省高马溪茶业有限公司、湖南国硒健康产业有限公司、益阳市农旅生态农业开发有限公司承办。

安化黑茶的独特之处

　　安化黑茶属于黑茶，是产自中国湖南省益阳市安化县，所以叫做安化黑茶，安化黑茶的原料就是安化县境内广泛种植的大叶种茶叶，经过各种专业的烘焙制作工艺之后制作成了黑茶，也被称为黑毛茶。在中国几大类黑茶中，安化黑茶有其独特性，主要表现在：

　　一是历史悠久，底蕴深厚

　　安化茶生产历史可追溯到唐代安化渠江一带所生产的“渠江薄片”。明朝嘉靖年间，安化茶农发明的黑毛茶加工方法，中国茶加工技术中上的重大创新，成为后世黑茶加工技术的核心关键工艺;

　　二是产品种类多

　　历史上曾出现的安化黑茶产品种类多达数十种，目前仍在加工生产并有较大量销售的主要有“三尖三砖一千两”，每类产品中可能还包括好几种不同规格档次的产品，相对其他黑茶来说，产品种类较多;

　　三是产销量大，影响深远

　　自明代中期安化黑茶被朝延指定为销往西北的“官茶”之后，安化黑茶逐渐成为西北边销茶的主导产品，自明至清以至新中国成立后，数百年间，安化黑茶畅销西北各省(区)，在西北地区享有盛誉，安化作为我国边销茶的主产区的地位从未动摇。

　　四是品质独特

　　安化黑茶独特品质的形成与几大因素有着密切的关系:

　　1、独特的宜茶地理生态环境

　　安化黑茶产区集中湘中偏北、资水中游，雪峰山北麓一线，群山连绵，森林密布，茶园分布于资江两岸山地，该区域气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短，自然生态条件优越，是茶叶生产的理想地域。

　　2、独特的适制品种

　　安化黑茶的适制品种为云台大叶种、安化群体种、槠叶齐、安苟早等。其代表品种为云台山大叶种。安化群体种是湖南境内茶树地方群体品种的代表。据1935年《湖南茶厂概况调查报告书》中所列当年调查的湖南52个产茶县中，在茶树品种中，大部分都是“安化种”。安化群体种的特征是:①叶肉肥厚，叶质柔软;②叶型狭长，叶色深绿;③开花晚且花朵较少;④旁枝发达健全而挺直;⑤树枝高度适宜（约1.8-2米）;⑥春初萌芽早。云台大叶种是安化群体品种的代表，被列入国家第一批茶树良种，以叶大、肉厚、内含物丰富著称。古人秒“湖茶叶苦，宜于酥酷”，实际上正说明了安化茶内含成分丰富，滋味浓厚。

　　3、独特的加工工艺

　　安化黑茶加工过程中的一些独特工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因:

　　(1)安化黑毛茶加工中的渥堆工艺。安化黑毛茶的加工工序为:鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。

　　(2)安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工艺。安化黑毛茶加工，干燥工艺采用在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多次分层叠加，一般加坯层次达7-8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，其内含化学成分经过剧烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味变得更加醇和。

　　(3)自然晾置干燥工艺。安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置干燥方法，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，自然干燥，湘尖茶成篓后也要经过近二十天的晾置干燥，在此过程中茶品内的不分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。

　　(4)独特的“发花”工艺。“发花”是茯砖茶独特的加工工艺，其过程中所产生的冠突散囊菌(俗称“金花”)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的，形成独特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯砖茶中的生长过程，会分泌出一些对人体有利的小分子化合物，对人体健康有益。微生物学家发现，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕见。

　　4、独特的产品及包装形态

　　安化黑茶中的千两茶、湘尖茶等极有地方特色。千两茶的包装是在踩制过程中与茶支一次性共同成形，融为一体，花格篾篓，原始、古朴、大气，独具魅力。