中国读书报：安化，让世界爱上黑茶的地方

有一座城，你来了，就不想离开。有一座城，你离开了，还想再来。

它总是出现在你的梦里。梦里有云雾缭绕的仙气，有漫山遍野的茶园，有轻柔的风，醉人的茶，还有采茶女甜甜的笑。

它总是一不留神，就出现在你的眼里，心里，还有唇间。

它是安化，一个被称作黑茶之乡的小城。一个你一旦来过，就会爱上的地方。

遇见茶

四月的安化，仿若仙境。

茶山深处，一排排墨绿的，翠绿的，嫩绿的茶树被丝丝缕缕的云雾笼罩，仿佛害羞的新娘，遮着面纱，又好似调皮的孩童，玩着捉迷藏。采下一片茶叶，放入口中，微苦至甘甜，再至生津，一瞬间，清爽而又怡人。

安化的茶园，有别于其他茶产区。茶园里，茶和树相映成趣，相互成景。安化始终坚持“小块茶园”“林中有茶，茶中有林”的发展模式，茶园建设突出三个注重：“特别注重生态，特别注重品质，特别注重安全。”此举，恰好吻合了茶树生长的光照要求。茶树耐阴，具有喜光和怕晒的特性。安化茶园，恰巧选择在日照短、树木成荫、云雾弥漫、漫射光多的山区。这样生长的茶树茶叶香气特别高，滋味特别浓，茶的品质优良。据悉，安化现有茶园达36万亩。

安化的茶，品质独特，口感出众。传统安化黑茶包含七个大类，三尖(即天尖、贡尖、毛尖)、三砖(花砖、黑砖、茯砖)和一花卷(千百两茶)。安化黑茶采用特有的大叶群体茶树品种的鲜叶为原料，经过摊凉、杀青、初揉、渥堆、复揉、七星灶松柴明火烘焙等独特工艺制作而成，茶体色泽乌黑油润，茶汤汤色橙黄透亮，或橙红艳丽，略带独特松烟香，滋味醇和，回甘生津。最难的是，安化黑茶中，千两茶、茯砖茶的工艺，都被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。

在做好传统黑茶产品“三尖、三砖、一花卷”的同时，安化茶人已经研发生产出了接轨国际市场、符合现代人饮茶习惯的速溶茶、袋泡茶。安化黑茶行业早期探索者之一，湖南华莱生物科技有限公司率先与行业科研机构、高等院校联合开展技术攻关，建立起产学研双边或多边技术协作机制，实现了科研成果的有效转化，打造出了一系列适应时代发展特色的“高、精、尖”黑茶系列产品，包括完成了中国工程院刘仲华院士“国家科技进步二等奖”的成果转化，科学精制出速溶茶、袋泡茶等新型茶产品，以及茶牙膏、洗发水、护肤品等多种茶叶深加工科技产品等。实现了茶产品的生活全覆盖。

遇见幸福茶生活

晨起用黑茶牙膏、吃茶早点;白天走茶马古道、看茶园逛花海;晚上赏天下黑茶大剧，住茶园民宿，泡茶温泉;睡前，敷一张黑茶面膜，枕着茶枕头进入梦乡……没错，这是就安化茶人的生活，如果你热爱茶，如果你到了安化，如果你没有体验过这样的生活，那就不算到过安化。

黑茶不仅是喝的，还是用来和食物相融的，黑茶被广泛地应用在生活的各种细节之处，比如餐食：包粽子，包饺子，做面条，做菜肴，等等。有一款被称为马帮肉的菜，在安化赫赫有名，初看仿佛是红烧肉，但等你细品，会发现一股淡淡的茶香沁入味蕾，肥肉肥而不腻，瘦肉酥而不柴，这便是黑茶的功能。用黑茶煮过的肉，去除了肉的油腻、腥气，同时，在茶香的包裹下，肉的品质已经得到极大的升华，有丝丝缕缕醉人的茶香。

安化的茶，是生活的茶;茶，也是安化的生活。近年来，安化县委县政府坚持“茶为基础，旅为融合，文为内涵，康为延伸”的茶旅文康融合发展新模式，大力推进茶瓷、茶药、茶酒等产业深度融合，打造24小时茶乡慢生活，走出了一条独具特色的新路子。

在位于黄沙坪的中国黑茶博物馆，黑茶的历史文化尽入眼底。正门进去，就见一个巨大的茶壶内，水流缓缓而下，似乎在迎接远道而来的客人。该馆是黑茶历史呈现的重要窗口，有馆藏文物5037件，所藏文物中最具特色的是茶文物和牌匾石刻，约800多件。茶行、马帮，碑刻，历史一幕幕映入眼底，黑茶千年，被浓缩于一杯安化。

在黑茶小镇核心区域的万隆广场，还有一个诗情画意的安化黑茶文化展示馆。步入展厅，你会看到魅力安化在巨幅地图沙盘上跃然演绎，3D立体投影，全息影音动画，360度沉浸式纱幔环影，“从茶园到生活”，茶香袅袅的秀美安化在这里徐徐展开，“安化24小时健康茶生活”缓缓开启，令人叹为观止。

走出天下茶道，旁边就是一座气势宏伟的“天下黑茶大剧院”，剧院内主打节目是由中国山水实景演出创始人梅帅元艺术团队打造的中国黑茶文化大型舞台剧《天下茶道》。该剧以独特的舞美创意，将有限空间进行了破壁式延伸，用“奇缘”“离乡”“险途”“塞外”“异国”“天下”六幕的叙事，带领观众穿过时光隧道，重走万里茶道，感受黑茶文化的壮阔，感受安化人民的质朴，感受黑茶背后的生活，还有爱和美好。

黑茶之乡，魅力之乡，非三言两语可以道尽，亲自去了，就会爱上。

(来源：湖南理想华莱科技有限公司)

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