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安化黑茶黑砖

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安化黑茶黑砖产品

梅山崖

安化黑砖

安化黑茶 2015年

安化黑茶 三尖三砖一花卷

经常有茶友在询问安化黑茶到底是什么茶?都有些什么茶?是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶?.....

湖南安化,有“黑茶之乡”之称,在近千年的历史长河中,安化黑茶形成了“三尖三砖一花卷”等品项,安化黑茶因为“金花”而璀璨神奇,但并不是只有“金花”才叫安化黑茶,传统意义上仅安化黑茶茯砖茶才有“金花”,安化黑茶不同的茶类各有亮点各具千秋。

今天,小编将和大家细细分享安化黑茶几大具体茶品!


一、安化黑茶产品概述:

三尖:天尖,贡尖,生尖

三砖:花砖、黑砖、茯砖

一花卷:安化千两茶系列

1安化黑茶“三尖”:天尖、贡尖、生尖

三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,天尖和贡尖旧时都作为皇室贡品。

(1)天尖:供给皇帝喝的茶。散装,一级原料为主,少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

(2)贡尖:皇室贡品,供给皇宫、大臣喝的茶。散装,二级为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

(3)生尖:比贡尖稍差,供给上流社会喝的茶。散装,黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

2安化黑茶“三砖”:花砖、黑砖、茯砖

(1)花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。

花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形。后来,将“花卷”改制成为长方形砖茶,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称。

(2)黑砖:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。制作时先将原料筛分整形,分选拣剔提净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。

砖面平整光滑,棱角分明;茶叶香气纯正,汤色黄红稍褐,滋味较浓醇。该品为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好,尤其适合收藏,且适于烹煮饮用,尚可加入乳品和食糖调饮。

(3)茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是茯砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间,以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。

3一花卷:安化千两茶系列

(千两茶必须经历七七四十九天日晒夜露)“千两茶”是安化的传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。花卷源于百两茶,后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

该茶圆柱造形,压制成型后经七七四十九天日晒夜露,自然晾置干燥;以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,是天下唯一的非后包装产品。

“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料,因此,只要存放在干燥、无异味的场所,时间越久,其药理保健功效则更加突出,而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史,被世人冠予“世界茶王”之美名。

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你知道安化黑茶的“三砖、三尖、一花卷”指什么吗?

我国六大茶类中,要说最朴实、默默无名的,要属黑茶。黑茶属后发酵茶,最早是作为边销茶诞生的,它用料粗枝大叶,但易于保存、风味独特,一直是西藏、内蒙、新疆等少数民族聚居地的日常生活必需品,行销边陲,长盛不衰。

不过近年来随着黑茶的推广,尤其是其刮油脂,降血脂等功效深受现代人喜爱,黑茶也由边销转内销。中国工程院院士、茶学专家刘仲华就指出,健康属性是黑茶消费持续增长的源动力。

按地域分布,黑茶主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。湖南黑茶历史悠久,秦汉时期就有渠江薄片。尽管黑茶最早出现在四川,但黑茶名声大振是在湖南,直到现在安化黑茶也是茶叶市场上一张响当当的名片。

那么,你知道何为湖南安化黑茶的“三砖”、“三尖”、“一花卷”吗?了解“三尖”的区别和黑茶的“金花”吗?要是不太清楚的话,就跟小悦一起往下看看吧!

1“三砖”

“三砖”是指黑砖、花砖、茯砖。

黑砖茶

历史最为悠久,唐代开始的渠江薄片就是安化的黑砖,文成公主下嫁松赞干布就带的是“渠江薄片”。

黑砖茶滋味最厚重,属于浓香。采用优质黑毛茶为原料,外形为长方砖形,砖面端正,四角平整,模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮,内质香气纯正,滋味浓厚,回味甘甜,汤色红黄透亮,叶底老嫩尚匀。

花砖茶

是千两茶的改良品种,千两茶制作工艺太复杂,花砖是用千两的原料省去了篾篓和人工踩压用机器压制而成。属于清香型。“花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。

花砖茶以安化高山茶为原料,外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。

茯砖茶

最有特色的砖茶,茯砖中独带有“金花”。因其早期只在伏天加工,故叫"伏茶";又因其口感及药效似土茯苓而被称为"茯茶"。茯砖茶以黑毛茶为原料,松紧均匀,金花蕃芜,香气纯正,滋味醇和微甘,汤色红浓明亮,叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长,独特的陈香醇味越来越突出。

“金花”是茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,专家命名为"冠突散囊菌",俗称"金花"。茯茶中的"金花"含量与茶叶品质成正比相关,并有"茶好金花开,花多茶质好"之说。

2“三尖”

“三尖茶”是湖南黑茶中的极品,又称“湘尖茶”。“三尖”分别指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。历史上称天尖、贡尖和生尖,生尖是给老百姓喝的,贡尖是给臣子喝,天尖是给天子进贡的。

湘尖一号(天尖)

一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

湘尖二号(贡尖)

二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

湘尖三号(生尖)

三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄生尖(又名下生尖)之分。

天尖、贡尖、生尖的主要区别

原料等级不同:天尖是用相对而言最细嫩的一级黑毛茶筛制而成,贡尖和生尖则分别由二、三级黑毛茶制成。

装篓技术不同:天尖、贡尖、生尖的装篓技术基本相同,只是贡尖较天尖粗老,每包装茶较天尖为少,生尖以此类推。

品质风味不同:天尖茶条紧结,汤色红亮,口感醇厚;贡尖、生尖条索较松泡,汤色滋味略逊于天尖。

3“一花卷”

即指花卷茶。花卷茶花始名“百两茶”,即一卷(支)茶净重合老称一百两,后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老秤一千两。

因其用竹篾捆束成花格篓包装,安化黑茶料含花白梗,特征明显,成茶身上有经捆压形成的花纹,茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。千两花卷茶属安化的传统名茶,有“世界茶王”的桂冠。

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你知道安化黑茶的“三砖、三尖、一花卷”指什么吗?

我国六大茶类中,要说最朴实、默默无名的,要属黑茶。黑茶属后发酵茶,最早是作为边销茶诞生的,它用料粗枝大叶,但易于保存、风味独特,一直是西藏、内蒙、新疆等少数民族聚居地的日常生活必需品,行销边陲,长盛不衰。

不过近年来随着黑茶的推广,尤其是其刮油脂,降血脂等功效深受现代人喜爱,黑茶也由边销转内销。中国工程院院士、茶学专家刘仲华就指出,健康属性是黑茶消费持续增长的源动力。

按地域分布,黑茶主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。湖南黑茶历史悠久,秦汉时期就有渠江薄片。尽管黑茶最早出现在四川,但黑茶名声大振是在湖南,直到现在安化黑茶也是茶叶市场上一张响当当的名片。

那么,你知道何为湖南安化黑茶的“三砖”、“三尖”、“一花卷”吗?了解“三尖”的区别和黑茶的“金花”吗?要是不太清楚的话,就跟小悦一起往下看看吧!

1

“三砖”

“三砖”是指黑砖、花砖、茯砖。

黑砖茶

历史最为悠久,唐代开始的渠江薄片就是安化的黑砖,文成公主下嫁松赞干布就带的是“渠江薄片”。

黑砖茶滋味最厚重,属于浓香。采用优质黑毛茶为原料,外形为长方砖形,砖面端正,四角平整,模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮,内质香气纯正,滋味浓厚,回味甘甜,汤色红黄透亮,叶底老嫩尚匀。

花砖茶

是千两茶的改良品种,千两茶制作工艺太复杂,花砖是用千两的原料省去了篾篓和人工踩压用机器压制而成。属于清香型。“花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。

花砖茶以安化高山茶为原料,外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。

茯砖茶

最有特色的砖茶,茯砖中独带有“金花”。因其早期只在伏天加工,故叫"伏茶";又因其口感及药效似土茯苓而被称为"茯茶"。茯砖茶以黑毛茶为原料,松紧均匀,金花蕃芜,香气纯正,滋味醇和微甘,汤色红浓明亮,叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长,独特的陈香醇味越来越突出。

“金花”是茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,专家命名为"冠突散囊菌" ,俗称"金花"。茯茶中的"金花"含量与茶叶品质成正比相关,并有"茶好金花开,花多茶质好"之说。

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“三尖”

“三尖茶”是湖南黑茶中的极品,又称“湘尖茶”。“三尖”分别指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。历史上称天尖、贡尖和生尖,生尖是给老百姓喝的,贡尖是给臣子喝,天尖是给天子进贡的。

湘尖一号(天尖)

一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

湘尖二号(贡尖)

二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

湘尖三号(生尖)

三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄生尖(又名下生尖)之分。

天尖、贡尖、生尖的主要区别

原料等级不同:天尖是用相对而言最细嫩的一级黑毛茶筛制而成,贡尖和生尖则分别由二、三级黑毛茶制成。

装篓技术不同:天尖、贡尖、生尖的装篓技术基本相同,只是贡尖较天尖粗老,每包装茶较天尖为少,生尖以此类推。

品质风味不同:天尖茶条紧结,汤色红亮,口感醇厚;贡尖、生尖条索较松泡,汤色滋味略逊于天尖。

“一花卷”

即指花卷茶。花卷茶花始名“百两茶”,即一卷(支)茶净重合老称一百两,后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老秤一千两。

因其用竹篾捆束成花格篓包装,安化黑茶料含花白梗,特征明显,成茶身上有经捆压形成的花纹,茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。千两花卷茶属安化的传统名茶,有“世界茶王”的桂冠。

来源:东莞市茶文化促进会

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