研究茶叶十余年,于美国中药期刊发表论文的徐凤麟博士发现,茶叶中所含儿茶素,具有抗氧化、提神、解毒、护肝及调节血压等功用,但制茶过程中的发酵作用,却会破坏其有效成分之化学结构。未发酵的绿茶中儿茶素含量最高,半发酵乌龙茶次之,全发酵的红茶再次,全发酵且又贮积经年的普洱茶则趋近于零。
茶叶中含儿茶素
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