三月，普洱茶春茶归来，春收喜悦之余，一些虚假炒作也蠢蠢欲动。怎样才能不掉坑里呢？这一期普秀茶荟，我们来聊一聊春茶那些事儿……做睿智的春茶买手！
普洱茶春茶解读
关于采摘时间
云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，还有少部分冬茶。
春茶：约3月-5月
夏茶：约5月-10月
秋茶：约10月-11月
冬茶：约12月-次年2月
春茶又分头春（清明前）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。云南各普洱茶产区，大多地方春茶约3月下旬萌芽，也有3月初就萌芽的产区。春茶产量占全年总产量的40-45%。
2018年春，摄于云南普洱茶集团自营茶园·板山
关于各季普洱茶特点
春茶
春生万物，茶树经过冬季的休养，春来抽芽。春季温度适中，雨量适宜，春茶芽叶肥壮厚实，叶质柔软，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛，色泽鲜润。
春茶由于茶树营养物质丰富，芳香物质含量较高，茶汤明亮，滋味鲜爽，香气浓郁持久。刺激性、饱满度、回甘生津、喉韵均为最佳。
春茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。早期春茶往往是一年中品质最好的，一些普洱茶名优产品，基本都选用头春茶作为原料。
2018年春，摄于云南普洱茶集团自营茶园·板山
夏茶
普洱茶产区夏季雨水偏多，茶树生长快，茶叶质量远不如春茶。普洱茶夏茶外形轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
由于雨水多的原因，茶叶中能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。并且夏茶中具苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚含量高，所以茶汤苦涩味较重。
夏茶多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多，这对形成更多的红茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶采制而成的红茶，干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈。
氨酚比
鲜叶或成品茶中茶多酚总量与氨基酸总量之比。茶多酚和氨基酸是茶叶品质成分中含碳化合物和含氮化合物的突出代表。其比值反映了茶叶两大主要品质成分的配比情况，可在相当程度上判定鲜叶的品质属性及成茶品质的优劣。适制绿茶的品种，要求酚氨比较低；适制红茶的品种则要求酚氨比较高。当茶多酚与氨基酸达到一定水平时，较低的酚氨比可获得鲜醇的滋味。
参考《中国茶叶大辞典》
2017年夏，摄于云南普洱茶集团自营茶园·会连
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新稍内含物质相对减少。秋茶又称“谷花茶”，外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，叶张大小不一，叶底柔软常有铜绿色，叶片单薄，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
秋茶虽没有春茶清醇，口感协调度较差，但滋味扎实，韵感好，且香气优于春茶。
2017年秋，摄于云南普洱茶集团自营茶园·板山
冬茶
冬季天气寒冷干燥，茶树发芽率低，产量较少。叶缘锯齿明显。普洱冬茶又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。一般来说，它的品级会好于夏茶。虽然汤水的细腻度、鲜爽度不及春茶，但香气悠远突出，入口扎实厚重。
2017年冬，摄于云南普洱茶集团自营茶园·困鹿山
关于快速鉴别春茶
观外形：春茶肥壮厚实有的有较多毫毛
观色泽：春茶色泽鲜润，夏、秋茶则颜色暗
观茶底：新茶茶底绿中带黄，隔年茶茶底偏黄
摸茶叶：春茶叶片包裹紧，夏、秋茶叶子松散
闻香气：春茶香气浓郁而新，夏、秋茶香气平和
品茶汤：春茶茶汤明亮清爽，味道更加鲜爽
关于春茶价格
茶叶是日常生活中的饮品,在一些高消费层次固然可以存在奢侈性消费茶品,但价格与价值不符的消费导向是不宜提倡的。本文对2016年至2018年普洱茶春茶毛料的价格进行梳理，希望对茶友理性消费或投资普洱茶时有所帮助。
