高山白茶 · 中国味道

相信茶友们对“高山云雾出好茶”这一说法都已再熟悉不过。自古以来，我国的众多传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多都是出自高山茶产地。

也因此，有不少人都直接将高山茶与高品质茶划上了等号。相较于平地茶，高山茶可以说是爱茶之人的宠儿。特别是对于白茶而言，更是如此。

想必大家都知道，太姥山牌的白茶，均源自同名茶山太姥山的高山茶园基地，我们的茶叶品质就明显优于平地茶。

在云雾缭绕的太姥山上，山峦重叠，佳木葱郁，云海漂浮，滋养着优质的茶树。

在这里，茶树以花为伴以草为修，在纯净天空下茁壮生长着着，最终成为最优质的白茶原料，不论是外观、滋味，还是香气都是平地茶无法比拟的。

在外观上，高山白茶的芽头肥壮，色泽翠绿，茶毫密布，鲜嫩度高，蜡质感丰富，在阳光下油光发亮，用手抚摸鲜叶，能明显的感受到其表面的光滑和细腻。

在滋味上，高山白茶的甜柔早已成为其一大鲜明标签，此外，因茶叶内质丰富，茶汤柔润稠滑，鲜爽回甘，韵味悠长，令人回味无穷。

在香气上，高山白茶的香气高扬，且层次丰富，毫香中夹带着清新的花香，这也是高山茶也平地茶主要的区别之一。

由此可见，高山茶在品质上几乎是全方位胜过平地茶。那么，为什么同样是白茶，高山白茶的品质更为优秀?其独特的生长环境是如何影响茶树生长的呢?

气温较低

随着海拔的升高，气温会逐渐降低。通常情况下，海拔每上升100米，气温便会相应的降低0.6℃，

温度的高低与酶的活性息息相关。而酶的活性又影响着茶叶中内含物质的累积和转化。也因此，不同海拔高度栽种的茶树，其鲜叶中含有的茶多酚、氨基酸等内含物质的含量也有所区别。

以氨基酸为例。一般来说，随着海报的升高，温度的降低，茶叶中累积的氨基酸含量会有所增加，使得茶叶滋味更加鲜爽甘醇。

云雾润泽

白茶在栽种时，是不能直接灌溉的，茶园中茶树是一垄一垄间隔开，以便排水，避免积水后导致茶树根部腐烂。

既然不能通过灌溉给茶树补充水分，那么高山的云雾则是天然的“水源”。

每年中秋开始到次年的春季，期间太姥山上至少有六十天以上是云雾弥漫，以山间云雾润泽茶树。在确保水分足够的情况下，又不会给茶树的生长造成负担。

土壤优质

茶圣陆羽《茶经》中写道：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。明确描述了砾质土壤更适宜茶树的生长。

而太姥山高山茶园不仅植被丰富，土壤腐质层深厚，且石砾较多，富含矿物质和微量元素。

白茶在生长的过程中便得以吸收凝聚于茶叶中，使得茶叶更加甜柔，韵味丰富。

光照适宜

万物向阳而生，茶树作为植物更是离不开太阳。许多有机物的合成，需通过光合作用进行。

只不过，对于茶树而言，光照应以漫射光为宜，如果强光直接照射反而不利于其生长。

高山茶园，植被丰茂云雾多，光照为漫射光较多，为茶素和其他含氮有机物的形成创造了绝佳的环境，更好地提升茶叶品质。

太姥山高山生态茶园，不论是地形土壤，还是气候条件，都拥有得天独厚的优势，是茶树生长的理想之地，在此孕育出的白茶品质也更胜一筹。