要问最近什么茶最火？那答案一定是三宝茶。但你又是否知道，它为什么会那么火？有人说，因为它有个性、口感好、养生，用途多，而且冲泡便捷，赢得消费者青睐。说得都对，但宝福林想从另一个角度——微观，来为大家解读。

　　图｜显微镜下的三宝茶

　　三宝茶为什么那么火？显微镜下的三宝茶，只是放大了新会陈皮、福鼎老白茶、禾秆草的细节，而透过科学的微观角度，则会让答案更清晰。

　　△显微镜下的三宝茶 △

　　△左：显微镜下的新会陈皮汤，类似圆的点为孢油，色泽通透，杂质少品质好；右：显微镜下的老白茶 贡眉茶汤，有细长的白毫与不规则的叶片碎末。陈皮汤与老白茶茶汤因营养成分不同而呈现不一样的颜色。老白茶茶汤含丰富氨基酸与活性酶，茶汤偏棕黄色。

　　/ 微观解读一 /

　　营养价值被认可

　　三宝茶营养物质丰富，食养功效高

　　从微观的科学成分看，三宝茶之所以会火，主要在于其原料的营养价值丰富，食养功效高，满足现代人对健康养生的需求。

　　清心 润肺 和胃 滋肾 养肝

　　1.新会陈皮

　　经现代科学检测发现，新会陈皮的生理活性成分主要有陈皮黄酮、挥发油、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶及微量元素等，营养丰富。其中陈皮黄酮和挥发油是新会陈皮主要活性成分。

　　图｜新会陈皮

　　国内学者做了大量研究，发现这些丰富的营养物质对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统等具有积极的药理作用。

　　新会陈皮的保健作用有科学依据

　　钟南山院士

　　广州医科大学—呼吸疾病国家重点实验室，钟南山院士研究团队从2015年开始，进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：

　　1.新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

　　2.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

　　3.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

　　4.对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。

　　而且，历代医书的论述中，皆认为其“陈久者良”，即新会陈皮的药理作用往往随着年份的增长而增强。

　　国内学者在科研中发现，陈皮挥发油类成分在久储的过程中有所降低，而黄酮类物质在储藏过程中不断增加。黄酮类物质在降低人体胆固醇含量、降血压、抗氧化等方面的功效显着，证明了新会陈皮“陈久者良”的真实可靠。

　　作为三宝茶的原材料之一，新会陈皮富含对人体有利的活性成分，而且越老功效越佳，是三宝中的至宝。

　　2.福鼎老白茶

　　白茶的可贵之处，在于它是一种极度接近自然，但又能实现悄然转化的茶叶。

　　图｜福鼎白茶自然萎凋工艺 宝福林 

　　白茶因其不炒不揉、自然萎凋的制作工艺而得以保留了丰富的活性酶和多酚类等物质，这些营养物质有利于白茶日后的转化，老白茶对感冒、咽喉肿痛、牙龈肿痛之类的病痛有药效，所以才会有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，为此，国内学者做了大量科学实验。

　　老白茶的好 科学来说话

　　湖南农业大学刘忠华教授

　　湖南农业大学刘仲华教授，采用科技手段对1年、6年、18年的白茶进行保健功效研究，发现随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在降火、抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。他的研究采用二甲苯诱导获得以肿胀、渗出等为主要指标的急性炎症的小鼠耳廓肿胀模型，探讨老白茶（8年）对小鼠耳廓肿胀程度的影响，证明老白茶具有显着的抗炎降火作用。

　　△ 周琼琼等。《不同年份白茶的主要生化成分分析》[J]，食品工艺科技，2014

　　福建农林大学的周琼琼博士针对不同年份白茶的主要生化成分含量进行了研究，发现成品白茶在储藏过程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖的含量在逐渐下降、而黄酮类的含量在逐年上升。

　　现代医学研究证明：黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，具有很强的抗氧化，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。证明正常存放的老白茶比新白茶在健康功能方面比新茶要强。

　　作为三宝茶的原材料之一，福鼎老白茶药理功效显着，是三宝中的瑰宝。

　　3.禾秆草

　　禾秆草，是广东三宝之一（陈皮、老姜、禾秆草），用途广泛，除用于燃烧、喂食、编织、造纸之外，还有食用药用的价值。

　　图｜来源网络

　　《中药大辞典》记载，禾秆草有宽中、下气、消食、解毒的作用；广东顺德人喜欢用禾秆草入膳，以增添食物的风味。

　　广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草

　　图｜来源网络

　　作为三宝茶的原材料之一，禾秆草虽不起眼，却是三宝中最低调的宝贝。

　　/ 微观解读二 /

　　品质质量被认可

　　建立在原产地的品质，食养功效有保障

　　新会陈皮与福鼎白茶是国家地理标志产品，从微观产地看，三宝茶的原材料是建立在原产地的品质，两者结合既保证了口感的纯正，也让食养功效有了保障。

　图｜左：宝福林新会基地  右：宝福林福鼎白茶茶园

　　一款好的三宝茶，陈皮务必是6年以上的新会陈皮；茶务必是7年以上的福鼎磻溪高品质老白茶；禾秆草务必每一条都匀细，干净。这样精心的搭配，才能确保口感的润甜醇厚，无杂。加上有得天独厚的营养价值加持，便赋予三宝茶良好的食养功效。

　　△正宗的三宝茶，陈香馥郁，滋味醇厚甜润，有禾秆草的清香，将茶汤的纯净无杂，修饰得更富有层次感。

　　总的来说，三宝茶大火有两个原因，一是营养价值被认可，食养功效高，满足人们养生需求。二是品质质量好，口感风味迷人，食养功效有保障。

　　参考文献：

　　[1]周琼琼，孙威江，叶艳。不同年份白茶的主要生化成分分析[J]，食品工艺科技，2014

　　[2]赵秀玲。陈皮生理活性成分研究进展[J]，食品工业科技，2013

　　[3]张灵枝，韩丽，欧惠算。不同存贮时间寿眉的生化成分分析[J].中国茶叶加工，2016

　　[4]彭洋平。中国古代农作物秸秆利用方式探析[D]

　　郑州大学，硕士论文，2012

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