白茶采制，银针之后就是白牡丹。白牡丹的采制时间，在白毫银针之后。清明前的十天到十三四天，是白毫银针一年中唯一成品的好时机。在此之后，往往已经到了三月，银针舒展开来长成叶片，鲜绿翠嫩，就成为采制白牡丹的茶青上选了。白毫银针只有一根毛茸茸的茶针，而白牡丹兼有茶针和叶片，这也从源头上决定了白牡丹的特别之处。
知舍·云心这款白牡丹茶是高海拔纯野生茶料，叶底厚实，可高温冲泡。香气高，滋味足，春茶毫香明显，主要是富含茶多酚，且经过一冬的积蓄，内质丰富。常喝白茶的茶客都有一种体会，白毫银针香气高，但口感清淡，寿眉滋味醇厚，但香气不足，尤其是存储时间久了，更是如此。白牡丹，正是一种香气高，滋味足的白茶上品。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
白牡丹制作工艺也很简单，只有萎凋和焙干两大工序。 因其形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”唐代诗人刘禹锡这样形容牡丹花。牡丹白茶，没有这般雍容华贵的姿态，却也能以自身婉约静美的气质，打动泡茶人的心。
新茶清新优雅，老茶滋味醇厚，无论在何样的年华遇见，白牡丹，总能给你惊喜。“知舍·云心”让您和您的朋友一起封存一份来自大自然的故事，陪您们慢慢变老。多年之后，约上三五好友在树下煮一壶老茶，回忆那些年有趣的往事。
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