春茶上新 · 饮清泉春茶 拂十年尘梦
一年一度的春茶已经开始上市
明前新茶陆续开始预订
俗话说”明前春茶贵如金"
春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高
茶叶的香气和滋味都会比较好
是品茶爱好者的“心头好”
春茶品质好，原因有三
一、茶树经过一冬的休养，营养积累，养分充足，使得春季茶芽肥硕，色泽鲜美，叶质柔软；茶叶的香气宜人、滋味鲜活。
二、春季温度适中，有利于含氮化合物的合成与积累，特别是游离氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分含量较高，富有保健作用。
三、春季经过一冬的低温，病虫害发生比较少，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
如何辨别春茶？
一、看外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
二、闻香气
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；而秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气稍逊。
三、品口感
春茶的味道更鲜爽，而秋茶更醇厚。
四、赏叶底
茶叶泡完后，春茶叶底更鲜嫩，活性好。
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乌
牛
早
乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市，因此而得名。永嘉乌牛早茶是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即采制。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。芽叶肥壮，形如雀舌。
泡饮方法
由于乌牛早茶的嫩度较高，应首选玻璃杯，用85-95度的水冲泡为宜，茶与水的比例要适宜。一般来说，温器、投茶、摇香，先向杯中注入少许水，浸泡30秒后，再将水倒至七分满。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，不仅增加了观赏度，还可将色香味发挥至最佳。
“乌牛早”传说
传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。
这时，正巧“八仙”之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。
直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为“乌牛”（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。
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