2018年9月12日

　　昆明午后有雨

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　　63方程式第95场品鉴会如期举行。本期要品鉴的两款生茶，考题暂未公布，主考官让大家先认真喝茶。

　　6次出水，两款茶的汤色很接近，都是黄绿透亮。样1入口甜度高，协调度好，整体感觉比较干净。样2略涩，但回甘生津比较好，稍有烟味。

　　3次开汤，样1滋味饱满，茶香纯正，回甘生津好。样2饱满浓强，微涩，鲜爽度比较高，回甘生津较快。从3次开汤的情况来看，样1的浸出比较均匀稳定，杯香浓郁绵长，样2的浸出比较快，两款茶的丰富度和滋味表现都不错。

　　到了自由讨论阶段，有人喜欢样1的协调甘甜，也有人喜欢样2的饱满浓强。主考官今天出的题目有点难度，要让我们挑选出哪一款茶是公司的茶。

　　一轮下来，大家的答案并没有倒向一边，而是形成了两个对立阵营。二选一，只有一个正确答案，看来有一半的人已经猜错了，得加强学习。还好此次品鉴的是新品，大家之前都没有接触过，猜不对也情有可原。

　　主考官公布答案：其中样1是六大茶山古茶庄园的新品——古雅，样2是市场上同等价位的茶。

　　公布答案之后，开始正常冲泡。先冲泡样2，浸泡15秒，然后出汤，样2采摘的嫩度相对高，茶汤微涩，但鲜爽度比较高，回甘也持久。

　　接着冲泡样1古雅，同样15秒浸泡出汤，与样2相比，古雅的滋味出来得要慢一些，滋味也更加内敛。因为选料的缘故，古雅比较甜润，从第三开起，滋味才开始慢慢释放，甜柔而不缺力量，茶香属于比较雅致的花蜜香。

　　蔡昌敏总监介绍，这款古雅，选用勐库小户赛和大雪山的古树原料进行精心拼配而成。这款茶突出了勐库茶的香甜，茶汤的丰富度和协调度都得到了较好的表达。

　　除了可以说一说茶汤的滋味以外，古六大茶山的许多茶品命名，都值得推敲，比如这款古雅。

　　雅者，古正也。形声。字从隹，从牙，本义是犬齿。引申义是基准，标准。

　　中国文字的内涵丰富，需要我们仔细解读，许多看似简单的字，背后都隐藏着大大学问。一杯看似简单的茶汤，也同样值得我们细细品味。

　　古雅，风格雅致，低调内涵不张扬，它完美表达了六大茶山产品体系下临沧高海拔古树茶的标准口感。