提到普洱熟茶，大多数茶友都会嗤之以鼻，认为此茶不上台面。实际上，普洱熟茶自有其风情。

普洱熟茶

 

今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊普洱熟茶的魅力。

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鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

 

鲁文锋（右）与师父白水清先生

 

熟茶的角色

 

在1970年代以前，普洱茶在历史的意思必然是指普洱生茶，没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过40年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。

 

由于生茶陈化时间太长，广东及港澳茶友们，实在等不及长达10年甚至几十年的时间，才能喝到醇厚的老茶汤，因此，熟茶应运而生。

 

普洱熟茶

 

1973年，普洱熟茶试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要，香港地区的茶楼，每年大量消耗的，其实也是普洱熟茶。

 

因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当天出厂，当天出售，当天饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。

 

普洱熟茶条索

 

熟茶不适合储存吗？

 

众所周知，普洱茶有“越陈越香”的功效，年份越老的生茶，备受市场青睐。那么，普洱熟茶讲究年份吗？

 

有些茶友认为，普洱熟茶经过渥堆发酵，微生物活性降低，陈化空间已经大大较少，再加上欠缺长期的陈化过程，熟茶的口味较为单一，因此熟茶不讲究年份。

 

普洱茶发酵

 

实际上，熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显。

要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。

 

换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。

 

普洱生茶（左）普洱熟茶（右）

 

所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！

 

知名的熟茶品牌

 

熟普洱茶品牌中，大益是当之无愧的霸主，引领熟茶界风头。大益熟茶之所以强大，第一在于规模，第二在于营销。

 

抛开营销因素不说，由于大益的原料存量较大，集有不同年份、不同等级、不同产地的茶料，因而可以做出可持续的、配方稳定的熟茶，这点是任何品牌都比不上的。

 

大益熟茶7752

 

熟茶品牌中，大益之外，排第二的可以说是兴海了。兴海虽然名不见经传，但其发酵技术十分稳定，加上04年下半年开始为福今制作的孔雀班章生态熟茶系列，更是闻名茶界。

 

2004年，勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅，几乎全去了兴海茶厂，由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。

 

05年易武正山绿大树熟茶 

总之，普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分，自有其无可替代的魅力。愿新老茶友都能寻到那杯适合自己的熟茶，畅享茶趣悠悠！