4月19日，温度20摄氏度，湿度47%，每周三例行的品鉴会，今天有几位新朋友来参加。

　　今天品鉴的是两款熟茶，考题是猜年份。六次出水、三次开汤后，先是“63方程式”的盲品环节，样1叶底深褐色、有弹性，汤色像红宝石一样晶莹透亮；样2叶底也是深褐色，但汤色却要深沉一些。

　　今天来参加品鉴会的不乏老司机，一边盲品一边已经开始分享了，“样1不管从汤色还是叶底或是口感，我判断是早些年轻发酵工艺生产的熟茶，应该是08年以前的；样2滋味饱满，且是用春茶原料发酵，由茶汤挂杯可看出其内涵物丰富，应该是最近三年的。”鲁先生这样说道。

　　一旁的米先生说道“熟茶-发酵是核心、拼配是技术。茶好不好喝，第一看茶的品质，第二就是看泡茶的水平，如果泡的不好就是“死汤”，所以把茶汤泡出活性是关键，泡茶就像开车一样，人和盖碗一定要合二为一，根据这一泡出汤情况及时调整下一泡出汤的时间和水温，简单概括就是用心、专注。”

　　自然的，一会儿我们换茶桌调整冲泡时间泡茶时，米先生当仁不让，成了今天的主泡。

　　六山生产总监蔡昌敏女士揭晓谜底：“今天大家猜的都正确，样1是06年特级品，勐海茶厂建成时第一批发酵的料；样2是今年出的新品，延续以前的拼配技术，采用2015年发酵的料，今年刚压的饼。”

　　自从“63方程式”推行以来，六山品质分析小组成员的品鉴水平日益提高，今天的品鉴会更是高手云集，干货满载。“对于熟茶来说，发酵是核心、拼配是技术。”这是米先生今天反复强调的一句话，也是我们记忆最深的一句话。

　　调整最佳冲泡时间为：06年特级品10S醒茶，20S、20S、20S、20S、20S、20S；2017典藏品10S醒茶，20S、20S、20S、20S、20S、20S。