01小白宜自存
在福鼎，关于什么能叫“小白”，存在争议。有人认为菜茶叫“小白”，福鼎大白茶叫“大白”，福鼎大毫叫“大毫”的。也有将福鼎大白茶叫“小白”而大毫茶叫“大白”的。德哥的“小白”，就是在福鼎已非种植主流的福鼎大白茶。福鼎大毫芽头更壮实饱满，占据过半江山。但论起内质丰厚，滋味清醇，还是首选“小白”。
“什么茶值得存”?选了一散一饼。
散茶是2018春谷雨前后偏细嫩的贡眉，“谷雨小白”。
用点头按有机方式管理的茶园原料，和福鼎白茶发源地柏柳村原料参半。德哥做茶的一贯风格严谨、细致，水路顺畅、干净。试茶那夜逢友人来访，并非老茶客的师嫂，也说好喝，又甜，又清亮，带着芽的毫香和叶的醇厚，而且，还很耐泡。
性价比超值。一箱一斤，牛皮纸纯铝内袋，外套纸箱，可以在标签上写下自己的封存时间。每位并送10g试饮装，现在就好喝。
2018谷雨小白 散茶1斤装
2017清明小白牡丹200克饼
饼是2017年清明前后点头镇柏柳村一级小白牡丹，来自福鼎白茶起源地柏柳村，200克小饼，采摘匀整，日晒萎凋至干，不算头采，但毫香迷人，很甜。定制白牛皮纸纯铝袋和红色牛皮纸铝箔袋双重密封包装，可确保陈年储存无忧。2018年牡丹价格大涨，回头看17年牡丹真的划算。自留几件，可分享数量有限。
02改变不了大格局 但可以做更好的铁观音
离上次去安溪，一晃又四年了。
从永春进感德镇，出镇的路比记忆中更陡峭，几乎笔直向山中攀升。到了一处大拐弯，从来没到过安溪的伙伴惊呆了，跳下车开始拍照。如果有什么景象能诠释“人定胜天”，感德周边目力所及几乎全部开垦为茶园的群山，应该是再贴切不过的例证。
但是人终究不可能战胜自然，二十年前过度开发的后果，是一路见到众多荒废茅草丛生的茶园，夹杂在继续坚持的茶园当中，以及政府要求下重新种起来的树木。铁观音市场低迷，茶农不是放弃种茶另谋出路，就是在想办法提高品质。像小泉师傅这样爱琢磨的，也渐渐建立了自己的特色。
一人坐一部摩托车后座，崎岖盘旋，去看茶山。三十年前，像感德这样深处高山腹地的内安溪，穷的响叮当。吴小泉和亲友扛着锄头，一锄头一锄头开出道路，开出荒山上的茶园，种上铁观音，最老的老枞已经有三十年树龄。靠这片茶山，吴家三兄妹长大成人，都走出大山，有了自己的工作和生活。在孩子们的影响下，小泉师傅多年前就改变茶山的管理方式，不用除草剂，基本不用农药化肥，尽量使用农家肥。今年儿子将秋茶送检，农残全部合乎标准。尽管吴家不可能改变早年开发过度的格局，但他们一直勤恳不懈，在能力允许的范围做“更好的茶”，这样的努力，值得钦佩。
"牛犁头"茶园
小泉一号，果酸花香煌口铁观音。出自运浆窟茶园“牛犁头”，就是照片上向前探出仿佛铁犁的那一小块茶园。开垦之初石砾甚多，向阳暴晒逐渐风化成泥土，故而这一小片常有特别的矿物味，春茶中的小泉一号岩礫味同样出自此处。树龄不算老，大约十年。煌口，经过多次讨论，可以定义为鲜爽的花果综合香，同时香入水中，茶汤润滑，杯盖留香尤其迷人。这次的正秋茶，除了花果香外，带有杏李类青涩未熟时的微微果酸，以及难以描述的鲜感。如果把炭焙乌龙茶比做熟透的水果，正味煌口茶或可比作即将成熟而带有特殊青鲜感的水果。
也是多年来少有不甩边的观音，部分绿叶红镶边，干茶呈砂绿铁板色，接近传统。
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