茶深深植根于中尼两国文化之中，以茶待客也是尼泊尔的悠久传统。来自尼泊尔的留学生马丽曾说，"我特别喜欢中国的茶文化，喝茶的时候感觉心里特别宁静，喝茶时的仪式感是对生活的尊重"。
茶文化是尼泊尔文化不可或缺的一部分。据资料统计，尼泊尔人均茶叶消费量为350克，平均每人每天饮茶2.42杯。在喝茶方面，尼泊尔人有独特的饮茶方式。
每家都有独家奶茶香料配方
尼泊尔的尼瓦尔族人日常除早晚两餐以外，午后两至三时的牛奶红茶和茶点是不可少的。居住在尼泊尔北部高原有藏族血统的夏尔巴族人，饮食生活带有浓厚的藏族饮食文化色彩，经常食用酥油茶。近年来"玛萨拉"、牛奶红茶等来自印度的茶饮文化也逐渐在尼泊尔流行。
尼泊尔人还喜爱喝奶茶，围坐在一起、喝上一杯现场制作的奶茶既是一种习惯，更像是一种仪式。和国内流行的奶茶不同，尼泊尔人喝奶茶通常伴以牛奶和糖，有时还会加入小豆蔻、丁香、黑胡椒、姜或酥油等。尼泊尔奶茶跟印度奶茶相似，但每家都有自己的独家香料配方。当然也有可能不放香料，不过一定会用牛奶去煮茶，这样才能把茶香激发出来，让奶与茶融合得更完美。
如果想自制一杯地道的尼泊尔奶茶，可以这样做：将一杯水和两茶匙茶叶煮沸约5分钟，加入2茶匙糖、少许黑胡椒、生姜和小豆蔻，最后再加入一杯牛奶煮沸。
在尼泊尔，还有许多由农人开办的山间茶馆，为往来的客商、游人提供补给，价格十分实惠。这些茶馆就如字面上的意思一样：卖茶和小吃的小商店，有的还提供基本的住宿服务，并由此衍生出了饮茶徒步旅行这一独特的旅行方式。
中尼茶文化交流源远流长
尼泊尔的茶源自中国，中尼之间茶文化交流源远流长，可追溯至唐朝茶马古道的开通。13世纪至18世纪的五百年间，尼泊尔与中国的民间贸易不断，从中原经西藏中转输出的丝绸和茶叶来到尼泊尔，尼泊尔则将来自英国的刀、剪、针和粗布，来自印度的铜器、金银首饰、香料、烟草、樟脑等传进中原。
尼泊尔种植茶叶的历史可追溯至19世纪40年代。多数历史学家认为尼泊尔种植的第一批茶树是清朝道光皇帝于1842年送给时任尼首相忠格的礼物。现在尼泊尔种植的茶叶基本上是中国树种。
如今，尼泊尔找到了自己的生产茶叶之道，并将其远售海外。尼媒《共和报》日前报道称，尼泊尔的茶产业已成为继豆蔻之后第二大农产品出口创汇产业。据尼海关最新消息，在2023至2024财年的前四个月，尼泊尔对外出口了价值15亿卢比（约合8100万人民币）的茶叶，总重量达570万公斤。
尼泊尔茶叶的主要出口国是印度，另外还有中国、德国、法国、日本等国。在今年的"尼泊尔第4届国际茶叶节"上，尼中两国的茶叶生产贸易企业均表示，对未来合作充满期待。
尼泊尔茶叶属于传统高山茶。主要集中种植在喜马拉雅山南麓，由于高海拔，气候、植被、土壤垂直分异明显，加之尼泊尔处在印度洋西南季风的迎风坡，雨水丰沛，地形地貌和气候环境有利于茶叶生长。尼泊尔传统高山茶园大部分集中在海拔2000米左右，部分茶园的海拔高达2800至3000米，当地年平均气温15摄氏度，昼夜温差大，云雾和阳光交替变换，有利于形成高品质茶叶。
尼泊尔茶农种茶遵循可持续的农业习惯与农耕实践，因此高山虫害较少，且茶区的一些传统植物已被科学证明具有驱虫固氮作用，可以实现真正的原生态。尼泊尔茶农古隆说："尼泊尔的茶叶种植方法和很多国家不一样。在这里，茶农家中通常还种植玉米、蔬菜，还养家畜，茶叶是整个农林生态系统的一部分。农林作物相互补充：如牛粪用来给茶树施肥，茶园处理的杂草也可以喂牛"。
尼泊尔茶叶采摘主要靠手工，采摘时严格遵循单芽采摘、一芽一叶或二叶的标准，鲜叶色泽鲜活、叶质柔软，由于高山茶叶生长缓慢，叶片韧性较高、咖啡因含量低，天然芳樟醇含量高，尼泊尔高山茶因此芳香独特。在尼泊尔茶区，茶农多用骡马驮运茶叶送往茶厂，经常可见"山间铃响马帮来"的景象。
如今尼泊尔茶在国际上渐渐有了一批追随者，尼泊尔的茶产业已成为全球茶叶市场冉冉升起的新星。
作者：王新
文：王新 图：新华社
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