为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

　　为什么茶叶不宜泡太多次？

　　对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只是单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其实其中的道理远远不止于此。

　　茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物质，这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

　　通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后，有益成分析出得差不多，再之后茶汤的香气便逐渐低沉，滋味淡薄，茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

　　除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

　　为什么有些茶叶可以煮呢？

　　茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

　　泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

　　此外，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提升、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

　　茶叶泡几次就不能喝了

　　茶叶分为六大类，绿茶、黄茶耐泡程度低，一般可冲泡三次，三次之后不宜再喝；红茶物质丰厚，可冲泡5~7次，7次之后就不宜再喝；乌龙茶可冲泡7次左右，七泡之后不宜再饮用；而白茶、普洱茶、黑茶等粗老茶叶，一般可冲泡10~15泡，15泡之后不宜再饮用。