茶产业是绿色产业、民生产业，与乡村振兴息息相关。近年来，越来越多的茶产区走上了探索茶产业高质量发展的道路，以高山茶闻名的寿宁县，便是其中代表。
为提高寿宁乌茶的品牌知名度，进一步实施茶叶品牌与市场销路的提档升级，9月20日—21日，寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛在寿宁县举办。据悉，此次32名参赛选手均来自寿宁SC认证茶企，可谓是优中选优。通过精彩赛事，一展寿宁好茶风采。
△图为寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛大合照“说茶”摄
理论+实践
技能比赛助推茶产业发展
在对非物质文化遗产保护工作作出重要指示时，习近平总书记指出：“‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对于弘扬中国茶文化很有意义。”这也进一步表明传承制茶技艺的重要性。
区别于其它赛事，制茶能手赛的独特之处在于，参赛者需在规定时间内，现场完成茶叶制作，而不是直接提交成品由专家评审。这种方式确保每位参赛者能够通过其茶叶制作技巧直观地展现选手水平。与此同时，比赛也为选手们提供了一个交流的平台，借助这一比赛，参赛者能够相互观摩，互相学习，提升自己的制茶技艺。
△图为寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛理论考试现场“说茶”摄
通过理论考试，参赛选手可以熟悉制茶知识，进一步提高其理论水平，更好地将知识运用到实践中去。而在实际操作环节中，选手们也将以自身所掌握的理论知识为基础，测试其学习成果。他们需使用统一标准的2500g鲜叶，并经过萎凋（摇青）、揉捻、发酵、干燥、精制、焙火等工艺流程制作寿宁乌茶。现场制茶将有助于选手们深化对茶叶制作工艺的理解。
△图为寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛实操现场“说茶”摄
△图为寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛审评现场“说茶”摄
值得注意的是，本届比赛的制茶选手多为年轻一代，主要集中在90后群体。“这是茶业的一大喜事，年轻人所具备的较强的创新能力，有利于茶产业的持续发展。”寿宁县茶产业发展中心主任范世朗如是说。范世朗还表示，“寿宁乌茶有着400多年的历史，因此，为更好地传承寿宁乌茶，希望寿宁县的全体茶人在制茶过程中都能够精益求精，守正创新，将理论和实际相结合，把寿宁乌茶打造成一个知名品牌。”
△图为寿宁县茶产业发展中心主任范世朗“说茶”摄
宁德市茶产业发展中心正高级农艺师田洪武评价道：“在这次比赛中，年轻选手的占比相对较高，但他们的制作工艺大都十分娴熟。通过这次比赛，这些参赛选手对茶叶制作的理论知识会更加深刻。这有助于做好人才储备工作，从而对茶叶产业的融资和发展做出更大的贡献。”
△图为宁德市茶产业发展中心正高级农艺师田洪武“说茶”摄
工匠精神，赋能茶企
打响寿宁乌茶品牌
经过48小时的赛事比拼，共12名选手脱颖而出。获奖名单如下：
颁奖仪式上，寿宁县人大常委会副主任、茶产业领导小组副组长何雪梅指出：“‘乌茶’的品质掌握在制茶师的手上。为此，我希望制茶师傅们要树立创新意识、与时俱进、不断提高工艺水平，以工匠精神做好每款产品，以高质量的产品站稳市场，扩大寿宁高山茶美誉度、影响力，推动我县茶产业向更高、更优、更强方向迈进。
△图为寿宁县人大常委会副主任、茶产业领导小组副组长何雪梅“说茶”摄
据悉，决赛进入前12名的选手不仅能获得“寿宁县制茶(乌茶)能手”称号，其本次比赛成绩还能作为评选“寿宁县制茶工匠”“红茶制作技艺非遗传承人”的重要依据。
△图为颁奖仪式现场“说茶”摄
除本次比赛外，现场还对第二届宁德市红茶大赛的“茶王”及寿宁高山茶第九届斗茶赛暨首届寿宁乌茶擂台赛的“茶王”、“特别金奖”获得者进行颁奖。
△图为第二届宁德市红茶大赛的“茶王”获得者“说茶”摄
△图为寿宁高山茶第九届斗茶赛暨首届寿宁乌茶擂台赛的“茶王”获得者“说茶”摄
△图为寿宁高山茶第九届斗茶赛暨首届寿宁乌茶擂台赛的“特别金奖”获得者“说茶”摄
正所谓“高山云雾出好茶”。寿宁县境内山峦起伏，沟壑纵横，多为海拔500至1200米的山地丘陵，约70%的土地被郁郁葱葱的森林覆盖，这种独特的生态环境为茶叶提供了优质的生长环境。
△图为寿宁茶园“说茶”摄
近年来，寿宁县始终致力于发展茶产业，并走出了一条“以茶兴业、以茶致富”的产业兴旺之路。今年年初，该县正式发布“寿宁乌茶”产品。寿宁乌茶是该县的特色茶品，其口感具有“浓爽甘醇”和“花香岩韵”的品质特征。寿宁乌茶经过数百年的传承和创新，以其独特的工艺被列入福建省级非物质文化遗产保护名录项目。
△图为寿宁茶园“说茶”摄
现阶段，寿宁县以寿宁乌茶这一茶叶产品作为主要宣传点并积极参展会，向全国展示寿宁茶产业发展成果。本次制茶能手比赛的举办，也将进一步助推寿宁乌茶高质量发展。下一阶段，寿宁县还将制定“寿宁乌茶”的管理标准，以此规范寿宁乌茶的生产和加工环节。
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