泡白茶，如何控制茶汤的浓度?

　　什么是白茶茶汤的浓度?

　　对于白茶汤的浓度有很多不同的解释，第一种从概念出发，我们所谓的浓度就是单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度，因而茶汤的浓度就是单位茶汤中所含可溶物质的量，可溶物质释出越多，茶汤越浓。第二种解释是根据品茶者口中感受出来的，相对而言比较主观，自身的味觉感受越强烈，茶汤就越浓。

　　如果茶越苦涩，浓度就越高，其实就比较适用于第二种解释，但是导致茶汤苦涩的成分主要是茶叶中的茶多酚，并且茶汤中的呈味物质还有很多，并可溶于茶水，不能仅仅说是茶越苦涩，浓度越高，因而，第一种解释就更加合理，即茶汤浓度，就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。而喝茶时，我们一般要求将茶控制在“适当浓度”的标准上。

　　所谓的适当浓度，就是将茶叶的特性表现最好的浓度，而适当的浓度是不是有一定的标准，这个需要因人而异了，喜欢口味重一点的人，会要求茶汤浓一些，而相反喜欢口味轻一点的人就要求淡一点。当然，还是有一个标准的，我国茶叶审评的茶汤标准，以3克的茶量，冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50，浸泡5～6分钟后得出的茶汤浓度。

　　茶汤有一定的标准浓度，个人的喜好也有不同，但其实应该往标准浓度更正，因为太浓或者太淡的茶汤，都不利于品出细微的味道。

　　如何控制茶汤的浓度

　　1．茶叶浸泡到所需的浓度后，一次将茶汤倒出。如：

　　（1）将茶汤全倒于如茶盅内，再持茶盅分倒入杯饮用。

　　（2）一次将茶汤倒于大杯子内饮用。

　　（3）一次将茶汤倒于数个杯子内。这时要来回倒以求茶汤浓度的平均。

　　2．茶叶浸泡到所需的浓度后，将茶渣取出。如：

　　（1）将茶叶放于可取出的内胆浸泡，至所需浓度后将内胆取出。

　　（2）浸泡到所需浓度后，用漏勺将茶叶舀出。

　　3．将茶浸泡到超过一倍的浓度，将茶汤与茶渣分离，饮用时稀释至所需的浓度（此法即“浓缩茶法”）。

　　4．以“水可溶物全部溶出”也不至于太浓的茶量泡茶。这时的茶量的克数应是水量cc数的1.5%，浸泡时间要在10分钟以上（此法即“含叶茶法”）。