随着大资本进入茶界上游，普洱茶的大力投资，以及柑普茶火爆的带动。很多人感觉普洱熟茶在逐渐升温，很多人预感普洱熟茶在接下来的三到五年会火。普洱熟茶是否会火？它的终端市场如何？从普洱熟茶的历史、制作工艺、品饮以及功效四大方面来看，普洱熟茶是否会成为新的话题？茶界风水轮流转，这一次是否轮到普洱熟茶了？
一、普洱熟茶之历史——未翻动过的熟茶故事
普洱茶的历史悠久，从东汉至元普洱茶已有历史记载，很多著作里都有提到普洱茶。但从明清至今，普洱茶的发展历史有着脱胎换骨的变化。
而普洱熟茶的历史源于生茶：人们把普洱生茶做好，用马驼出大山，一路上风吹雨打，生茶有了轻度发酵，自此有了熟茶。然而普洱熟茶和普洱生茶有明确区分，正式提出熟茶制作工艺的是在1974年。
近三十年来，普洱茶在资本市场的运作下一次又一次的被推上茶界交易高潮，迎来普洱茶倒买倒卖的黄金时代，但在这过程中，都是普洱生茶在主导，普洱熟茶作为一个附属品一样的存在。
然而近几年开始，一些因素让大家开始对熟茶有了新的兴趣。许多茶界人士也发声，表示普洱熟茶将迎来新的发展。理由大多是普洱生茶被炒得没话题了，而普洱熟茶的故事未曾动过，普洱熟茶和普洱生茶一样，有着工艺、原料、存放、山头、茶树等众多话题。但是这些话题没能像普洱生茶一样被注入资本的力量大规模的被人提起过。普洱熟茶一旦注入资本力量是否会成为又一个新的茶热点？
二、普洱熟茶之工艺——不断完善
这个问题即便有很多声音，但一类茶要被大众广泛接受存在诸多因素，不能单一而论，做生茶的也不能置若罔闻，要做的是看变化，从变化中找出答案。而在普洱熟茶的众多变化中就有制作工艺和原料甄选的变化。
正所谓“巧妇难为无米之炊”，没有材料，没有好的材料，是难以做出美味的食品。茶也一样，由于普洱熟茶在发酵过程中会耗损一部分，加之普洱熟茶的销量较少，所以在以前一个茶厂如果用四级以上的原料生产普洱生茶，那一般会用七级左右的材料来生产普洱熟茶。好的原材料是一份好产品的重要因素，过去的普洱熟茶用不那么好的原料，所以做出来的茶自然不会太好喝。尤其是一些刚做出来的普洱熟茶，仓味重，堆味重，口感和普洱生茶的没法比，价格自然也低。
因为渥堆技术在以前相对没那么成熟，很多茶厂的渥堆技术还不够好，未能达到好的生产效果，生产出来的熟茶总觉得欠缺一些，品质不够好，还存在大量的耗损。即便是这样，茶厂之间对于渥堆技术的交流也很少，很多茶企的渥堆发酵技术对外只字不提，十分保密，渥堆技术设计的温湿度控制更是一个商业机密。没有分享就很难进步，单个茶厂的技术能力很难达到高要求，进步也比较慢。
但近几年渥堆技术的发展有了较大的突破。茶厂生产普洱熟茶相对以往，制作工艺有了较大的进步，茶厂之间也会在一定程度上进行交流。在今年广州春季茶博会期间，勐海正皓茶业的展位设计蕴含了其渥堆技术的内容，将其特色——竹筐离地发酵这项技术分享给大家。
正是因为普洱熟茶的技术有所进步，降低了生产普洱熟茶的耗损量，越来越多的茶厂增大了普洱熟茶的生产规模。也会采用好的原料去生产普洱熟茶，一些只做普洱熟茶的品牌逐渐崭露头角，高端的普洱熟茶也出现在大众视线里。
三、普洱熟茶之品饮——口感与消耗
普洱熟茶属于消费型茶品，它和生茶最大的市场差别在于 “生茶是用来炒的，熟茶是用来喝的。”虽是一句普通的大白话，但蕴含着实实在在的道理。生茶对于年份陈化会比较明显，越陈越香，越陈越有价值，使得普洱茶有其独特的金融属性。很多人爱喝也爱藏，因为普洱生茶的口感层次丰富，深受大众喜爱。邓时海教授曾说过“一饼普洱生茶应该在其生产出来十年后再做评价。”如此看来，普洱生茶的品饮周期长，普洱熟茶的短。
此外再好喝的茶也看个人口味，普洱熟茶的口感顺、柔、滑、甜已逐渐被大众所接受，可见普洱熟茶在逐渐被消耗。
茶作为一种饮品，只有被消耗掉了，才符合市场规律。
四、普洱熟茶之功效——养生成为话题
随着大众生活水平的提高，对茶品质的要求，养生的要求也在相应提高。一般的普洱生茶对人的胃刺激性大，长期喝很多人的身体，胃未必能承受得了。在笔者做市场调查中得到很多回应“以前动不动就喝普洱生茶，喝太多年了，胃实在受不了。现在我们自己喝就泡普洱熟茶。有客人来才泡普洱生茶。”发现普洱熟茶对胃的刺激性小，一定程度上还有保护的作用。出于养生的考虑，很多人试着去喝普洱熟茶，加之上述普洱熟茶的工艺改善、原料精选等，如今市场上想喝到高品质的普洱熟茶已不是难事。
昆明茶叶行业协会会长刘益成曾说“普洱茶发展一定要生熟并举，才能阴阳调合”就上述普洱熟茶的四大变化，是否会给普洱熟茶带来新的契机？笔者不能百分百肯定，但变化已经悄然来临，做茶的你需心中有数！
文/钟叶（写于2017年7月）
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