2011年，绿茶制作技艺(紫笋茶制作技艺)列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
紫笋茶，源于浙江省长兴县水口乡的顾渚山，又名顾渚紫笋，创制于唐代。现产于长兴县行政区域，是中华人民共和国农业农村部批准实施的农产品地理标志登记保护产品。
其名由茶圣陆羽所著的《茶经》中“紫者上，绿者次;笋者上，牙者次”的论述得来，陆羽称紫笋茶为“芳香甘冽，冠于他境”。
《茶经·三之造》曰:“晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”紫笋茶古法蒸青和制作茶饼的过程，与《茶经》中的记载一致，经过精挑细选摘茶叶、蒸汽杀青保绿色、蒸罢捣碎如细米、圈模成规拍成饼、晾至半干刀锥孔、茶饼慢焙穿作串、挑选封包细贮存等工序精制而成，其香浓纯，滋味醇和。
经过历代的发展，如今的紫笋茶采摘一芽一叶初展的鲜叶，需要经过摊青、杀青、回凉、初烘、摊凉、理条、复烘等14道工序加工而成，所用时间达数日之久，其茶芽细嫩，芽色带紫，芽形如笋;茶叶舒展后，呈兰花状，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。
顾渚山建有唐代第一座皇家茶厂——大唐贡茶院。紫笋茶从唐代770年开始，一直到清代1646年，被列为贡品近千年，为众多文人墨客交相赞誉和追捧。
张文规《湖州贡焙新茶》诗云:“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”钱起也有诗云:“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”从中可见紫笋茶所享有的盛誉和受欢迎的程度。
来源：陕茶网
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