入选人类非遗，给金华茶产业带来什么

一个多月前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。其中，就包含了来自金华市的绿茶制作技艺(婺州举岩)和庙会(赶茶场)。

金华茶非遗能够成功入选“人类非遗名录”十分可喜，值得骄傲，然喜悦之余，更多的是思考如何更进一步。

不久前，习近平总书记也对非物质文化遗产保护工作作出重要指示，省委、市委也相继召开会议传达学习相关精神，对做好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”融合提出了更高的要求。

面向未来，申遗之后，我们应怎样写好、写深、写大茶文章呢?这样的问题，每一个茶企和茶非遗传承人一直在深思。

好茶需要好吆喝

金华自古盛产茶叶，历来是全省重要的优质名茶产区。

得天独厚的地理环境，培育出了不少精品茶：婺州东白早在唐代就跻身贡品行列;同样是贡品的婺州举岩，其制作技艺第二批入选国家非物质文化遗产;兰溪毛峰被周恩来总理选为国礼茶馈赠访华的尼克松总统;上世纪80年代，金华茉莉花茶闻名全国;上世纪90年代，金华有机茶一直在全国占据领先地位。

细数下来，金华不缺名茶。但金华名茶的影响力和规模都比较小。以绿茶制作技艺(婺州举岩)为例，与它同时入选第二批国家非物质文化遗产的，有黄山毛峰、太平猴魁、铁观音等茶的制作技艺。无论哪一种，都是被全国市场广泛熟悉的品牌，比婺州举岩要响亮得多。

还有婺州东白。磐安县是中国生态龙井茶之乡，金华是龙井茶的主要产区之一。但提起龙井茶，人们更多的是知道西湖龙井，知晓婺州东白者相对寥寥。这样的现象，不仅在全国范围普遍，在金华本地也存在。

在浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司总经理祝斌凯看来，武义、磐安、浦江、东阳出产的茶在市场上的反馈都不错，缺的是茶的影响力。他说，除了确实存在名优茶产量低等客观因素，茶企更应该思考的是，如何改变“过去太重视茶叶生产端，忽视了茶叶品牌培育”的困局。

这个困局带来的现状：一是茶叶卖不出高价格;二是人们不甚清楚本地茶叶品牌;三是在商业核心区绝大多数都是外来茶品。

不能一味低头干活，也要起身吆喝。国家制茶大师、浙江乡雨茶业有限公司负责人祝凌平说，武阳春雨的成功离不开吆喝。

1994年，武阳春雨诞生于武义小城。这个年轻的品牌，短短20年间在全省乃至全国都有一定知名度，成为武义的一张金名片。武阳春雨的成功，除本身质量有保证外，还在于不遗余力地宣传。当时，县政府每年投入100万元，用于广告宣传、参展茶博会，还开展了征文、形象代言人、茶故事编写等活动，使得武阳春雨品牌的知名度、美誉度、市场认可度大增。

“提升品牌知名度，其中重要的一项是加大茶文化的挖掘和展示，让更多人了解茶，爱上茶。”祝斌凯说，金华茶文化底蕴深厚，仅茶非遗项目就有16种。而道茶文化、佛茶文化、儒茶文化、早茶文化，也有不少文章可以做。

此外，推进茶文旅深度融合，把茶与非遗旅游商品相结合，将茶非遗资源引入商场，打造“茶+旅游+”“茶+生态+”的新模式，让茶有更多的品读方式，同样值得期待。

好茶需要好茶市

作为与消费联系最紧密的环节，茶市活动对茶叶消费所起作用巨大。

从过去来看，金华是有着浓厚茶叶交易传统的。

本次入选人类非遗的44个国家级非遗代表性项目中，庙会(赶茶场)是唯一一个以茶叶交易为中心的民俗活动。分春秋二会的赶茶场，除了纪念许逊而开展非遗表演外，每次都要持续几天，其中重要的一项内容就是茶农借此机会开展茶市交易活动。这也使得磐安成为古时江南榷茶场重要场所，玉山古茶场成为宋代以后各朝指定的茶叶贸易场所之一。

上世纪90年代，金华茶叶市场也有辉煌的时期。祝丰亭市场是当时全国重要的茶叶集散地，各地茶商云集金华。当时，市供销社下属的金华茶厂曾创下3天销售6亿元的纪录。

但从现在来看，金华是缺乏茶叶交易活动的。在祝斌凯印象里，他参加过金华地区规模较大的茶市活动有万人品尝大会、武阳春雨推介活动、武义茶旅融合座谈会、赶茶场，更多的是参与外地的展销会。

其实，金华并不缺乏打造专业市场和行业展会的能力。义乌小商品专业市场从无到有、从有到精，成为全球最大的小商品批发市场。永康中国科技五金城由小到大再到强，成为全国最大的五金专业市场。义乌国际小商品(标准)博览会办了28届，永康五金博览会办了26届，无一不是各市场的风向标。在祝斌凯看来，金华有这样的底气再打造一个有影响力的茶叶专业市场和行业展会。

事实上，这几年，磐安正走在这条路上。“疫情防控前几年，我们曾在赶茶场活动期间尝试办过斗茶大赛，丰富赶茶场内容，做大赶茶场品牌。”磐安玉山古茶场文保所所长陈骥川说。只是受疫情影响，赶茶场活动这几年一直未举办，活动也暂停了。

好消息是，当前，磐安正在规划玉山古茶文化博览园项目，将以古茶场为核心，打造以古茶、古市、古道为文化底蕴，集古茶文化、品茶休闲、茶园观赏、茶疗康养、茶道体验、古茶贸易、茶艺研学于一体的一站式中国茶文化旅游目的地。

磐安古茶场

好茶需要好科技

“一片绿叶”富一方百姓。

绿叶如何变成金叶子?茶科技依然是突破点。

作为国家现代农业科技示范展示基地，浙江更香有机茶业开发有限公司很有发言权。该公司副总经理徐欢说，2020年以来，公司以数字化改革的理念，建成1120亩的智慧茶园、数字化毛峰形茶叶生产线1条，完成武阳春雨针形绿茶和红茶数字化生产线各1条，生产线用工和同量加工时间双减少，茶叶制率提升6%，产品品质提升半个等级以上，同等加工面积利用率提高100%。2021年，新增订单1000多万元，推动有机茶售价上升10%，带动鲜叶收购价提升15%，实现企业和茶农双赢。

在浙江乡雨茶业有限公司，他们把摘下来的茶叶制作成抹茶后，出口利润高于传统茶叶。祝凌平说，抹茶可以实现茶叶精深加工利用率从5% 提高到20%。抹茶原料如果是机采的鲜叶，按照平均价格200元/公斤计算，理想状态下亩产可达万元以上，可极大提升茶园单产效益。

在科技的加持下，茶并非只有茶叶能使用。浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司不仅收购茶叶，还收购茶树梗茎。梗茎，是制作黑茶与抹茶的原料之一。祝斌凯为记者算了一笔账，如果茶叶综合利用率能提高，一个茶农每年能增加5万—10万元的收入。

当然，现在茶不仅只有茶叶一种形态。在上月举行的“婺风遗韵·人在草木间”茶生活系列体验活动里，茶还是做菜的佳肴，浦江红茶做成的茶疗猪猪乐，黑茶做成的佛手蜜火方引得路人惊叹。不止这些，如今，茶可以是泡的粉，也可以是吃的面，更可以是美白的牙膏、美容的面膜。“有赖于科技，茶可以制作成各类茶叶周边产品，在市场上非常受欢迎。”祝斌凯说。

近年来，金华茶企对茶科技的追求还在继续。金华市农业农村局经济特产站罗文文说，围绕“茶业强市”建设，金华市坚持创新驱动，逐步完善创新体系，搭平台育主体，通过弘扬茶文化、做强茶产业、创新茶科技的协同发力、形成合力，全面破解茶业发展的诸多疑惑，切实转变发展方式，着力实现高质量发展。

当然，古树新芽，生生不息。金华茶这篇大文章还有太多的内容值得书写。比如金华在外的茶人才何时回归，茶非遗传承如何守正创新，茶技艺如何更加贴近人们的日常生活，三茶统筹如何做得更好。

好茶不怕晚，一道好茶需要给它时间。期待在不久的将来，金华的茶能带给人们更多的滋味。

来源：金华新闻客户端;原标题为：《入选人类非遗，给金华茶产业带来什么②挑战篇|古树发新芽 绿叶变金》，现标题为本刊所加。

作者：俞晓赟 夏斌婷 徐桢瑾

来源：茗边

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