开栏语
碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：方舟，1990年生，福建省武夷山市永生茶业有限公司负责人，毕业于英国华威大学，理学硕士，“十三五”、“十四五”国家茶叶产业体系南平综合试验站成员。
代 表 作：“戏球”金佛
“在不断改变中，守望不变的味道。”
——方舟
我们采访方舟的当天，“双世遗”武夷山又喜提一项新的殊荣：国家公园。
身为武夷山人的方舟，骄傲自豪全都写在了脸上，他自称“国家公园同龄人”。
2016年，经国家发改委批复，武夷山国家公园体制试点正式启动实施。
也正是在这一年，他从英国留学归来，从母亲游玉琼手里接过家族制茶的薪火，开启了茶叶人生。
这个“海归”理工男，传承岩茶传统制作技艺，也尝试运用现代科技重新诠释传统工艺。
“在不断改变中，守望不变的味道”。
母亲的味道，最有温度
5年前的夏天，刚从英国华威大学毕业的方舟，跨越了大半个地球，回到了家乡。
此举令亲友们大为不解：世界名牌大学硕士毕业，学的又是很前沿的大数据分析，随便去一家上市公司都有高薪，为什么还要回乡做茶?
“和父母、家人同做一件事，其乐融融，这就是传承的意义。”方舟深知“传承”二字的分量，这是一种责任。
永生岩茶厂的前身是村办企业九曲茶叶精制厂， 1985年由方舟的外祖父游永生带头创办。这一年，年仅17岁的游玉琼进厂，成为一名员工。
上世纪90年代中期，游永生押上全部家当，整合原厂的人才与技术资源，创立了永生岩茶厂，品牌名为“戏球”。从此，游玉琼也接过了父亲的接力棒。
青年时期的游玉琼
凭借过硬稳定的品质，“戏球”茶迅速打开了市场，并吸引了许多“粉丝”。
他们的味蕾对“戏球”很忠实，称之为“戏球的味道”，而他们也被称为“戏迷”。
这种味道，在方舟心目中，也许不是最好的味道，却最有温度。
“就像妈妈做的菜一样，是母亲的味道。味道在，根就在。不管怎么变，都会始终如一”。
长大后，我也成了你
“做茶是一件非常苦的事。他长得白白净净，能吃得了苦吗?”厂里的师傅、员工对这个刚留洋回来的“大公子”深表怀疑。
方舟也知道，有很多双眼睛在“盯”着他看。“我要比别人更努力!”他暗下决心。
虽是独生子、“大少爷”，他却没有半点傲慢。除了跟母亲学茶，并常常向大师傅请教。
他的勤勉，他的努力，得到了大师傅们的一致认可。他的制茶技艺，也在一泡茶中得到了充分证明。
茶季时，厂里每天每个茶师都会将自己做的茶进行PK。切磋技艺，也为调整工艺。
方舟作为茶师的一份子，“作品”也在其中。每次游玉琼逐一审评后，总能准确地找出儿子做的茶。因为，方舟做的茶，最接近自己的风格。
这一幕，很温暖，幸福感满满。
所以，尽管是体力活，却也充满激情，疲惫感与幸福感相互交织。“做茶时，每天很辛苦，也很兴奋。虽夜以继日地劳碌，但在第二天就能收获丰厚的回报——香气、滋味，疲惫也就烟消云散了。”
他和母亲，是母子，是师徒，也是最佳拍档。
制作岩茶，通宵达旦是必修课。
游玉琼完成做青后，已近凌晨，剩下的杀青、揉捻、烘焙等工序就由方舟来完成。
母子同心，默契配合，在一泡茶的制作中对话交流。纵是沉默，胜似千言万语。
做茶，对于母子俩来说，是陪伴，也是心手相传。
随着技艺日进，方舟也越来越懂母亲。
在他儿时回忆里，母亲一看到有茶青掉在地上，就会条件反射般地俯身去捡。她明知捡不完，却仍要捡，就是不让人从上面踩过去。
当时，他觉得很难理解，也很可笑。如今，遇到类似情况，自己也会不由自主地这么做。他恍然大悟：“原来，在她眼中，每一片茶都是有生命的。这是一种敬畏。”
“长大后，我也成了你。”他对母亲说。
忠于传统，不止创新
“金佛”，就是母子俩合作的作品。
这是茶名，也是永生岩茶厂选育的茶树品种。
“金佛”，原产于武夷山佛祖洞(又称弥陀洞)。1998年，游玉琼成立“金佛岩茶研究所”，请专家，投经费，进行新品种的研发。历十年，“金佛”茶终于问世。
方舟给我们分享了一泡金佛。
一启盖，就能嗅到浓郁高远的香气。茶汤金红清澈，泛着陈酿般的色泽。
入口，滋味甜醇，厚实饱满，若有筋骨。入喉，旋即回甘。杯底蕴香，细腻悠长。
游玉琼把“金佛”戏称作方舟的“弟弟”。二者都凝结着她的心血，也是她的骄傲与希望。
除产品创新外，永生岩茶厂的制茶工艺与设备也走在了前头：率先使用计算机控制制茶机械、自主研发武夷岩茶毛茶生产流水线、成功研发茶叶色选机等等。
就在我们采访方舟时，游玉琼正忙着同专家们探讨研发智能化采茶机，一旦成功，将有望解决采茶难、效率低等问题。
无疑，科技是茶厂的新“传统”。学理工出身的方舟，也学以致用，将大数据分析技术运用到制茶工艺流程中来。
中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华在茶园里指导游玉琼、方舟母子
“过去，岩茶制作全凭个人经验。通过数据记录与分析，将每道工序量化，寻找工艺流程中的重要变量，从而实现对关键临界点的有效控制。同时，这也有利于岩茶生产与品质的标准化。”
“快乐倒青法”，是方舟对岩茶制作工艺的创新尝试。通过改变萎凋加温时木炭的排列方式，让青叶萎凋更均匀，且更节省人力、物力。目前，该技术已基本实现标准化操作。
忠于传统，不止创新。方舟坚信，日益昌明的现代科技，还将为古老的茶业创造更多的可能。
“在不断改变中，守望不变的味道。”方舟，是创新者，也是守望者。
来源：茶道传媒
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