茶文化学者/专家评饮吉普号503:“熟茶好不好,续杯率说了算”

普洱熟茶的标准是由谁决定的?

如何判定一款普洱熟茶的好坏?

一款茶喝到停不下来,它就是好茶吗?

听听茶类专家们,是如何定义好熟茶的

/茶界专家告诉你

好熟茶是如何诞生的/

2017-2019年,茶业复兴邀请茶叶专家和资深茶友,围绕吉熟503召开多次沙龙,从产品品质、命名体系、熟茶发酵工艺演变、产品形态、口粮茶定位等方面深入探讨,试图探究普洱熟茶如何做成人人爱喝的标准产品。

一款茶好不好,续杯率说了算

2017年,吉熟503首版上市即在广州和深圳茶博会中分别荣获双金奖。11月,茶业复兴组织沙龙,从工艺、认知、消费等方面探讨503为何被大家喜欢。

“消耗品有一个东西很有代表性,就是看续杯率高不高……我们这边茶很多,茶叶消耗很快的(503)是一个,很快就喝完了,最终还是口感决定的,而不是价格。”

——著名茶文化学者,云南茶文化研究领军者

《茶业复兴》创始人周重林

吉普号的生熟茶命名系统,是对新茶客第一次普洱茶认知的强化,第一个数字代表档次、第二个数字代表原料产区、第三个数字代表主原料等级。

茶业复兴的李杨认为:“吉普号包装很有价值的地方,(是)我们一看就能知道这个东西是代表着什么……一个茶告诉你一个代号,你大概就能知道这个茶大概在什么水平。

吉普号CEO张宇分享了503的研发难点:“503这个熟茶我们在勐海和昆明应该试了有200多次吧,就是不同的比例,厚度多一点涩度就多一点,甜一点粘稠度就下降了……我们做了很多功课,努力从中间去平衡,所以这是一款相对来说比较平衡的一款茶。”


经典熟茶是怎么做出来的?

普洱熟茶的历史至今不足百年,早期熟茶的口感很难把控,偶尔某个大厂在某个年份通过对原料及工艺的把控,会让一款产品变成经典,但是如何延续经典、做到每一批产品品质一致呢?

熟茶的发酵工艺经历了4代演变,前三代都不太能解决堆味和仓味问题,直到吉普号为代表研发出的离地发酵工艺的出现。

吉普号熟茶“元工艺”,由原料团队和发酵团队花了6年的时间,在63个以上的配方基础上,从100多个堆中测试优选出来的,做出的熟茶具有高甜度、无堆味、高活性的特点。

2018年6月,茶业复兴组织了专家学者云集的第二次503专题沙龙,主要围绕元工艺进行了探讨。

“刚才我都一直在喝这个熟茶,已经喝了很多杯了。对我来说,能喝下去第三口,第四口,那个才叫好喝的茶……喝了吉普号的这款元熟503的茶汤,今年才做的熟茶,半年时间都没有,能做到这个口感其实已经很不错了。柔滑,甜感好,几乎没有堆味,能做到这样,这款茶真的很不错。

——《地理标志产品 普洱茶》国家标准主要起草人

云南大学教授张理珉

云南大学茶马古道文化研究所研究员杨海潮从人类学历史角度讲述了熟茶为何会出现,表示人类会习惯熟茶是“驯化”的结果。

在喝过503茶汤后,他表示:“503感觉不错,一个是我们被驯化,形成了对这个产品的经验,另外我觉得这个产品本身的品质也很不错。”

“吉普号这个团队……很年轻,一波很年轻的人,在很短的时间内打造了这款产品,并且在广州茶博会上也拿到金奖,这也使我很惊讶。”

——《光明日报》云南站站长任维东


熟茶标准是由谁构建的?

2019年,在茶业复兴和吉普号联合举办的24节气沙龙中,吉普号团队和茶友们探讨了熟茶的标准化问题,探讨了标准化的几个方向,比如发酵工艺标准化、数字命名体系标准化,而这些标准导向的都是产品品质的标准化——无论什么时候喝这款茶,无论喝哪一年的产品,它的口味都是一致的。

这次沙龙现场,吉普号请茶友们盲品了2017版和2020版的503。

即便年份相差很大、其中一款还是新出堆的熟茶,很多人却不确定哪款老哪款新,因为两款都是一样的甜柔,新茶也没有堆味。

喝到后面,连很多老茶客都迷惑了。

503是如何做到标准化的,这次沙龙给出了答案。


/熟茶集大成者

兼具香甜厚滑醇/

吉熟503以其优秀的口感风味,成为周重林的随身用茶。

他对这款茶的评价极高——

“503的口感风味,当之无愧是吉普号对熟茶理解的集大成者,同时兼具香、甜、厚、滑、醇,不仅仅适宜当下品饮,其丰厚的有效内含物质,也能够支撑收藏转化。”

暂无评论

最近更新

送你一份来自山野的吉祥问候 万事胜意 大吉大利 2022龙润茶·大吉大利上线! 吉祥文化烙印在每个中国人的骨子里,...

一壶茶,带着岁月的暖香,因为时光的珍存,才有着无量的茶味,岁月里,都飘满了茶味。岁月如茶,简简单单的一杯,却给了我...

有人说黑茶长得丑,想来也有一定道理,黑茶砖茶长的像一块砖头,千两茶就是一根大柱子,对于不熟悉黑茶的朋友来说,也只有...

这段时间,“精致露营”成了势头凶猛的超级热点。小红书五一期间露营相关搜索量同比增长746%; 飞猪数据显示五一露营...

产业发展1、商务部市场建设司就拟废止《茶叶加工技术术语》等47项行业标准公开征求意见 5月10日,商务部市场体系建...

勐主大山古茶园  碧安乡东南隔小黑江与思茅区相连 西南以澜沧江为界与澜沧县相望 北连勐班乡与益...

普洱茶首重山头,好山头的普洱茶和一般的普洱茶,口味可谓天差地别,这是客观事实,不得不承认。老班章,冰岛的古树茶平均...

不得不说整个世界的经济被俄乌战争搅得天翻地覆,以石油天然气为代表的能源价格飙升使得全球各国都面临着巨大的通胀压力,...