100个人喝普洱茶，会喝出100种味道。
有人喜欢普洱茶的浓醇，有人则喜欢它的香甜。细细品味普洱茶，会发现它的甜很值得回味，而且还会“越泡越甜”。
越泡越甜是错觉吗？普洱茶的甜味究竟是什么，有益于健康吗？下面一一来揭晓。
1.
泡普洱茶的时候，当中析出的内含物质有先后顺序。
负责苦味、涩味的茶多酚、生物碱等会优先析出，当然还有芳香物质，所以喝普洱茶会明显先感到浓郁的味道，苦和涩，以及普洱茶独特的香气，同时伴随回甘和生津。
多次冲泡之后，负责甜味的物质开始大量析出，甜水显现。
“越泡越甜”其实是指喝普洱茶的时候，前几泡里苦涩物质析出得多，直到后面甜味物质才析出，于是就有前期口感苦涩，后期甜味明显的感觉，它不是错觉。
2.
接着来看看普洱茶产生甜味的原因。
普洱茶里的甜味物质主要有单糖、双糖、多糖。
单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等。双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖可以在高温下溶解，随着温热的茶汤进入口腔，带出甜味。
多糖主要有淀粉、半纤维素、木质素等，是碳水化合物的主体。多糖不溶于水，但其中的淀粉可以通过唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进而还原成可溶性葡萄糖，使味觉产生甜味。相比起单糖和双糖，多糖的甜味来得比较慢。
除了上面的物质成分，普洱茶的甜味还得益于精湛的加工工艺和良好的储存。
特别是陈化了一定年份的普洱茶，茶叶中的苦涩物质会转化掉一部分，茶汤中的甜味就会更加突出。
3.
在讲究限糖、降糖的时代，普洱茶的甜反而受到很多人的喜爱。普洱茶中的甜味物质，不仅带来更好的口感体验，而且在健康养生方面有突出功效。
研究发现，普洱茶含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品。在大量动物试验中，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖的效果，而且民间也有喝普洱茶来治疗轻度糖尿病的习俗，茶多糖的作用就像胰岛素。
有人觉得喝了普洱茶之后，容易变饿，甚至会出现“茶醉”的情况。
这种时候，不妨给普洱茶搭配上甜点，既不用担心糖分的负担，又能很好地让胃口得到安慰，当做下午茶，提高工作效率，让心情愉悦起来。推荐的甜点：
曲奇饼：适合上班族，忙里偷闲的小零食。
蜜饯：酸酸甜甜，饭后就着普洱茶一起吃，起到消食的效果。
紫菜蛋糕卷：补充体力，如果不巧是特别甜的蛋糕，普洱茶正好可以解解腻。
牛奶冻：加上普洱茶，不就是奶茶的另一个版本吗？
甜是美好的，大可不必“谈糖色变”，不是还有普洱茶吗？
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