雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效，属于绿茶，因此，正常情况下可以冲泡三次左右。
雨花茶的冲泡要点
1、水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
2、泡茶的水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
雨花茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级雨花茶，特别是各种芽叶细嫩的雨花茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
3、茶叶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡雨花茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具的选择
用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡雨花茶。
雨花茶冲泡步骤
1、冲泡雨花茶，应该选择用透明的玻璃杯、白色的瓷盖碗。
2、准备好茶具以后，先用高温的开水去汤洗一下杯子，这样可以起到洗杯、温杯的作用。
3、接下来就是取3-5克的茶叶，然后放入茶杯内，注入少量的80度的开水，摇晃一下杯子，迅速倒出。
4、然后再继续注入，注入的方式应该沿着杯子壁的旁边注入，不要直接淋在雨花茶身上。
5、开水注入以后，可以看见那雨花茶犹如是一朵朵的花漂浮在茶杯内，很美观，好看，茶叶上下浮沉之时，非常的美丽壮观。
6、正宗雨花茶，冲泡后，汤色清澈碧绿、香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。
雨花茶的口感
雨花茶的醇香，氤氲着南京的昼与夜，浸着南京人的点滴生活。这只带着浓郁南京情愫的佳茗，浸透着美丽儒雅的故事，让人读不完，回味不完。雨花茶，紧、直、圆，细，色泽润绿，毫茸隐露。干茶茶香浓且柔，茶气凝而不散。浸润之后，清雅的茶香中隐有淡然的竹香轻轻漾出，细细闻之，又带有幽兰馨香，久久不散，茶香似从杯中延展而出。
雨花茶饮用注意事项
1、头茶不喝
冲泡雨花茶时第一遍要将茶汤倒去，进行洗涤去除茶杂。不过头遍茶冲泡也不用太长时间两三秒就可以了，时间长了茶中的营养成分也会被泡出来的不利于雨花茶的口感。
2、空腹不喝茶
人在空腹时喝雨花茶的话，会导致胃里的胃液被稀释掉，使得消化功能变低，而且喝过多过浓的话还会导致头晕等醉茶的情况。
3、月经期不喝茶
女性在月经期间会有经血排出体外同时铁成分也会随着排出，此时如果大量喝茶或者喝浓茶的话，茶叶中的某些成分会使人体对于铁的吸收减少，影响女性朋友的健康。
