正山小种红茶,于18世纪后期,首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,为了对于进行区别,人们将武夷山所产之此茶称为正山小种,即正宗的小种之意;外面所产之茶,称为外山小种;由此,便出现正山茶与外山茶之争,因此,下面小编就给大家介绍一下正山小种的产地和功效吧!
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正山小种的产地
根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》,的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′,方圆565平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关。金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质茶叶。
正山小种故事传说
相传,武夷山星村桐乡的江墩,地处海拔1500米左右。这里的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶业。明末的某年,一支军队路过江墩,士兵们睡在茶青上,等军队离开后,茶青已经开始不同程度的发酵。于是,村民们赶紧将茶青揉拎后,用当地的马尾松烘干,这种带有马尾松特有的松脂香味的茶,并没有受到人们的喜爱,因为当时,人们从来都习惯饮绿茶。
于是,村民们便将茶挑到星村去出售。当时,当时,星村是茶叶的一个集散地,这种茶出售后的第二年,却被人高价订购。于是,这种发酵红茶开始受到人们的关注,并得到了迅速的发展。
相信每一个爱茶者都知道正山小种红茶。正山小种红茶是中国生产的一种红茶,同时它也是红茶中的鼻祖。正山小种红茶茶香浓郁而且色泽也很诱人。有天然的花香,人们饮用之后有很多的保健功效。让我们一起了解一下正山小种红茶吧。
相传,明隆庆二年,公元1568年,因时局动乱不安,且桐木是地外入闽的咽喉要道,因而时有军队入侵。有一次,一支军队从江西进入福建过境桐木,占驻茶厂,茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间,待制的茶叶因无法及时用炭火烘干,过度发酵产生了红变。随后,茶农为挽回损失,采取易燃松木加温烘干,形成既有浓醇松香味,又有桂圆干味的茶叶品种,这就是历史上最早的红茶,又称之为"正山小种红茶"。
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正山小种红茶也曾获得很多的荣誉。2002年获得中国原产地保护产品注册,2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证。并荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”获;“国际名优茶叶”获;中国武夷山首届茶文化艺术节获“正山小种”茶王奖。
正山小种保健功效
1、有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。
3、正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;
5、对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
6、多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
7、正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
8、红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
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9、研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。
10、美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。
正山小种红茶作为中国著名的历史名茶,甚至曾被英格兰皇家选为皇家红茶,泡起来需更加讲究才不能失了它的味道,下面介绍几个简单步骤,教你学会正山小种红茶泡法。
首先是置具洁器,这是正山小种红茶泡法的基本步骤,一般说来,饮正山小种红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。接着量茶入杯,通常,结合需要,每杯只放入3-5克的正山小种红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
当量茶入杯后,到了正山小种红茶泡法的关键,烹水沏茶。如果是高正山小种档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察颜观色。通常冲沸水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。正山小种红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察正山小种红茶的汤色。待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。
正山小种红茶特殊储存方法
因其是全发酵茶,贮存时间一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。正是小种茶叶越陈越好,陈年(三年)以上的正山小种红茶味道特别的醇厚,回甘。尤喜薄寒气候,阴不至冻。芽登时尤畏霜,有造于一火二火者皆遇霜,而三火霜霁,则三火之正山小种红茶胜矣。
武夷山红茶之正山小种红茶的特殊储存方法尽量减少开罐的次数,防止空气进入氧化茶叶,保存不佳。荼芽初采,不过盈筐而已,趋时争新之势然也。既采而蒸,既蒸而研。蒸或不熟,虽精芽而所损已多。试时味作桃仁气者也。惟正熟者味甘香。蒸芽以气为候,视之不可以不谨也。
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泡茶可不能随随便便,千万别让自己的胡乱一搞把一壶好茶给毁了,不然真是可惜又浪费钱了。掌握了这简单的正山小种红茶泡法,自己也能轻轻松松泡出一杯香气四溢、甘甜润肺的正山小种红茶,慢慢啜饮,细细回味,沉醉忘我。