绿茶是茶叶中茶多酚含量最高的，而且绿茶富含蛋白质(34.2g/100g)碳水化合物(50.3/100g)膳食纤维(15.6g/100g)维生素A(967ug/100g)胡萝卜素(5800ug/100g)钙(325mg/100g钾(1161mg/100g)等各种维生素和矿物质。茶叶不仅营养价值高而且有很好的保健价值。
绿茶中的茶多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇，还可降低体脂和肝内脂肪聚集。而且茶多酚具有广谱抗菌作用。
绿茶中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，预防便秘，还可改善肠内菌群，使双歧杆菌数量增值。还可促进胆酸的排泄，控制餐后血糖上升以及控制肥胖。
绿茶中的钾首屈一指，有助于体内钠的排出，有助于降压，绿茶中的抗氧化成分，可阻断脂质过氧化，清除自由基，有助于预防心血管疾病。
喝绿茶注意事项：
（1）因绿茶中含有咖啡因，可兴奋神经，所以晚餐后不能再喝，特别是对于睡眠不好或失眠的人来说。
（2）因咖啡因能促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，胃酸分泌过多者，患胃溃疡病的人不能喝。会使病情加重。
（3）营养不良和有缺铁性贫血的不能喝，因为茶叶中含有茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质的吸收。
（4）绿茶性寒，秋冬季节最好别喝，放在夏季来喝。特别是对于脾胃寒凉的人来说。
（5）绿茶为未发酵茶，适合青壮年饮用，对于老年人最好喝发酵茶，比如红茶、花茶等，因为老年人脾胃功能减退。
（6）吃药的时候不能喝，更不能拿他来服用药物。
绿茶选购方法：
鲜嫩程度：
嫩度是决定品质的基本因素，干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，外形光、扁、平、直。此外，好茶叶锋苗好，白毫显露，嫩度好，做工也好。
条索形状：
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。
茶体色泽：
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
外形状况：
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
干净程度：
净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
绿茶茶叶当中有益的营养元素很丰富，如果恰当的饮用的话，对身体是很有好处的。在喝绿茶的时候，我们可事先了解自己的身体情况，如果适合喝绿茶了，我们再选择饮用即可。
