例如：
绿茶有嫩香、豆香、板栗香
红茶则花香、果香、蜜香
普洱茶随着时间的推移会出现陈香
茶中的香气来源于茶叶的芳香物质
一般来说，茶鲜叶芳香物质的物种类相对较少
茶香形成还在于制茶过程产物
绿茶高温杀青钝化酶的活性
使原料化学成分在热作用下变化
以及干燥过程的“美拉德”反应
形成具有烘炒香为主的“板栗香”、“焦糖香”等
红茶香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化
以醛、酮、酸等化合物为主的红茶特有甜花香
当然
由于不同地域的生态环境
同一类茶叶有不同的香气
如高山绿茶具有嫩香
云南红茶则具有特殊的甜香
与其他茶类不同的是
普洱茶的香气在基于优质原料、正确工艺和科学仓储之上
经过时间的陈化，陈香会越来越明显
这也是普洱茶能越陈越香的一个表现特征
总体来看，除了有人故意而为之
茶香的形成是通过茶叶中的芳香物质以不同浓度组合
对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型
并非后期香料添加
