煮白茶要多久?不用长时间煮!

  煮茶喝,虽好,但并非哪种茶都可以煮着喝;一般年份较长的茶叶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶。老白茶是新白茶,正常陈化3年以上的时间得来的茶,存放成老茶之后很适合煮饮,而且煮饮更好喝。那么,老白茶煮多久?怎么煮好喝呢?下面一起来了解看看。
煮白茶要多久?
  老白茶煮多久?
 
  老白茶不用长时间煮,否则只会又苦又涩,无法下咽。煮第一壶茶时,水不必沸腾太久。把茶投入之后,就可以把电源关闭,用余温加热,等到水不沸腾时,就可以倒出茶汤喝。
 
  煮第二壶茶,续沸水,茶和水沸腾的时间长一些,约莫1分钟后关闭电源,继续用余温加热。
 
  而后每一壶茶,水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制,看根据个人口感喜好调整。
煮白茶要多久?
  老白茶怎么煮?
 
  煮老茶,宜用沸水
 
  煮茶的水温,亦是一大关键点。在对水温的把控上会有盲区,大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶,在冷水的时候就把茶放进水里,让水和茶叶充分接触,充分交融,认为这样的做法,才能让白茶的滋味充分释放。
 
  虽说从理论上,用冷水煮茶没毛病,但煮出来的茶汤却未必是这样的。用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩。用冷水煮出来的茶,滋味多浓烈,且不耐煮。
 
  而用沸水煮茶,才是正确的打开方式。等到水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后将火关闭,用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。由此可见,煮白茶,宜用沸水。
煮白茶要多久?
  煮老茶,要“留根”
 
  除了要选对茶,还要用对方法。在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。
 
  母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。
 
  留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。
 
  煮老茶,要掌握火候
 
  煮白茶,就好像烹饪,要熟练掌握煮茶的火候,若是火候没有把控好,即便是很好的老白茶,也释放不出真实的滋味,反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候,先用大火将水加热至沸腾,水沸腾之后,投入准备好的干茶,盖上盖子,煮茶。
 
  茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。
 
  关闭之后,仍会有余温,用这个余温继续加热,待水不沸腾之后,即可出汤饮用。
 
  而续水也有技巧,续水的时候,先将水烧开,烧开之后倒入茶壶,让茶汤继续沸腾1分钟,后开小火慢煮几分钟,便可出汤饮用。
 
  记住,煮老白茶要掌握火候,不能一股脑地让茶汤持续沸腾,若是这样做,容易让茶汤滋味变浓,且水分容易蒸发,会影响茶汤的口感。
煮白茶要多久?
  煮茶,是一件平心静气之事,只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
责编:chunwu
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