自90年代起，白水清逐渐收藏了清末向质卿、百年宋聘号、百年福元昌等经典号级茶，是业界有名的老茶收藏家之一。
白水清珍藏的部分珍品老茶
谈到泡茶器具，大家比较熟悉的，就是紫砂壶、盖碗、公道杯和品茗杯。白水清冲泡老茶，选用的器具更加讲究，“因为老茶特别珍贵，要泡出最好的口感来，才对得起这泡茶”。
先说烧水的炉子，嫌电磁炉会影响水的结构，泡茶不好喝，白水清用的是进口的电热陶瓷炉，加热迅速稳定，还可以精准控温，以保证水的持续高温。
然后是烧水壶，有铁壶和银壶，根据冲泡的茶来做选择。泡老普洱需要高温，铁壶壁厚，加热均匀，能保证壶内的水温到100℃，不会像随手泡那样，经常水不够开就跳掉。
银壶也适合冲泡老茶，因没有气孔，密度非常高，烧水时导热快，能保证水温较高，更能激发老茶沉睡已久的茶性。同时，银壶烧水还可以提升水质，使茶汤涩减韵长，和顺温润。
紫砂壶与普洱茶可谓“黄金搭档”，因其嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，有不少开口气孔，透气性较佳，有助于茶味发挥。
紫砂壶
我们看到，白水清的茶桌一侧，摆放了很多把不同泥料、不同容量、不同式样的壶，但冲泡老茶时，他最爱一把自己定做的紫砂壶，壶腹饱满，体积容量较大。
“普洱茶是大叶种茶，很多老茶用的原料大都是古树茶，梗多叶厚，干茶浸开后体积较大，因此选用大容量的茶壶会更好。”
一落座，白水清十分热情地问我们要喝什么茶，“想喝向质卿还是宋聘号？”这两款茶，无论是哪一款，一拿出手，都是震惊茶界的古董号级茶品，但白先生那语气平淡得，好像这些都只是普通的口粮茶。
见我们犹疑不决，他笑道，“那就向质卿吧！”转身从茶柜中取出一个茶盒，当着我们的面，拆开了一片清末向质卿贡饼。
清末向质卿贡饼·白水清珍藏
这是现存年份最老的普洱茶之一，据说目前仅存两筒，一筒收藏于故宫博物馆内，一筒就在白水清手中。
谈起向质卿的内票，白水清有些兴奋，话也多了起来，“这里写的同兴号主人向质卿，可以判断这个茶是早期的；后期向质卿的内票上，写的是向绳武跟向寿山，上面还有照片，记载了创办茶号的历史、原料山头等，都写得清清楚楚！”
他一边拨茶一边介绍，向质卿贡饼有100多年的历史，保存的时间比较长，茶叶之间的黏性几乎都消失了，稍微一拨就散，所以拨老茶，要用阴力，用力要轻，才能让叶子保持完整。
白水清对老茶非常珍惜，喝茶之前，他都会计算人数，以确定投茶量。白太在一旁与我们笑说，“他投茶很准，12克是12克，15克是15克，曾经有人想考考他，结果半克都不差。”所谓熟能生巧，大抵如此。
白水清投茶时，一般是按照100cc水投7克茶的标准。同时，他非常注重茶叶型态的调整，以茶块为主，也抓一点散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现茶汤浓淡度相差过大的情况。
一切准备就绪，白水清端坐在茶桌前，开始泡茶。他先把茶叶投入紫砂壶中，再把壶身放在烧水壶上蒸一下，这样一是达到醒茶目的，二是有助于去除茶中的异味。
普洱茶蒸壶
稍后把紫砂壶取下来，盖上壶盖，再用沸水反复浇淋壶身，这也是为了提升壶的温度，激发茶性。随后，还要用茶巾包裹壶身，上下抖动几下，更利于壶内茶香的激发。
这一系列动作完成，他揭开壶盖，把茶壶递到我们面前，“你们闻闻，很特殊的古檀木香，这是老茶才有的香气。”紫砂壶在我们中间接鼓传花一样传递，大家闭眼轻嗅，老茶的香气真是醉人啊！
普洱老茶条索
紫砂壶重新回到茶桌上，便开始注水了。白水清高举烧水壶，出水利落有力，水线在眼前划出一道流畅的弧度，颇具美感。“老茶需要有力的冲击，才能产生聚热效应，让老茶的效果发挥出来。”
他并不洗茶，很多人觉得老茶不够干净，可是白水清 说，老茶里面的各种微生物很活跃，而且，蒸壶、淋壶已经将陈味散掉了，茶汤都可以入口。
很快出汤了，因为人多，他把每两泡茶，合在一个公道杯里，再分给大家喝，这样茶汤口感更加稳定。
清末向质卿茶汤
茶杯递过来，品茗杯的白瓷底，衬着浓郁的琥珀色，像极了葡萄酒，特别有质感。茶汤入口，满口的甜香慢慢弥漫，渗透到齿根喉间，非常舒服。
100多年的老茶，一点都没有浮现出老茶的疲惫，依然彰显出较好的厚度和稠度，茶汤含在口腔里已没有苦涩味，甘甜感突出，口感细腻，高雅柔滑。用白水清的话来说就是“到了化境”。
清末向质卿茶汤
当茶叶冲泡到近20次的时候，白水清把叶底倒出来，让我们观察、赏析。这老茶的叶底自然是舍不得丢弃的，后面用铁壶煮了喝，更是别有一番风味。
普洱老茶，历经岁月流转，沉淀出的厚度与气度，为其他茶类所不及。品饮老茶的过程，就像是在与时间对话，你甚至会被这历经一世纪的老茶感动。也许，只有喝过老茶，才更懂得老茶的珍贵与精髓所在吧。
现在越来越多的人喜欢收藏紫砂壶，不仅是是因为其泡茶的醇香发味，也是因为它独特的审美趣味和艺术享受，且紫砂壶还有不同于其他茶具的一点是能够越养越美。
对于文玩小白来讲，他们大部分认为紫砂壶只是用来喝茶与欣赏的，不属于文玩的范畴，其实这是一个误会，紫砂壶属于下五玩之首，自然属于文玩，有很多喜欢喝茶的玩家一边喝茶，一边用手把玩小小紫砂壶，经过长时间人手摩挲把玩，会让紫砂壶的胎体温润淳朴，光泽诱人，那么下面就给大家分享一下保养紫砂壶的小技巧。
技巧一：保持干净
对于任何文玩我都会不断的强调干净，因为脏污是文玩的“大敌”，很多文玩一旦因为脏污盘脏了就无法挽回，所以保持卫生干净是盘好文玩重要的第一步，紫砂壶也同样如此，对于刚买回来的紫砂壶需要用水煮过，清理干净;用过的紫砂壶同样要保持内部的干净，不能有残留的茶渍；平时不用时，紫砂壶不能放在密封处，而是放在一个空气流通的自然环境中。
技巧二：经常泡茶
紫砂壶要想保养的好，离不开茶叶的助攻，紫砂壶如果长期放置不使用是把玩不出古朴雅致气韵的，因此，无论多么珍贵的紫砂壶都必须用来泡茶，只有这样，紫砂壶的土胎才能源源不断的吸收茶叶水，后期才会出现温润光泽的效果。
技巧三：适度的摩挲把玩
紫砂壶也需要时不时的摩挲把玩，当把玩时壶身的热度就会升高，壶身的气孔自然也就会放大，吸收茶水的能力就会增强，时间长了，紫砂壶就会逐渐变的细腻温润，有光泽。
技巧四：壶内不要残留茶渍
很多玩家在得到紫砂壶后爱不释手，知道茶水能养壶，就会让茶水一直留在壶中，其实这种做法是错误的，紫砂壶长期滞留的茶水，不仅起不到养壶的作用，时间长了茶水反而会滋生细菌，产生各种异味，当紫砂壶吸收了这些异味，下次泡茶就会影响茶水的口感，所以喝完茶之后，要注意把紫砂壶清理干净放在一边。
技巧五：一壶不泡两种茶
有经验的爱好者都知道，要想把紫砂壶保养出色泽古雅的气韵，需要长期只泡一种茶，久而久之，紫砂壶就会散发出一种清新自然的茶香，主要是因为紫砂壶特殊结构带来的功能，土胎有气孔，吸收茶水香气时间久了，壶身自己就会有一种淡淡的茶香气，如果玩家无论何种茶都用紫砂壶泡，很容易串味。
技巧六：心态要好
这也是很多人钟爱文玩的原因之一，它可以磨练玩家的心性，心浮气躁是盘不好任何文玩的，把玩紫砂壶也同样如此，盘玩紫砂壶也就是通过日常喝茶，慢慢摩擦把玩，才能慢慢体会到紫砂壶的变化，所以脾气急躁是万万不行的。
用紫砂壶不仅是单纯的用之饮茶，更是一次和它相互沟通交流的一个过程，你对它呵护精心，同样，紫砂壶也会给你回馈更好的品茗体验和美的享受。
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紫砂壶收到许多朋友们喜欢的一点就是，其「通过长久的泡养、饮茶，壶与人一样会日渐温润」，但是在日常使用中，能真正养好的却少有。
▲养壶包浆
每每看到高手所养之壶，温润内敛，高贵雅致，让人羡慕不已，而自己养的壶却容易「养脏、养花」。
今天就与壶友们聊聊关于养壶的问题。
养不出效果
紫砂壶的养壶也就是俗称的包浆，其色温润黯雅，发自然之光，这种便是紫砂壶养成之后的状态，而养不出效果，则有以下几种原因：
1. 壶身打蜡或是抛光过度
2. 其本身是灌浆壶或是手拉壶
▲不是自然的光亮
这两类的壶一种是壶身经过处理，一种是加了水玻璃、工艺不同，这两类的壶也是「本身就比较光亮」，所以壶友们在使用时会感觉养出的效果不大。
紫砂壶本身是富有砂感的，未养成前是素面素心，甚至是粗犷的，「泥料」和「工艺」是一把壶能否养出效果的根本，好的泥料和好的明针功夫，壶自然更易泡养。
养脏和养花
那么一把好的泥料紫砂壶，如何养护也是有讲究的，「高手养壶重在方法」。
方法一：养壶八字决
勤泡、勤洗、通风、阴干
▲养脏
这个「养壶八字决」就是保证紫砂壶不会养脏的关键，很多壶友养壶都喜欢将茶汤淋于壶身或是用养壶笔擦拭等，其实这样也无不妥，但是在用茶完毕后一定要记得要清洗干净。
▲及时清洗
紫砂壶会养脏一定是在日常使用中没有及时地清洗干净，所谓「污衣派」的养壶方法笔者认为是不可取的。
方法二：选对茶叶
以「段泥」举例，其透气性是比较好的，也容易吸附茶汤，但是段泥的壶一般颜色都较浅，如果是选用红茶之类等茶汤颜色较深的茶叶泡养，不注意清洗的话，很容易就养花了。
▲段泥泡养
所以段泥壶是适合泡「茶汤颜色浅一些的」白茶、绿茶等茶叶。
同理，其他不同的泥料的壶其实也要注意搭配茶叶，这样养壶就不会事倍功半了。
方法三：平心静气
其实这个方法三与其说是养壶方法，不如说是养心方法。因为饮茶养壶本就是一件让人平心静气的事情。
▲饮茶静心养气
切莫急功近利，丢失了玩壶的初心，养壶最重要的是在日常饮茶的过程中，感受到紫砂壶的变化，与饮茶的自己一样，日渐温润，这样才是最佳的养壶状态。
所以，知道为什么有的高手养壶养的这样漂亮了吗?不妨立马泡上一壶，文中的方法可以用上了!
来源：紫砂壶
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