在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的产区之一。据了解，马头岩大致东至大王峰，南到天游峰，西达三仰峰，北抵九龙窠大红袍。马头岩区域内的山场类型相对丰富，但以阳岗型山场最为典型，面积最大。所以，谈及马头岩山场，给人的最直接印象是：岗上的，阳光充足，水系较少。
半月边的山场位置位于开山坪附近，土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，日照时间相对较长，是典型的马头岩山场类型。
马头岩的产区范围之广，种植的茶树品种也相对丰富，但产量最大的还属肉桂。并且，肉桂，无疑是近些年来茶客对马头岩最清晰、深刻的认知。茶客或许不知道马头岩有道教文化、不知道“三坑两涧”之一的悟源涧在马头岩……但一定知道“马肉”。“马肉”可以是说马头岩最耀眼的名片。
“马肉”在市面上的标签更多的是对香气的赞许，评价它的感官特征时多用“馥郁辛锐”“辛辣”“霸道”“收敛性”一类。
关于肉桂的原产地，有一说是马枕峰，另一说是慧苑岩，但已经无从考证。然而，我们认知肉桂的最权威性文字当属蒋蘅的“木瓜微酽桂微辛……”，事实证明，最早的文字记载中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，与目前大众对“马肉”的广泛认知如出一辙。
若从茶树的品种性状上去科学分析，在姚月明先生编撰的《武夷岩茶》一书中，就通过科学的实验分析与生产品质鉴定分析中得出：肉桂是个“香气已成，滋味难求”的品种，这是肉桂先天的特性。
所以说，“马肉”堪称是最纯正的肉桂风味代表，名副其实。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶。肉桂作为最畅销的当家品种，自然是岩岩皆有。各个山场的肉桂都可以说是风格迥异、各有千秋，但“马肉”无疑是众多肉桂中串红市场的流量担当，成为众多爱茶客爱上武夷肉桂的不二法门。
在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的产区之一。据了解，马头岩大致东至大王峰，南到天游峰，西达三仰峰，北抵九龙窠大红袍。马头岩区域内的山场类型相对丰富，但以阳岗型山场最为典型，面积最大。所以，谈及马头岩山场，给人的最直接印象是：岗上的，阳光充足，水系较少。
半月边的山场位置位于开山坪附近，土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，日照时间相对较长，是典型的马头岩山场类型。
马头岩的产区范围之广，种植的茶树品种也相对丰富，但产量最大的还属肉桂。并且，肉桂，无疑是近些年来茶客对马头岩最清晰、深刻的认知。茶客或许不知道马头岩有道教文化、不知道“三坑两涧”之一的悟源涧在马头岩……但一定知道“马肉”。“马肉”可以是说马头岩最耀眼的名片。
“马肉”在市面上的标签更多的是对香气的赞许，评价它的感官特征时多用“馥郁辛锐”“辛辣”“霸道”“收敛性”一类。
关于肉桂的原产地，有一说是马枕峰，另一说是慧苑岩，但已经无从考证。然而，我们认知肉桂的最权威性文字当属蒋蘅的“木瓜微酽桂微辛……”，事实证明，最早的文字记载中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，与目前大众对“马肉”的广泛认知如出一辙。
若从茶树的品种性状上去科学分析，在姚月明先生编撰的《武夷岩茶》一书中，就通过科学的实验分析与生产品质鉴定分析中得出：肉桂是个“香气已成，滋味难求”的品种，这是肉桂先天的特性。
所以说，“马肉”堪称是最纯正的肉桂风味代表，名副其实。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶。肉桂作为最畅销的当家品种，自然是岩岩皆有。各个山场的肉桂都可以说是风格迥异、各有千秋，但“马肉”无疑是众多肉桂中串红市场的流量担当，成为众多爱茶客爱上武夷肉桂的不二法门。
马头半月边将武夷肉桂的“辛锐霸气”的特征与马头岩阳岗山场特性完美结合，最体现“香高、水烈”的马肉特征，也最彰显肉桂——“桂皮味”的品种特性。无论是山场还是感官特征，都可以称得上是“教科书”版的马头岩肉桂。
第1道：香气扑鼻直接，果香浓郁辛辣，滋味醇厚饱满，茶汤中果香浓郁，杯底香持久。
第2-4道：果香，桂皮香，木质香次第呈现，辛锐霸气；滋味醇厚霸气，富有收敛性，口腔中的颗粒感明显，茶香落水，层次感分明。挂杯香持久，乳香，桂皮香，木质香浓郁持久。
第5-6道：新鲜竹木清香、桂皮香显；茶汤中果香辛辣感强，滋味强劲，茶味十足。
第7-8道：盖香是桂皮香，鲜木味，花果香的综合呈现，杯底香清甜爽口，花香弥漫。滋味甘醇清冽，回味甜爽。
第9道：盖香清幽，桂皮味明显；茶汤转清甜，滋味依旧保持“香、甘，厚”的特征。
马头岩的阳光来的很早，去得也有些迟，整个山头阳光普照，悟源涧的凉风捎带着水汽，散散的罩在它的头上，让太阳少了些热烈。阴雨的日子，山中的雾气升腾到了马头顶上，化成了一团一团的云雾，浮动着，盘绕着，时而又被微风压了下来，马头变得朦胧。当阳光透过云层的一刹那，云雾变浅了、变薄了，马儿也似乎动了，就连马头下的磊石精舍也似乎飘动了起来。
马头岩因岩石形似马头而得名，旁边磊石岩,像五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。马头岩地势比较平坦,形似章鱼,茶园像章鱼爪伸向各个岩谷,形成了许多小气侯山场，在二十世纪七十年代末,由于肉桂的亩产量高,茶科所推广,政府补贴,鼓励种植,所以很多茶农砍去其他名丛种上肉桂。
马头岩的土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖,岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流,周围植被较好,形成独特的正岩茶必需的土质。同时,马头岩地势相对开阔,日照较长,造成马头岩所产肉桂香气郁烈，桂皮味辛辣，水蜜桃香馥郁。
马头岩肉桂茶采用“中火”，像是投了一个水蜜桃炸弹，直直的就砸开了，在口腔四处掠夺，宣告主权，让人赞叹，这就是马头岩的风格，连水蜜桃都一改常态。滋味浓厚鲜甜，回甘生津绵柔随起，果香留驻长，清凉感自喉上蔓，后韵也很舒适。
马头岩肉桂怎么泡?马头岩肉桂茶的冲泡方法
1、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20~25毫升水。
3、水温：应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。
4、浸泡时间：第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
马头岩肉桂茶的饮用注意事项
虽然说喝马头岩肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是说可以随意饮用的。这是由于肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多。《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服，孕妇要慎服。
