最值得品味的茶—六堡茶

对其他茶来说，喝茶都喝个鲜，以当年产的新茶为佳，滋味、品韵和香气都是品饮者最为看重的。但六堡茶却喝个“陈”，而且“越陈越香”。

所谓“品六堡茶”，是指茶汤喝进口腔内产生的包括味道、水性、生津、陈韵等多种感觉的茶滋味，茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。六堡茶采用广西苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料经陈化后发酵而制成，多年的陈放使六堡茶的成分不断转化，茶中的儿茶素和啡咖碱含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此六堡茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。

润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。六堡茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。六堡茶经陈化发酵，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人因此而爱上六堡茶。一般乔木老树的六堡茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。

滑，是六堡茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是六堡茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与六堡茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多六堡茶爱好者所钟爱的。

厚，是六堡茶在口腔中的茶味饱满感。六堡茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是资深茶客们所说的“厚”。当茶味饱满的茶汤入口后即有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。

甘，茶多半先苦而后甘，但六堡茶中却有不苦而甘的好茶。六堡茶经过长期陈化，成分相对浓厚饱和，涩和苦的味道因氧化而逐渐减弱，甚至完全没有，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在六堡茶汤里。

如果说其它茶类是“青春”的滋味，那么六堡茶就像“成熟”的男人，沧桑而又稳重，成熟而又沉着，越陈越香的特质是其它茶类无法比拟的。

注：本文转自网络，如有侵权请联系我们。